.nu

Školní práce a eseje ze střední školy
Hledat ve škole

KÁVA

Téma: Potraviny
| Více

1 Úvod

Jeden z prvních příběhů, který se datuje k jak brzy jak 120 roky
před Muhammad říká:

"Velký Kozí Bert byl den v lese a tendenci jeho pastýře
Kaldi pak se najednou začal žvýkat na malé červené bobule, že se stalo
nalézt vysoko na stromě. Než si to uvědomil, začal a
jeho getkompisar, který také ochutnal bobule, skákat kolem
nekontrolované a hravý.

Kaldi byl okamžitě podezřelý z toho bezdůvodně a štěstí
okamžitě běžel ke svému opatovi odhalit, co znamenají
kozy vynalezen. Opat, který byl také starý kozel, došly v
tmavé etiopské urkaffeskogen a vybral některé z tajemné
bobule. Po trvalé modlitbě, Bůh k němu promluvil a řekl: "Budeš
porazit vroucí vody na baru a pak ji pít. " Abbot, který
obvykle usnul na nejvíce nevhodnou dobu,
zjistil, šťastně, že teď by mohl být vzhůru několik minut v kuse.
Sláva zázračných bobulí rychle šíří v prostoru a
Klášter byl brzy jmenován "wake klášter". "

Pověst vlastností kávy je šíří rychle, ale to trvalo tak dlouho, jak
500 roků před mužem zneužívá nápoj vážně. Arab šejk
objevil kávu v roce 1450 a dostal se tak nadšená, že hned požehnán
to a dal to svým poddaným, aby byli schopni se zeptat i v noci.
On také vzal možnost zakázat kávu byl vyvedl z země. Ale
zpátečka, dostal! Káva ještě přišel do Evropy (pašování) Ve středu
1600 otevřel první kavárnu v Benátkách. Kavárny byly
fenomén se rychle šíří. V roce 1660 tam byly dva tisíce kavárny - a
pouze v byhålan Londýně! Poprvé káva přišel do Švédska v roce 1685 byl
když někdo přinesl libru kávy, o göteborgských zvyky (vstup
Výzkum ukazuje, že káva byla typ Gevalia středního pražení).
Tady v naší milované vlasti byl použit nápoj především pro medicínu, ale
Donald XII, který byl na dovolené v Turecku, Švédové se naučili, jak
pití ušlechtilého špínu v jakémkoli jiném postavení než jako droga.

Nápoj se stal tak populární, že výrobci likér cítili tak ohroženi v
operace, které při různých příležitostech, prosadili
zákaz kávy, ale po násilné lidové protesty byla zrušena poslední
Zákaz 1822.
Získání šálek kávy není zdaleka tak jednoduché, jak si většina lidí se zdají být
přesvědčen. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, neroste kávu
malé sklenice na policích v supermarketu, ne, celek je mnohem složitější
než to.

Rychlý pohled do slovníku odhaluje: "Káva (Coffea), rod
måraväxter asi 50 malých stromů a keřů, většinou v tropických
Afrika ... "

Druhý Biotechnologický popis.

Když se káva rostlina roste šťastně v etiopských urkaffeskogarna mají
forma 5-10 m vysoký strom s malými chomáčky bílé voňavé
květiny a červené bobule. Plody jsou malé, třešně, ale na rozdíl od
ně, obsahující kávu jeřabin dvě jádra, které se nazývají kávová zrna. Jsou to všechno,
obvykle zelené a zralé po 6-8 měsíce.

Když rostlina se pěstuje má formu keře při prořezávají do výšky
o 2-4 metry k bobulí snadnější sklizeň a
pomsta roste rostlinu namísto čistě násilné výbuch na šířku.
Káva keře jsou slabé chudák, kteří často trpí různými nemocemi,
zejména onemocnění rzi (kávové zrno je pražené, nicméně, žádný
příznaky choroby). Je to právě z tohoto důvodu, a skutečnost, že
rostliny jsou poměrně vybíraví s jejich prostředím,
Káva není pěstována buď Grónsku nebo jižního pólu.

Existují tři druhy kávy pěstované ve větším rozsahu, než
jiné. Tyto tři jsou: Coffea Arabica: Původní druh
pochází z Etiopie. Tři čtvrtiny z celkové produkce kávy bude
z tohoto stromu. Arabská káva má
jemná chuť a vysokou kvalitu, což znamená poměrně vysokou cenu.
Protože Arabica Bush vzácné selektivním způsobem, pokud jde o jeho
životní prostředí, tato káva odrůdy pěstované převážně v Jižní Americe.

Coffea Robusta (nebo C. Canephora): Tento strom je odolnější
proti nemocem a špatným klimatem, a proto roste v místech s
nespolehlivé klimatu. Tato káva má nižší kvalitu než kávy Arabica
a má hořkou a štiplavý
chuť. Chcete-li jej pít, smíchejte ji s Arabica a
často používá pro instantní kávy undrinkable. Výhodou Robusty je jeho
Relativně vysoký obsah kofeinu.

Coffea liberica: liberica-káva se pěstuje v Malajsii a Guayana pro místní
spotřeba. Tato káva má stejné vlastnosti jako robusta. O 1%
světová produkce kávy je právě tohoto druhu.

3 Kaffiphramstællning

Přes dnešní vyspělé technologické pokroky, se většina z kávy sklizně
hand. Peel, vlákniny, a jiné nečistoty se odstraní jedním ze dvou
dostupné metody a fazole se suší. Oni jsou pak prodány do
Pekáče pro další zpracování. Na roasteries zahřeje fazole
100-150 stupňů po dobu 10-12 minut, delší tmavší. Při pečení
tvoří a uvolňují aromatické látky, které dávají kávu jeho
charakteristická chuť a vůně. Po boby se praží, které jsou broušeny. Jak
jemné, že je důvod, závisí na tom, jak se člověk rozhodne a pak vařit.

Takzvané instantní kávový prášek se připravuje vařením kávu a potom,
lyofilizací to, odstraněním vody (a chuť).

Ve Švédsku pijeme nejčastěji smíšené kávu, káva jar může obsahovat
až osm různých druhů kávy. Jako báze se používá takzvaný
Santos káva, jak to má jemnou chuť a spolehlivé. V této smíšené
pak se ostatní odrůdy, aby konečný
mix své aroma, sílu a plnost.

4 Teorie za umění přípravu kávy

V současné době existuje velké množství různých metod transformovat
černý prach do pitné truchlit. Nejběžnější metodou je ve Švédsku
, aby se horké vody provozovat přes filtr obsahující kávový prášek,
důvod jen pro tento účel. Tato technika
využívány tzv kávy pivovary, které jsou k dispozici ve většině
zásobený sklad. Tento způsob vyžaduje, kromě kávového prášku a
filtry, studená voda, která se pak zahřívá na teplotu ideální
96-98 C. Voda musí být studená
předtím, než se zahřeje, protože obsah kyslíku je vyšší než v zimě horký
voda.
Způsob vaření, který získal větší pozornost v poslední době je takzvaný
Terasa džbán pocházející z Francie. Terasa Kann Káva vyžaduje
káva trochu hrubě, než je obvyklé překapávaná káva. Další
Jižní evropské vynálezy jsou takzvané esspressobryggaren. V takovém
Přístroj vaří tmavé pečeně, velmi
jemně mletá káva prášek pod vysokým tlakem. Výsledkem je vysoce
kořeněná káva, která by měla být poskytnuta v malých množstvích.
Metoda, která nevyžaduje stejnou úroveň pokročilých zařízení a
technické dovednosti se vaří kávu. Tato technika je vykonáván, protože
většinou dobře do švédských pralesů.

5 kávy chemii

Káva, spolu s tabákem, nejsložitější nepořádek si lze představit
sama o sobě. Nikde jinde najdete tolik různých sloučenin
právě tam. Káva je proti tři tisíce těkavé aromatické sloučeniny
izolovaných, z nichž pouze
některé jsou určeny. Celkem sedm tisíc různých látek
izolované. Některé z témat jsou důležité pro aroma kávy, než
další. Mezi nejvýznamnější skupiny zahrnují; Sloučeniny síry,
na chuť této kávy a vůní velmi důležitá, a to navzdory nízké
koncentrace se vyskytují v často ne více než několik mikrogramů
na kg kávy. Pyrraziner, až do dneška, má více než 80 sloučenin
obsahující pyrrazzinringar identifikovány v kávě. Pyrrazin má
různé příchutě, v závislosti na sloučenině zapojen, ale často
připomíná svou vůní smažené maso nebo různé zeleniny, jako je kukuřice,
brambory nebo hrášek.

Pyrridiner, tam jsou asi 15 látek zjištěny pyrridinringar
v kávě. Vůně připomíná hlavně o sladkosti nebo matice, ale některé
sloučeniny, má silný zápach zkažené. Pyrroly, velmi jasné, co příchuť
opravdu mají, ale všichni se shodují, že mají velký dluh k
kávové aroma. Oxazoly, asi 30 určeny v kávě, má sladká,
ořechový a zelené aroma. Jak zelená vůně, měli byste požádat o radu odborníka.
Furany, to jsou jen některé z lidí kávy, její aroma je o tom, že
čas. Většina furany jsou zelená, pražená, ořechová nebo zeleniny, jako je
zápach. Tmavě pražená káva je obzvláště FA dává
káva její speciální hořké a spálené chuti.

Aldehydy, vyskytují především v čerstvě pražené kávy, ale kvůli jeho
volatility, zmizí rychle. Aldehydy, které však zůstává v
káva má lehkou, ovocnou vůni.

Ketony, obvykle sladké, ovocné nebo mírně spálené aroma. Jsou
spousta kávy.
Fenoly, nalezený v nízkých koncentracích, což zvyšuje se stupněm pražení.
Jejich vůně je zakouřený, pálená a hořké. Nejvyšší koncentrace se nachází v
Káva Robusta.
Kromě toho, že je slavná spoustu dalších jemných látek v kávě. Látky
s konkrétními fyziologickými účinky, můžeme zmínit 9.

based on 5 ratings KÁVA, 2,3 z 5 na základě 5 hodnocení
| Více
Hodnotit COFFEE


Související škole
Níže jsou školní projekty o kávě, nebo jakýmkoli způsobem spojené s kávou.

Komentář COFFEE

« | »