. Зараз

Праца школы і эсэ з сярэдняй школы
Пошук для школьных праектаў

КАВЫ

1 Уводзіны

Адзін з самых ранніх апавяданняў, які ўзыходзіць да яшчэ ў 120 гадоў
да Мухамада гаворыцца:

"Вялікі Каза Берт быў дзень, у лесе і догляд яго пастуху
Kaldi, як ён раптам пачаў жаваць маленькія чырвоныя ягады ён выпадкова
знайсці высока ў дрэва. Перш, чым ён ведаў, што гэта, ён і
getkompisar яго, нават калі яны паспыталі ягада, скакаць
некантралюемым і жвавы.

Kaldi быў неадкладна падазрона гэтай неспровоцированной і шчасця
пабег адразу свайго абата выявіць, што яны азначаюць
коз вынайдзены. Абат, які таксама быў стары казёл, выбег з
цёмныя эфіёпскіх urkaffeskogen і ўзяў некаторыя з таямнічых
ягад. Пасля стараннай малітвы, Бог гаварыў з ім і сказаў: «Ты будзеш
біць кіпенем ягады і затым піць яе. " Абат, які
Звычайна заснуў у самы непадыходны раз,
выявілі шчасліва, што цяпер ён можа спаць на працягу некалькіх хвілін без перапынку.
Слава пра цуд ягады хутка распаўсюдзіўся праз прастору і
Кляштар быў хутчэй пад назвай "Пасля манастыра".

Рэпутацыя ўласцівасці кавы хутка распаўсюдзіўся, але ён узяў таго часу, пакуль
500 гадоў, перш чым чалавек злоўжывае напоямі сур'ёзна. Арабскі шэйх
выявіў кавы ў 1450 годзе і быў так ўсхваляваны, што ён адразу ж блаславіў
яго і даў сваім падданым, каб яны змаглі задаць нават уначы.
Ён таксама скарыстаўся магчымасцю, каб забараніць кавы з краіны. Але
Механізм атрымаў яго! Кава яшчэ прыйшлі ў Еўропу (кантрабанда) у сярэдзіне
1600-х гадоў адкрыў першую кавярню ў Венецыі. Кавярні былі
З'ява хутка распаўсюдзілася. У 1660 годзе было дзьве тысячы кафэ - і
Byhålan толькі ў Лондане! Першы час кавы прыехаў у Швецыю ў 1685
калі хто-то прынёс у фунт кавы Гётэборг мытнай (уваход
Даследаванні паказваюць, што кава быў сярэдні тып Gevalia смажаная).
Тут, у нашым любімым Айчыне напою была выкарыстана ў першую чаргу для медыцыны, але
Дональд XII, які быў на адпачынку ў Турцыі, даведаўся, як шведы
Наколькі высакароднай брудам у любым іншай якасці, чым як наркотыкі.

Напой стаў настолькі папулярным, што лікёр вытворцы адчувалі сябе так пагражалі
аперацыі, якія, у шэрагу выпадкаў, праштурхнуў
Забарона кавы, але пасля жорсткіх народных пратэстаў падняў апошні
забарона ў 1822 годзе.
Атрыманне кубкі кавы не так проста, як большасць людзей, здаецца,
перакананы. Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, не растуць каву ў
не маленькія слоічкі на паліцах у супермаркеце, не, усё значна складаней
чым гэта.

Збеглы погляд у слоўніку паказвае: "Кава (Coffea), род
måraväxter каля 50 невялікіх дрэў і кустоў, у асноўным у трапічных
Афрыцы ... "

2-й Біятэхналагічныя апісанні.

Калі кава расліна расце шчасліва ў эфіёпскай urkaffeskogarna маюць
выглядзе 5-10 м высокае дрэва з невялікімі пучкамі белых духмяных
кветкі і чырвоныя ягады. Ягады невялікія, як вішні, але ў адрозненне ад
тыя, якія ўтрымліваюць ягады кавы два ядра, званых кававых зерняў. Яны ўсе
Звычайна зялёныя і сталыя праз 6-8 месяцаў.

Калі расліна вырасце, мае форму куста, калі абразаюць на вышыню
2 - 4 фута у ягадах лягчэй рэзаць і
помста расце расліна замест чыста моцны выбух у шырыню.
Кава кусты слабыя няшчаснага, які часта пакутуюць ад розных захворванняў,
Асабліва ліставай іржы захворванняў (The Coffee Bean смажыцца, аднак, не
прыкмет захворвання). Менавіта па гэтай прычыне, а таксама той факт, што
Расліны даволі прыдзірлівы з навакольным іх асяроддзем,
, Што кава не вырошчваецца ні на Грэнландыя або Паўднёвым полюсе.

Ёсць тры гатункі кавы вырошчваюць у большай ступені, чым
Іншыя. Гэтыя тры: Арабіка: арыгінальныя віды
адбываецца з Эфіопіі. Тры чвэрці ўсіх вытворчасць кава будзе
з гэтага дрэва. Арабіка мае
мяккім густам і мае высокую якасць, а гэта азначае адносна высокі кошт.
З-за куста Арабіка рэдкія селектыўныя Дарэчы, што тычыцца яго
навакольнага асяроддзя, гэты тып кава вырошчваецца ў асноўным у Паўднёвай Амерыцы.

Coffea робуста (або C. Canephora): Гэта дрэва з'яўляецца больш устойлівым
ад хвароб і дрэннага клімату і вырошчваюць, таму што ў месцах з
ненадзейных клімату. Гэты кава мае больш нізкую якасць, чым кава Арабіка
і маюць горкі і з'едлівы
густ. Для таго, каб піць, вы змешвае яго з Арабіка і
часта выкарыстоўваецца для непрыдатная для піцця кавы. Перавага робуста з'яўляецца яго
адносна высокія ўтрымання кафеіну.

Coffea Liberica: Liberica-кава вырошчваецца ў Малайзіі і Гаяны для мясцовых
спажыванне. Гэты кава валодае тымі ж ўласцівасцямі, як робуста. Каля 1%
сусветнай вытворчасці кавы менавіта такога роду.

3. Kaffiphramstællning

Нягледзячы на ​​перадавых тэхналагічных дасягненняў сённяшняй, з'яўляецца самым ўраджай кавы
ўручную. Піў, цэлюлозы і іншых забруджванняў выдаляюцца з адным з двух
метадаў, даступных і бабы сушаць. Затым яны перапрадалі
жароўні для далейшага лячэння. На roasteries падагрэвам бабоў
100-150 градусаў на працягу 10-12 хвілін, тым даўжэй цямней. Калі тосты
адукацыю і выкід араматычных рэчываў, якія даюць кавы яго
характэрны смак і водар. Пасля абсмажвання бабоў зямлю. Як
выдатна шліфуецца залежыць ад таго, як вырашыць затым рыхтаваць.

Sk растваральны кава рыхтуецца з зваранага кава, а затым,
сублимационной сушкі, выдаленне вады (і густ).

У Швецыі мы п'ём звычайна змяшаныя кава, банкі для кавы можа ўтрымліваць
да васьмі розных кавы. У якасці падставы выкарыстоўваюць так званыя
Сантас кава, як гэта мае мяккі густ і надзейны. У гэтай змяшанай
Затым іншыя гатункі, каб даць канчатковы
Сумесь яго водар, сілу і паўнату.

4. Тэорыя, якая ляжыць у мастацтве падрыхтоўкі кавы

Ёсць у цяперашні час вялікая колькасць метадаў пераўтварэння
чорны парашок у пітную жалобу. Найбольш распаўсюджаны метад у Швецыі
які дазваляе гарачай вадзе цечу праз фільтр, які змяшчае парашок кавы,
зямлю толькі для гэтай мэты. Гэтая тэхніка
выкарыстаны так званыя кавы півавараў, якія даступныя ў большасці
склада. Гэты метад патрабуе, у дадатак да кавы і парашок
фільтры для халоднай вады, якую затым награваюць да ідэальнай тэмпературы
96-98 С. Вада павінна быць халоднай
перад яго награваюць, так як ўтрыманне кіслароду вышэй, чым у халоднай гарачай
вады.
Піваварства метад, які набывае ўсё большае прызнанне ў апошні час з'яўляецца так званы
Тэраса збан, якія адбываюцца ў Францыі. Тэраса Кан Кава патрабуе
кава трохі хмулацей, чым звычайна фільтра соладу кавы. Іншы
Паўднёвай Еўропы вынаходак з'яўляецца так званая esspressobryggaren. У такіх
апарата варыў цёмнай абсмажвання, вельмі
парашок дробна молаты кава пад высокім ціскам. У выніку моцнага
рэзкі кава, які павінен быць пададзены ў невялікіх колькасцях.
Метад, які не патрабуе такой жа ступені пашыраным апарата і
тэхнічныя навыкі кіпіць кавы. Гэты метад практыкуецца, таму
у асноўным добра ў шведскай некранутымі лясамі.

5 кавы хіміі

Кава, разам з тытунем, самы складаны беспарадак мажлівыя
сябе. Нідзе больш вы знойдзеце так шмат розных злучэнняў
прама там. Кава мае да трох тысяч лятучых араматычных злучэнняў
ізаляваныя, з якіх толькі
Некалькі вызначаны. У агульнай складанасці сем тысяч розных злучэнняў
ізаляванымі. Некаторыя тэматычныя групы з'яўляецца больш значным для кававым водарам, чым
іншыя. Сярод найбольш важных груп ўключаюць у сябе злучэння серы, гэта
вельмі важна для густу і водару кавы, нягледзячы на ​​нізкія
канцэнтрацыі прысутных у, часта не больш за некалькі мікраграмаў
на кг кавы. Pyrraziner, на сённяшні дзень, больш за 80 злучэнняў
якія змяшчаюць pyrrazzinringar вызначаны ў каву. Pyrrazin мае
разнастайных араматызатараў, у залежнасці ад злучэння ўдзельнічаюць, але часта
нагадвае водар смажанага мяса і розных гародніны, як кукуруза,
бульба ці гарох.

Pyrridiner, ёсць каля 15 рэчываў, якія пазначаны pyrridinringar
у каву. Пах нагадвае звычайна каля карамелі або арэхаў, але некаторыя
Злучэння мае моцны пах сапсаванага. Пирролами, вельмі незразумела, што водар
яны на самой справе, але ўсе згодныя з тым, што яны маюць вялікі доўг
водар кавы. Оксазолов, каля 30 вызначаны ў каву, мае салодкі,
арэхавы і зялёны водар. Як зялёны пах, вы можаце звярнуцца да эксперта.
Фуранаў любую колькасць кавы, яго водар, што пра тое, як
у любы час. Большасць фуранаў маюць зялёныя, смажаныя, арэхавы або расліннага, як
пах. Цёмнай абсмажвання асабліва FA дае
кава яго горкі і спецыяльныя спалены густ.

Альдэгіды, сустракаюцца ў асноўным у свежеобжаренный кава, але з-за яго
валацільнасць, яны знікаюць хутка. Альдэгідаў, што, тым не менш застаецца ў
Кава валодае лёгкім фруктовым водарам.

Кетоны, звычайна салодкі, фруктовы або піхнуў водар. Ёсць
шмат кавы.
Фенолы, знойдзеныя ў нізкай канцэнтрацыі, якая павялічваецца з абпалам ступені.
Іх водар дымны, спалены і горка. Найбольш высокія канцэнтрацыі знаходзяцца ў
Робуста.
Акрамя таго, ёсць вар'яты куча іншых выдатных рэчываў у каву. Рэчывы
з канкрэтнымі фізіялагічнымі эфектамі, адзначым 9.

based on 5 ratings КАВЫ, 2,3 з 5 па выніках 5 галасоў
Ацаніць КАВЫ


Звязаныя школьныя
Наступныя праекты, якія датычацца школы кавы або якім-небудзь чынам звязаны з кавы.

Каментар КАВЫ

« | »