.nu

Koolitöö ja esseesid alates keskkooli
Otsi koolitöö

Vorst

Teema: Food
| Rohkem

Rootsis on umbes 40 tapamajade ja üle 250 ettevõtte tükeldada ja toota charkuterivaror.Konsumtionen liha on kasvanud väga kui võrrelda, kuidas tarbimine oli 100 aastat tagasi. Kuigi piima tarbimist, või ja juustu kasvanud. Ex 100 aastat tagasi rootslane keskmiselt 10,4 kg sealiha inimese kohta aastas. Aga täna inimesed söövad sealiha üle 34kg inimese kohta aastas.

Kui tapetud suure karja (veised), palju looma kadunud pea, jalgade ja maginehåll. See jätab ainult 50% esialgsest massist. Aga kui nad tapetakse siga ülejäänud 75% esialgsest massist.

Tootmine vorstid

Retsept:

See alustada on kaaluda koostisosad kihlveo jaama (kihlvedu Station = laine).

Abiained on aga vürtsid kartulijahu, sool ja maitseained. Ja teiseks liha lõikamiseks. Liha lõikamine sorteeritud fläsk2, märkus 3 ja rasvast sealiha kamarata.

Siis sõidad liha chopper. Te alustate lagunevatest tailiha pärast seda lisada veidi soola. Hack masin töötab kogu aeg. Pärast soola lisada veidi vett esimesel kujul jää hiljaks kujul puhta veega. Siis valada rasvane sealiha ja lõpuks vürtse. Kui lisatakse jääd, seda nimetatakse külmutusagensi segu. Enne lisati jääd, segu temperatuur oli umbes 5 kraadi, kuid kui lisatakse jääd, segu temperatuuril miinus 10 kraadi. Ja põhjus, et segu muutub nii külm on, et kui sa mix jää soola (kolm osa on osa soola) sool alandab sulamistemperatuuri. Kui soola lisamata, see on ka energia ja energia võetakse segu ja seejärel temperatuur langeb. Nad tahavad, et alandada temperatuuri nii, et see saaks jätkata laguneda, sest kui see läheb liiga kuumaks moodustatud baktereid. Energia, mis muudab temperatuuri tõus pärineb teraga chopper. Osa tarbitavast elektrienergiast labad muutub liha ja siis temperatuur tõuseb.

Tekivad, kui tükeldamise liha nii seda nimetatakse emulsiooni. Emulsioon on segu veega, liha (valk) ja rasva.

On kahte liiki vorstitooted nimelt:
Emulsioonid nagu vorst, kuuma koera
Kääritatud sellise kauba kasutatakse kultiveeritud bakterid
nagu salaami, suitsuvorst.

Lagunemine sälgud jätkub, kuni segu temperatuur on umbes 12 kraadi. Kui segu on 12 kraadi võtab ta välja taigna välja raiumine masin ja valage see vorst top. Ta kasutab kas loodus- või inimtegevusest seedekulgla. Kui aku on täis sooled ripuvad vorstid suitsu kärud ja jätkake kuumtöödelda klimatrökskåp.

Termotöötlus on jagatud nelja etappi:

1 movning. Siin vorsti värvi. Alguses oli valge.
2 kuivatamine. Siin on niiskust. Siin on kuivatatud Vorstiümbriste kohta
väljaspool, ja see on tehtud, et suitsetamine saada tugipunkt vorsti.
3 lubatud. See viib suitsu suitsu generaator suitsu sisse
kapis, see katkeb, kui vorst on saanud õiget värvi.
4 keemiseni. Keeva vorst 78 kraadi kuni
sisetemperatuur jõudnud 71 kraadi. 71 kraadi on
pastöriseerimise temperatuuri.

Pärast kuumtöötlemist tuleb kiiresti jahutada toode (eropativkyla). Jahutus on teinud esimese dušid veega, samal ajal puhub fännid. Kuna vesi aurustub ja see võtab energiat ja energia on võetud toote, mis vähendavad temperatuuri. Pärast eropativakylan lahe toote tavapärase külmas ruumis jahutus masin.

Kui toode jõuab jaguneb sisetemperatuur 8 kraadi saab pakkida.

| Rohkem
Hinda Vorst


Seotud koolitöö
Järgnevalt on kooli projekte, mis tegelevad Vorst või kuidagi seotud vorsti.

Kommentaar Vorstid

« | »