.nu

Skolearbejdet og essays fra gymnasiet
Søg skolearbejde

Kakao

Emne: Biologi , Planter
| Mere

Quick Ordliste før du begynder:
Cocoa kommer fra aztekernes ord cacáua som aztekerne har lånt fra Maya sprog.
Chokolade kommer fra Aztec ord for "bitter" (herefter kaldet xococ) og "vand" (som er atl i nahuatl) At samle de to ord, bliver det Xocoalt.
Når du siger ordet igen og igen, jeg tror, ​​der er en lighed mellem Xocoalt og chokolade.
Xocoatl blev fremstillet ud fra tørret, blev brændt og afskallede kakaobønner knust til en brun, olieagtig og kornet masse. Massen blev krydret med krydderier som vanille, peber, chili pulver og majsmel. Siden støbt papirmasse i små blokke, der størknede. Efter det kunne xocoatl hurtigt fremstilles ved at blande en blok med varmt eller koldt vand og pisk det hele sammen.
Selvom Cortés bragte viden om, hvordan bønnerne skal koges vundet xocoatl ikke større succes i deres hjemland.

Christopher Columbus tog kakaobønner hjem fra sin fjerde tur i år 1502.
Han blev interesseret i kakaobønnen, da han var på en ø kaldet Guanaja.
Kong Ferdinand af Spanien viste lidt interesse for dem bønner. Det skyldtes, Columbus ikke vidste, hvordan bønnerne blev kogt.

Kakaobønner høstes to gange om året. Den største høst kommer i oktober, november og december, mens de mindre høst plukkes i april og maj. Frugterne kan ikke plukkes af maskinen, og de må ikke rives væk, fordi så er ingen ny blomst. For at beskytte blomsterne skal skæres af hver frugt var individuelt. På træstammen og de laveste grene, gøres dette med macheter og på de øverste grene med en skarp kniv bundet til en bambuspind.
Høsten er meget arbejdskrævende. En person kan høste 1.500 frugter på en dag, eller omkring to minutter.

Kakaotillredningens hemmelighed spredes først til den spanske provins Flandern, men det var først efter den florentinske, Francesco Carletti på deres rejser i Caribien havde lært den nye mølle og lancerede det i Firenze, Italien, i 1606, da chokolade spredning i resten af ​​Europa. Det var ikke længe, ​​før de berømte kaffehuse i Venedig og Firenze blev så kendt for sin chokolade, som de var for deres kaffe.
I London og Amsterdam blev snart så mange chokolade huse som kaffehuse. Den standsmæssig publikum foretrak chokolade huse, hvor der var en bedre tone. Anstændigt damer kunne gå der, som var næppe muligt for dem, hvad var kaffehuse. I England begyndte også at kaffehuse tjene chokolade. To huse i London blev åbnet specielt for at sælge den nye drik - Whites Cocoa House, der omkranset af St James Palads og The Cocoa Tree. Fra begyndelsen blev Whites kendt som en temmelig syndigt spil reden, men senere blev de første respektable mænd club.

Storytime:

Hej mine kære læsere ...
Hvordan har du det i dag? Jeg føler bare fint, ved du hvorfor?
Fordi det er så det i dag er 504 år siden min farfar-far hver opdagelsen af ​​nogen skum
Spaniere, der tilsyneladende kaldet Cristhopher Columbus noget.
Og når man tænker over det, det er helt utroligt, hvor meget kakaobønnen har spredt sig i alle disse år.
Fra Caribien til verden, Indien var en engelsk provins på det tidspunkt. Hvilket gjorde det først kom til England. Der var kun ét sted, der solgte chokolade omkring årene 1665-1714, blev det kaldt The Cacao Tree. Så hvor det bare mere og mere populære med chokolade forbrug var så stor, at chokolade var ved at blive en "folk drikker", hvis det ikke var for den ekstremt høje pris. 25-30 shillings for et pund var en masse penge på det tidspunkt.
Den kakao hver gigant kendte takket være en gammel mand i den sjove hat hedder Daniel Defoe, skrev han en artikel engang kaldte Journey Through England. Det begyndte at åbne flere "chokolade huse" end "kaffe hus" nu.

Madlavning:

Rumtemperaturen bør være omkring 20 ° C. Træk og åbne vinduer skal være strengt undgås. Der er to måder at temperere chokolade, tabel fremgangsmåde og kop-metoden.

Tabeller metode

Hak chokoladen, læg den i en skål og lad det opløses langsomt i vandbad. Kontroller, at skålen, chokoladen smeltes i så høj, at ingen vanddamp ind i chokoladen.
Chokoladen skal smeltes til 45 ° C. Derefter tilsættes to tredjedele af skålen indhold ud på en ren, tør overflade og straks efter den er afkølet af en palet kniv eller spatel konstant skrabe chokoladen i midten. Mens chokoladen stadig er på bordet og er tyk, men cool, massen er 28-29 ° C. Nu er krystallisering afsluttet. Chokoladen skrabes nu hurtigt direkte ind i skålen med den resterende tredjedel masse. Rør godt rundt og varme muligvis skålen forsigtigt, indtil temperaturen er 31 ° C. Nu chokolade er klar til videre behandling.
Hvis chokoladen er behandlet i lang tid, og temperaturen bliver for lav, skal du starte fra bunden og temperere masserne igen.

Skål metode

Placer en skål med chokolade på toppen af ​​en gryde med vand, der netop er kogt op. Skålen må ikke røre vandet. Lad chokoladen smelter langsomt oven på gryden trukket fra pladen.
Rør chokolade, indtil den er glat og har nået en temperatur på 45 ° C.
Sænk skålen med chokoladen i en stor skål fyldt med isterninger. Omrør indtil temperaturen faldt til 28-29 ° C.
Varm chokolade igen over en gryde med varmt vand i 30-60 sekunder, eller indtil temperaturen stiger til 31 ° C.

based on 6 ratings Kakao, 3,0 ud af 5 baseret på 6 bedømmelser
| Mere
Bedøm Cocoa


Relaterede skolearbejde
Følgende er skoleprojekter, der beskæftiger sig med kakao eller på anden måde forbundet med Cocoa.

Kommentar Cocoa

« | »