الآن

العمل المدرسي والمقالات من المدرسة الثانوية
البحث عن المشاريع المدرسية

COFFEE

الموضوع: الغذاء

1 مقدمة

واحدة من أقدم القصص، التي يعود تاريخها إلى وقت مبكر من 120 سنة
قبل ان يقول محمد:

"وكان عظيم عنزة بيرت يوم في الغابة وتميل الراعي له
الخالدي كما بدأ فجأة المضغ على التوت صغيرة حمراء انه حدث
العثور عاليا في شجرة. قبل أن يعرف ذلك، وقال انه و
getkompisar له حتى أنها ذاقت التوت، والقفز في جميع أنحاء
غير المنضبط وعوب.

وكان الخالدي المشبوهة فورا من هذا لم يسبقه استفزاز والسعادة
ركض على الفور إلى رئيس الدير له للكشف عن ما تعنيه
اخترع الماعز. ركض رئيس الدير، الذي كان أيضا الماعز القديم، من
وurkaffeskogen الاثيوبية الظلام والتقطت بعض الغامض
التوت. بعد صلاة مجتهد، الله تحدث معه، وقال: "يجب عليك
فاز الماء المغلي على التوت ويشرب بعد ذلك ". رئيس الدير، الذي
عادة سقطت نائما في معظم الأوقات غير الملائمة،
اكتشفت لحسن الحظ أن الآن كان يمكن أن يكون مستيقظا لعدة دقائق في المرة الواحدة.
الشهرة من التوت معجزة انتشر بسرعة عبر الفضاء و
وكان اسمه في دير قريبا "الدير أعقاب".

سمعة خصائص القهوة وسرعان ما انتشر، ولكن الأمر استغرق ما دام
قبل 500 سنة للرجل يسيء المشروب على محمل الجد. والشيخ العربي
اكتشف القهوة في عام 1450 وحصلت متحمس جدا لدرجة أنه أنعم الله على الفور
واعطتها لرعاياه بحيث كانت قادرة على طرح حتى في الليل.
تولى أيضا فرصة لحظر القهوة وخارج البلاد. لكن
والعتاد حصلت له! القهوة لا يزال جاء إلى أوروبا (المهربة) في منتصف
افتتح 1600s في أول مقهى في البندقية. وكانت المقاهي على
ظاهرة تنتشر بسرعة. في 1660 كان هناك ألفي المقاهي - و
فقط في Byhålan لندن! جاء أول مرة القهوة إلى السويد في 1685
عندما أحضر شخص ما في رطل من القهوة من قبل الجمارك جوتنبرج (المدخلات
تشير الأبحاث أن القهوة كانت نوع Gevalia مشوي متوسطة).
هنا في طننا الحبيب كان يستخدم في المقام الأول للطب المشروبات، ولكن
تعلمت دونالد الثاني عشر، الذي كان في عطلة في تركيا، وكيفية السويديين
شرب القذارة النبيلة في أي صفة أخرى من مثل المخدرات.

المشروب أصبح شائعا حتى أن الشركات المصنعة الخمور شعرت بالتهديد وذلك في
العمليات التي، في عدة مناسبات، من خلال دفع
حظر القهوة، ولكن بعد احتجاجات شعبية عنيفة رفع مشاركة
بان في 1822.
الحصول على فنجان من القهوة ليست ما يقرب سهلا كما يبدو أن معظم الناس يكون
اقتناع. خلافا للاعتقاد السائد، لا تنمو القهوة في
الجرار الصغيرة على الرفوف في السوبر ماركت، لا، كله هو أكثر تعقيدا
من ذلك.

ونظرة سريعة في القاموس يكشف: "قهوة (كافيا)، وهو جنس من
måraväxter مع حوالي 50 شجرة والشجيرات الصغيرة، ومعظمها في المناطق المدارية
أفريقيا ... "

2 وصف البيوتكنولوجية.

عندما ينمو نبات البن بسعادة في urkaffeskogarna الإثيوبية لديها
شكل 5-10 م شجرة طويلة مع خصلات صغيرة من عبق أبيض
الزهور والتوت الأحمر. التوت هي صغيرة مثل الكرز، ولكن خلافا
تلك التي تحتوي على التوت القهوة نواتين، ودعا حبوب البن. انهم جميعا
عادة خضراء وناضجة بعد 6-8 أشهر.

عندما يزرع النبات، فقد شكل شجيرة عندما مجردة إلى ارتفاع
من 2-4 قدم إلى التوت أسهل لخفض وإلى
الانتقام ينمو النبات بدلا من انفجار عنيف بحتة في العرض.
شجيرات البن هي البائس الضعيف الذي غالبا ما يعانون من أمراض مختلفة،
خاصة ورقة أمراض الصدأ (وتفحم حبة البن، ومع ذلك، لا
علامات المرض). هذا هو بالضبط لهذا السبب، وحقيقة أن
النباتات هي من الصعب إرضاءه إلى حد ما مع بيئتها،
أن القهوة ليست نمت على إما غرينلاند أو القطب الجنوبي.

هناك ثلاثة أصناف من البن المزروع في حد أكبر من
الآخرين. هؤلاء الثلاثة هم: كافيا ارابيكا: الأنواع الأصلية
تنبع من إثيوبيا. ويشارك ثلاثة أرباع جميع إنتاج البن
من هذه الشجرة. البن العربي لديها
طعم خفيف وذات جودة عالية، وهو ما يعني ثمنا باهظا نسبيا.
بسبب أرابيكا بوش بطريقة انتقائية نادرة، كما أن لها
البيئة، ويزرع هذا النوع من القهوة في الغالب في أمريكا الجنوبية.

كافيا روبوستا (أو C. كانيفورا): هذه الشجرة هي أكثر مقاومة
ضد المرض والمناخ الفقراء ونمت لأنه في الأماكن التي
المناخ لا يمكن الاعتماد عليها. هذه القهوة لديه نوعية أقل من البن العربي
ولها مرير ورائحة
الذوق. لتكون قادرة على شربه، وكنت مزجها مع أرابيكا ولل
غالبا ما تستخدم لصنع القهوة غير صالحة للشرب. ميزة روبوستا هو في
محتوى الكافيين العالية نسبيا.

كافيا ليبيريكا: ليبيريكا القهوة ويزرع في ماليزيا وغيانا عن المحلية
الاستهلاك. هذه القهوة لديه نفس الخصائص كما روبوستا. حوالي 1٪ من
الإنتاج العالمي من القهوة هو بالضبط من هذا النوع.

3 Kaffiphramstællning

على الرغم من التقدم التكنولوجي المتقدمة اليوم، هو حصاد معظم القهوة
باليد. تتم إزالة قشر، واللب، وغيرها من الحطام مع واحد من اثنين
يتم تجفيفها الطرق المتاحة والفاصوليا. ثم يتم بيعها لهم
محامص لمزيد من العلاج. على محامص الفاصوليا ساخنة ل
100-150 درجة لمدة 10-12 دقيقة، ويعد أكثر قتامة. عندما يحمص
تشكيل و إطلاق المواد العطرية التي تعطي القهوة لها
نكهة مميزة ورائحة. بعد تحميص وطحن الفاصوليا. كيف
غرامة هو عليه الأرض يعتمد على مدى واحد يختار لثم طهيه.

يتم تحضير مسحوق القهوة سريعة الذوبان SK بواسطة غلي القهوة ومن ثم،
بواسطة تجميد التجفيف، وإزالة الماء (ونكهة).

في السويد نشرب القهوة المخلوطة عادة، يمكن لجرة القهوة تحتوي على
ما يصل الى ثمانية قهاوي مختلفة. كقاعدة يجعل من استخدام ما يسمى
سانتوس القهوة كما أن لديها نكهة خفيفة وموثوق بها. في هذه مختلطة
ثم أصناف أخرى لإعطاء النهائي
خليط من رائحة لها، والقوة والامتلاء.

4. النظرية وراء فن تخمير القهوة

هناك اليوم عدد كبير من وسائل لتحويل
مسحوق أسود في شرب حدادا. الأسلوب الأكثر شيوعا في السويد
السماح لتدفق المياه الساخنة من خلال مسحوق القهوة التي تحتوي على فلتر،
الأرض فقط لهذا الغرض. هذه التقنية
استغلالها من قبل ما يسمى مخمرات القهوة التي تتوفر في معظم
مخزنة مستودع. يتطلب هذا الأسلوب، بالإضافة إلى مسحوق القهوة و
المرشحات، والماء البارد، ثم يتم تسخينها إلى درجة حرارة مثالية من
يجب أن يكون 96-98 C. الماء البارد
قبل أن يتم تسخينها، وذلك لأن محتوى الأكسجين هو أعلى في البرد من حار
المياه.
وهناك طريقة تخمير التي اكتسبت زيادة القبول في الآونة الأخيرة هو ما يسمى
إبريق شرفة الناشئة في فرنسا. يتطلب شرفة KANN القهوة
قهوة اخشن قليلا من المعتاد الشعير فلتر القهوة. آخر
الاختراعات جنوب أوروبا هو ما يسمى esspressobryggaren. في مثل هذه
يخمر جهاز مشوي الظلام، جدا
مسحوق البن المطحون ناعما تحت ضغط عال. والنتيجة هي قوية
القهوة حار التي ينبغي أن يتمتع بكميات صغيرة.
والأسلوب الذي لا يتطلب نفس الدرجة من الأجهزة المتقدمة و
المهارة الفنية هي القهوة الغليان. ويمارس هذا الأسلوب ل
معظمها بشكل جيد في الغابات العذراء السويدية.

5 الكيمياء القهوة

القهوة، جنبا إلى جنب مع التبغ، وفوضى الأكثر تعقيدا التي يمكن تصورها
نفسها. في أي مكان آخر وسوف تجد العديد من مركبات مختلفة
هناك حق. القهوة قد تصل إلى ثلاثة آلاف المركبات العطرية المتطايرة
معزولة، منها فقط
ويتم تحديد عدد قليل. ما مجموعه سبعة آلاف مركبات مختلفة
معزولة. بعض الجماعات الموضوع هو أكثر أهمية بالنسبة للرائحة القهوة من
الآخرين. بين أهم المجموعات تشمل؛ مركبات الكبريت، هو
مهم جدا للنكهة القهوة ورائحة، وعلى الرغم من انخفاض
التركيزات الموجودة في، وغالبا ما لا يزيد عن بضعة ميكروغرام
لكل كيلوغرام من القهوة. Pyrraziner، حتى الآن، أكثر من 80 مركبات
تحتوي pyrrazzinringar المحددة في القهوة. Pyrrazin لديه
مجموعة متنوعة من النكهات، اعتمادا على مركب المعنية، ولكن في كثير من الأحيان
تذكر رائحة لها من اللحوم المقلية ومختلف الخضروات، مثل الذرة،
البطاطس أو البازلاء.

Pyrridiner، وهناك بعض المواد التي تم تحديدها 15 pyrridinringar
في القهوة. رائحة تذكر عادة حوالي الكراميل أو المكسرات، ولكن بعض
مركبات لها رائحة قوية مدلل. Pyrroles، غير واضح جدا ما رائحة
هم حقا، ولكن نتفق جميعا على أن لديهم ديون كبيرة لل
رائحة القهوة. Oxazoles، نحو 30 المحددة في القهوة، لديه الحلو،
جوزي والأخضر رائحة. كيف الخضراء رائحة، يجب عليك أن تسأل خبير.
الفوران أي عدد من القهوة، رائحة لها هو حول كيفية أن
في أي وقت. معظم الفوران يكون أخضر، وتفحم، جوزي أو الخضروات مثل
رائحة. مشوي القهوة الظلام هو خصوصا FA يعطي
القهوة مذاقه المر وأحرقوا خاص.

الألدهيدات، وجدت أساسا في القهوة المحمصة الطازجة، ولكن لما له من
التقلبات، فإنها تختفي بسرعة. والألدهيدات أن يبقى مع ذلك في
القهوة لها نكهة فاكهي طفيف.

الكيتونات، عادة حلوة، فاكهي أو رائحة بحروق طفيفة. هي
الكثير من القهوة.
الفينولات، وجدت في تركيزات منخفضة، مما يزيد مع درجة التحميص.
رائحة لها هو الدخان، وأحرق ومريرة. أعلى التركيزات في
روبوستا القهوة.
وبالإضافة إلى ذلك، هناك حفنة مجنون من غيرها من المواد غرامة في القهوة. المواد
مع تأثيرات فسيولوجية معينة، نذكر 9.

based on 5 ratings COFFEE، و 2.3 من أصل 5 على أساس 5 تقييمات
COFFEE معدل


المدرسية ذات صلة
وفيما يلي المشاريع المدرسية التعامل القهوة أو بأي شكل من الأشكال ذات الصلة مع القهوة.

التعليق COFFEE

« | »