.nu

Koolitöö ja esseesid alates keskkooli
Otsi koolitöö

COFFEE

Teema: Food
| Rohkem

1. Sissejuhatus

Üks esimesi lugusid, mis pärineb juba 120 aastat
enne Muhamedi, ütleb meile:

"Hea Kitse, Bert oli päev läbi metsas ja karjatati oma karjane
Kaldi siis ta äkki hakkas närida väike punaseid marju ta juhtus
leida kõrgel puu. Enne kui ta teadis, et see, et ta hakkas ja
Tema getkompisar, kes ka maitses marjad, hüppamis-
kontrollimatu ja vallatu.

Kaldi oli kohe kahtlane see provotseeritud õnne ja
jooksis kohe oma abt paljastada, mida need tähendavad
kitsed leitud. Abt, kes oli ka vana kitse, otsa
tume Etioopia urkaffeskogen ja valisin mõned salapärased
marju. Pärast püsiva palveid Jumal rääkis temaga ning ütles: "Sa
peksid keeva vee kohta marjad ja siis juua. " Abbot, kes
Tavaliselt uinus kõige ebasobival ajal,
avastasin rõõmsalt, et nüüd ta võiks olla ärkvel mitu minutit jutti.
Kuulujutt ime marjad levis kiiresti läbi ruumi ja
Klooster oli kohe nimeks "kiiluvees klooster". "

Kuulsus kohvi omaduste levis kiiresti, kuid see võttis nii kaua kui
500 aastat enne seda kuritarvitanud juua tõsiselt. Araabia šeik
avastas kohvi aastal 1450 ja sai nii põnevil, et ta kohe õnnistatud
seda ja andis selle oma teemadel, nii et nad võiksid palvetada isegi öösel.
Ta oli ka võimalus keelata kohvi viidi riigist välja. Kuid
tagasikäik, ta oli! Kohvi ikka tulid Euroopasse (salakauba) Keset
1600 avati esimene kohvik Veneetsias. Kohvikud olid
nähtus, mis levis kiiresti. Aastal 1660 oli kaks tuhat kohvikutes - ja
ainult byhålan London! Esmakordselt kohvi tuli Rootsi 1685
kui keegi võttis poole kilo kohvi Göteborgi Tolliamet (sisend
uuringud näitavad, et kohv oli tüübi Gevalia keskmine röst).
Siin meie armastatud isamaa kasutatakse jookide peamiselt meditsiinis, kuid
Donald XII, kes oli puhkusel Türgis, õpetas rootslased, kuidas
juua üllas jama muus ametis kui uimastid.

Juua sai nii populaarseks, et likööri tootjad tundnud nii ähvardanud
toimingud, mis on mitu korda, surutakse läbi
Kohv keelu, kuid pärast vägivaldset rahvarahutused tõsteti viimase
keeld 1822.
Et saada tass kohvi ei ole kaugeltki nii lihtne kui enamik inimesi tundub olema
enesekindel. Erinevalt paljud inimesed usuvad, ei kasva kohvi
väike purgid riiulid supermarket, ei, tervikuna on palju keerulisem
kui see.

Kiire pilk sõnaraamatus näitab: "Kohv (Coffea), perekonna
måraväxter 50 väikest puud ja põõsad, enamik neist troopilistes
Aafrika ... "

2. Biotehnoloogia kirjeldus.

Kui kohvi taim kasvab õnnelikult Etioopia urkaffeskogarna
vormis 5-10 meetri kõrgune puu väike kobarad valge magus
lilled ja punased marjad. Marjad on väike kirsid, kuid erinevalt
need, mis sisaldavad kohvimarjad kaks südamikud, nn kohviubadest. Nad on kõike
tavaliselt roheline ja küps pärast 6-8 kuud.

Kui taim on kasvanud, on see kuju bush kui kärbitakse kõrgus
2-4 meetrit marjad lihtsam koristada ja
kättemaksuks taim kasvab pigem miski puhas ägedalt plahvatusohtlik laiuses.
Kohv põõsad on mannetu lurjus, kes sageli kannatavad mitmesuguste haiguste,
eriti leherooste haigused (kohviuba on röstitud, aga midagi
haigustunnuseid). Just sel põhjusel, ja asjaolu, et
taimed on üsna tähelepanelikumad nende ümbrust,
Kohv ei kasvatata kas Gröönimaal või lõunapoolusele.

Seal on kolm liiki kohvi kasvatatakse suuremal määral kui
Teised. Need kolm on: Coffea Arabica: originaal liigid
pärineb Etioopiast. Kolm neljandikku kõigist kohvi tootmine
selle puu. Arabica kohvi on
maheda maitsega ja on kõrge kvaliteediga, mis tähendab suhteliselt kõrge hind.
Kuna Arabica bush harva selektiivne viis, sest selle
ümbrust, haritud sellist kohvi peamiselt Lõuna-Ameerikas.

Coffea Robusta (või C. Canephora): See puu on vastupidavam
haiguse vastu ja halb kliima ja haritud seega kohtadesse
ebausaldusväärne kliima. See kohv on madalama kvaliteediga kui araabika kohvi
ja on mõru ja kibe
maitse. Et oleks võimalik seda juua, siis segada Arabica ja
Sageli kasutatakse lahustuv kohv joogikõlbmatuks. Ära Robusta on selle
suhteliselt kõrge kofeiinisisaldusega.

Coffea Liberica: Liberica-kohvi kasvatatakse Malaisias ja Guyana Local
tarbimine. See kohv on samad omadused kui Robusta. Ligikaudu 1%
maailma toodangust kohvi on lihtsalt selline.

3. Kaffiphramstællning

Vaatamata tänapäeva arenenud tehnoloogia arengut, võtab enamik kohvi saagi
käsitsi. Skin, tselluloosi- ja muu prügi eemaldatakse üks kahest
meetodid kättesaadavad ja oad kuivatatakse. Need on siis müüs edasi
röstrid edasiseks raviks. On roasteries soojendusega oad
100-150 kraadi juures 10-12 minutit, enam tumedamaks. Kui küpsetamiseks
moodustatud ja vabastatakse aromaatseid aineid, mis annavad kohvile
iseloomulik maitse ja aroomi. Pärast oad on röstitud, nad on maapinnal. Kuidas
peeneks see jahvatatud sõltub millist teed valida, ja siis süüa seda.

Nimetatakse kohvipulber toodetud keeva kohvi ja siis,
külmkuivatamise teel seda, eemaldades vee (ja maitse).

Rootsis, me joome sageli segatud kohvi, kohvi võib sisaldada
Kuni kaheksa erinevat kohvi. Nagu aluse ta kasutab nn
Santos kohvi, siis see on õrn ja usaldusväärne maitse. Selles segatud
Seejärel teiste sortide saades lõpliku
sobitumine oma maitse, võimu ja rikkust.

4. Teooria kunst Kohvi

On tänapäeval suur hulk meetodeid ümberkujundamine
must pulber joodav kurvad. Kõige tavalisem meetod Rootsis
lasta kuuma vett läbi filtri, millel kohvipulbrit
maa lihtsalt selleks. Seda tehnikat
ära kasutada nn kohvi õlletootjad, mis on saadaval enamikus
varustatud lattu. See meetod nõuab lisaks kohvipulbrit ja
filtreerige külm vesi, mis on seejärel kuumutati suurepärane temperatuur
96-98 C. vesi peab olema külm
Enne seda on kuumutatud, kuna hapnikusisaldus on suurem külma kui kuuma
veega.
Õlle meetod, mis on pälvinud suuremat tähelepanu viimasel ajal on nn
Terrass kannu pärit Prantsusmaalt. Bistro Kann Coffee nõuab
kohvi veidi jämedalt kui tavaliselt filter kohvi. Veel
Lõuna-Euroopa leiutised on nn esspressobryggaren. Sellisel
aparaadid pruulitud tume röst, väga
jahvatatud kohvi pulber suure rõhu all. Tulemuseks on väga
vürtsikas kohvi, et tuleks nautida väikestes kogustes.
Meetod, mis ei nõua samal tasemel seadmete ja
Tehnilised oskused on keeva kohvi. Seda tehnikat praktiseeritakse seega
enamasti kaugele Rootsi põlismetsad.

5 kohvi keemia

Kohv koos tubaka, kõige keerulisem jama te võite ette kujutada
ise. Mujal on leida võimalikult palju erinevaid ühendeid
just seal. Kohvi on kuni kolm tuhat lenduvad aromaatsed ühendid
isoleeritud, mis ainult
vähesed on tuvastatud. Kokku seitse tuhat erinevat ühendit
isoleeritud. Mõned aine rühmad on tähtsam kohvi aroomi kui
teised. Kõige olulisem rühmade hulka; Väävliühendite on
väga oluline kohvi maitset ja lõhna, vaatamata madalale
kontsentratsioonides esinevad sageli mitte rohkem kui paar mikrogrammi
kilogrammi kohvi. Pyrraziner, kuni tänaseni on üle 80 ühendid
mis sisaldab pyrrazzinringar tuvastatud kohvi. Pyrrazin on
maitsevarjundid, sõltuvalt ühendist, seda kõike, kuid sageli
meenutab aroom praetud liha või erinevad köögiviljad, nagu mais,
kartuleid või herned.

Pyrridiner, seal on umbes 15 aineid kindlaks pyrridinringar
kohvi. Lõhn meenutab enamasti karamelli või pähkleid, kuid mõned
ühendid on tugevad ärahellitatud lõhna. Pürroolid ebaselge, maitset
nad tegelikult on, kuid kõik ühel meelel, et neil on suur võlg
kohvi aroomi. Oksasoolid, umbes 30 määratletud kohvi, on magus,
Pähkli ja roheline lõhn. Kuidas roheline lõhn, siis tuleb küsida eksperdi.
Furaane on suvaline arv kohvi, aroomi on, kuidas
aega. Enamik furaanide, röstitud, Pähkli või taimsed sarnane
lõhn. Tume röst kohvi, see on eelkõige FA annab
kohvi oma eriline mõru ja kõrbenud maitse.

Aldehüüdid, leidub peamiselt värskelt röstitud kohvi, kuid kuna selle
volatiilsus kaovad kiiresti. Aldehüüdide, mis kõigele vaatamata jääb
kohvi on kerge, puuviljane aroom.

Ketoonid, tavaliselt magus, puuviljane ja kergelt põletatud aroomi. Saadaval
palju kohvi.
Fenoolid, madalates kontsentratsioonides, mis suureneb määral praad.
Nende lõhn on suitsune, põlenud ja kibe. Kõrgeim kontsentratsioon on
Robusta kohvi.
Lisaks on kuulsusrikas hunnik muid trahvi ainete kohvi. Õppeained
erilise füsioloogilise mõju võime nimetada 9.

based on 5 ratings Kohv, 2.3 out of 5 põhineb 5 hinnangul
| Rohkem
Hinda COFFEE


Seotud kooli projektid
Järgnevalt on kooli projekte umbes kohvi või kuidagi seotud kohvi.

Kommentaar COFFEE

« | »