.nu

المدرسية والمقالات من المدرسة الثانوية
بحث المدرسية

كاكاو

مسرد سريع قبل أن تبدأ:
الكاكاو يأتي من الكلمة ازتيك cacáua كما اقترضت الأزتيك من لغة المايا.
الشوكولاته تأتي من الكلمة ازتيك ل "مرارة" (ثم دعا xococ) و "الماء" (أي ATL في الناهيوتل) تركبها كلمتين، يصبح Xocoalt.
عندما تقول كلمة مرارا وتكرارا، وأعتقد أن هناك تشابها بين Xocoalt والشوكولاته.
وقدم Xocoatl المجففة، وتفحم وقصف وسحق حبوب الكاكاو الى كتلة البني والزيتي ومحبب. كتلة بنكهة التوابل مثل الفانيليا والفلفل، ومسحوق الفلفل الحار ودقيق الذرة. ثم تشكلت كتلة إلى كتل صغيرة عزز. بعد ذلك يمكن أن xocoatl عن طريق خلط كتلة من الماء الساخن أو البارد وخفقت كل ذلك معا أعدت بسرعة.
على الرغم من أن كورتيس جلبت معها معرفة كيف تم طهي الفول xocoatl لم يفز المزيد من النجاح في وطنهم.

جلب كريستوفر كولومبوس حبوب الكاكاو العودة من رحلته الرابعة هذا العام 1502
أصبح مهتما في حبوب الكاكاو عندما كان في جزيرة تسمى من Guanaja.
أظهر الملك فرديناند من إسبانيا القليل من الاهتمام لتلك الفاصوليا. كان ذلك بسبب كولومبوس لم يعرف كيف تم طهي الفاصوليا.

ويتم حصاد حبوب الكاكاو مرتين في السنة. أكبر محصول يأتي في أكتوبر ونوفمبر وديسمبر، في حين يتم انتقاؤها الحصاد أصغر خلال شهري أبريل ومايو. ثمار لا يمكن التقاطها بواسطة آلة، وأنها لا يمكن أن تمزق بعيدا لثم لا زهرة جديدة. من أجل حماية الزهور يجب أن تكون قطع من كل فاكهة وحدة. على جذع الشجرة وأغصانها المنخفضة يتم بالمناجل وعلى الفروع أعلى بسكين حادة مرتبطة عصا الخيزران.
والحصاد هو عمل مكثفة جدا. يمكن لأي شخص حصاد 1500 الفواكه في يوم واحد، أو حوالي اثنين في الدقيقة الواحدة.

Kakaotillredningens نشر سرا لأول مرة إلى محافظة الاسبانية فلاندرز ولكنه كان فقط بعد فلورنسا فرانشيسكو Carletti في رحلاتهم في منطقة البحر الكاريبي علمت مطحنة جديدة وإطلاقها في فلورنسا، إيطاليا، في 1606 عن انتشار الشوكولاته في بقية أوروبا. لم يمض وقت طويل قبل المقاهي الشهيرة في البندقية وفلورنسا أصبحت معروفة فضلا عن الشوكولاته لها كما كانت لقهوتهم.
في لندن وأمستردام وكان قريبا العديد من المنازل الشوكولاته كما المقاهي. الحضور المميز يفضل المنازل الشوكولاته حيث كانت هناك لهجة أفضل. يمكن للسيدات لائقة يدخلون هناك الذي كان بالكاد أمكن لهم ما كان المقاهي. في انكلترا بدأت أيضا المقاهي تخدم الشوكولاته. وافتتح منزلين في لندن على وجه التحديد لبيع المشروبات الجديد - وايت هاوس للكاكاو، والتي يحدها قصر سانت جيمس، وشجرة الكاكاو. منذ البداية، كان وايت المعروف باسم وكر للقمار خاطئين جدا ولكن فيما بعد أصبح نادي الرجال محترم الأول.

وقت القصة:

مرحبا يا عزيزي القارئ ...
كيف حالك اليوم؟ أشعر على ما يرام، وانت تعرف لماذا؟
لأنه حتى اليوم هو 504 عاما منذ جدي والد كل اكتشاف رغوة شخص
الاسبان الذين أطلقوا على ما يبدو Cristhopher كولومبوس أي شيء.
وعندما كنت تفكر في ذلك، فإنه أمر لا يصدق كم حبوب الكاكاو انتشر نفسه كل هذه السنوات.
من منطقة البحر الكاريبي للعالم، كانت الهند اقليم الإنجليزية في ذلك الوقت. الأمر الذي جعل من جاء اولا الى انكلترا. كان هناك مكان واحد فقط أن تباع الشوكولاته حول السنوات 1665-1714، كانت تسمى شجرة الكاكاو. ثم أين هو فقط أكثر وأكثر شعبية مع استهلاك الشوكولاته كان كبيرا لدرجة أن الشوكولاته كانت على وشك أن تصبح "الناس يشربون" لو لم يكن لثمن باهظ للغاية. كانت 25-30 شلن للكيلو الكثير من المال في تلك الأيام.
الكاكاو كل العملاقة المعروفة بفضل رجل عجوز في قبعة مضحكة يدعى دانيال ديفو، وقال انه كتب مقالا دعا مرة واحدة خلال رحلة انجلترا. بدأت لفتح أكثر "بيوت الشوكولاته" من "المقاهي" الآن.

الطبخ:

درجة حرارة الغرفة يجب أن تكون حوالي 20 درجة مئوية. سحب وفتح النوافذ يجب تجنبها تماما. هناك طريقتان للتخفيف من الشوكولاته، طريقة الجدول وعاء الأسلوب.

طريقة الجدول

ختم الشوكولاته، وضعه في وعاء والسماح لها تذوب ببطء في حمام مائي. ضمان أن الطبق الذي ذاب الشوكولاته في عالية بما فيه الكفاية بحيث يدخل أي بخار الماء الشوكولاته.
يجب أن ذاب الشوكولاته إلى 45 درجة مئوية. ثم إضافة ثلثي محتويات وعاء على سطح نظيف وجاف وبعد فترة وجيزة يتم تبريده بنسبة سكين الألوان أو ملعقة تتخلص باستمرار الشوكولاته في المركز. في حين أن الشوكولاته لا تزال على الطاولة وسميكا ولكن باردة، وكتلة هي 28-29 درجة مئوية. الآن بلورة كاملة. وكشط الشوكولاته الآن بسرعة مباشرة في وعاء مع الكتلة الثالثة المتبقية. يقلب جيدا وربما تسخين الطبق برفق حتى تكون درجة الحرارة 31 درجة مئوية. الآن الشوكولاته مستعدة لمزيد من المعالجة.
إذا تم معالجتها الشوكولاته لفترة طويلة ودرجة حرارة يحصل منخفضة جدا، عليك أن تبدأ من نقطة الصفر ونخفف الجماهير مرة أخرى.

طريقة السلطانية

وضع وعاء من الشوكولاته على رأس وعاء من الماء المغلي الذي للتو. يجب أن لا تلمس وعاء الماء. السماح الشوكولاته تذوب ببطء على رأس القدر استخلاصها من لوحة.
تحريك الشوكولاته حتى على نحو سلس وصلت إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية.
خفض وعاء مع الشوكولاته في وعاء كبير مملوء مكعبات الثلج. يحرك حتى انخفضت درجة الحرارة إلى 28-29 درجة مئوية.
تسخين الشوكولاته مرة أخرى على وعاء من الماء الساخن لمدة 30-60 ثانية أو حتى درجة الحرارة ارتفعت إلى 31 درجة مئوية.

based on 6 ratings الكاكاو، 3.0 من 5 على أساس 6 تقييمات
سعر الكاكاو


المشاريع المدرسية ذات الصلة
وفيما يلي المشاريع المدرسية التعامل مع الكاكاو أو بأي شكل من الأشكال ذات الصلة مع الكاكاو.

التعليق الكاكاو

« | »