.nu

Koolitöö ja esseesid alates keskkooli
Otsi koolitöö

Toidukultuur Blekinge

Teema: Geograafia , Food
| Rohkem

Kas tõesti tüüpiline Blekinge kööki või toitu, mis on remonditud ja ikka keedetud siin ainult segu tüüpiline Skåne ja Småland tüüpiline? Jah, on selge, kahe naaberriigi provintsides, kuid mõned toidud ei pruugi olla keegi teine ​​peale tõelise veritsus nagu ... Kuid fakt on see, et kuna Rootsi tööstusriikide, eriti nüüd, et kiirtoit on oma ajastu, see on raske näha mingit vahet toitu, mis on küpsetatud erinevaid maastikke. Muidugi, seal on veel roogi, mis on eriline oma maastiku, kuid õige Blekinge ei ole nii palju jääb kahjuks. See on nii häid kui halbu, mõned toidud ei pruugi olla paljud nn tänapäeva inimesed meeldib süüa, kuid on olemas toidud, mis ka kõige nõudlikumat poiss tänapäevani saaksid!

Toit igapäevaseks ja erilistel puhkudel

Nagu midagi muud, varem oli mingi toit, mida sõid küsimus sotsiaalse klassi. Vahemikus vaestele ei olnud suur. Seda kasutatakse näiteks öelda, et sagedamini neil oli heeringas lauale, vaesem oli mees. Kõige vaesemate võiks olla sööki koosneda ainult kartul, jõhvikad ja soola. See oli mitte ainult heeringas, sest see võib mõnikord olla natuke liiga palju. Minu vanaisa rääkis mulle töötajate Mörrumsån et ainult neljakümnendates sõlmitud lepingutega seotud, et nad ei söö lõhet rohkem kui viis korda nädalas! See on vältida süüa lõhe iga päev ... võibolla natuke liialdatud, kuid see annab hea idee, kuidas ühekülgne cooking igapäevaelu võiks olla. Kui seal oli pool teiselt poolt oli teine ​​kuklid:
Midagi, mis kõik oli ühine, sõltumata klassist, oli see, et erinevus oli selle vahel, mida sa sõid igapäevaseks kasutamiseks ning erilisteks sündmusteks. Mis põllumees 1800 oli juustu ja võid midagi, mis esines ainult siis, kui oli pidu. See ihne õnnelik veidi ekstra, siis oleks võimalik näidata, kui palju toitu, mida võiks kokk nt pulmad või matused. (Matuse tähistati enne pikka ja rasket, mis püsis kohati kuni umbes lõpuks 40. sajandil.) Kindel märk, et pool oli möödas, oli siis, kui nad hakkasid teenima vana tavaline igav road uuesti.

Nagu eelnevalt mainitud, kala seega suure osa toidust. Heeringas, tursk, angerjas, haug ja palju lestaliste oli palju. Soolane heeringas olid kindlad, ja igas leibkonnas oli üldiselt barrel soolatud heeringas. Out saarestikus soolatud ka teisi kalu. Samuti on selge näide tööjaotus sugude vahel. See oli mehe ülesanne püüda ja koju süüa, aga naine täielikult vastutav toidu säilitamiseks. Kõik kalad koguti. Niinimetatud "kammerkruppen" oli midagi, mis saarestiku elanikkonna keedetud. Kammerkruppen tehti tampimiseks kalamaksaõli ja segatakse kook jäme rukkijahu ja vee taigna. Tainas täis mees tursa pea, ja kogu hiilguses keedeti soola veega. Kõige levinum oli veel soolamine. See läks teel roogitud kala pandi tünni või purki, siis lakkusid soola kala. Oluline on meeles pidada, oli see, et soolvees täielikult kaetud kala. Et kala seal, abikaasa kaalu peal. Kuidas valmistada teil siis soolane kala, siis? Noh, see oli pulbitsev, praetud või kasutada supp.
Teistest liha oli sealiha ühist. See oli soolatud nagu heeringas, ja nagu koos kala nad kasutasid terve sea tapmiseks. Vere nad verivorstid ja kartuli pelmeenid, teiste lihatoodete toodetud erinevaid vorst, liverwurst, samuti lihased. Tüüpiline Blekinge ka süüa metsloomi, nagu metsis, teder, pardid, küülikud, hirved ja hirved.

Niisiis, kuidas sa nüüd rohkem kui liha? Noh, kartul oli midagi, mis oli väga levinud Blekinge 1800. Nii tavaline, et see isegi kasvanud 15 korda rohkem kartulit inimese kohta Blekinge kui mujal Rootsi maastikul. See näitaja on natuke eksitav nii palju kartul oli pühendatud tärklise tootmiseks ja konjak, kuid see on siiski tõsi, et Blekinge on suurem kartuli armastajad kui teised. Isegi tänapäeval tegelikult kasvanud kolmandiku Rootsi taim kartul Blekinge! Kui me tahame tõmmata paralleele tänapäeva Blekinge elu- ehk kõige traditsioon jääb eakatest, mu vanaema teenindavad kartuleid liha üheksa korda kümnest. "Uuendused" nagu spagetid või riisi, ma arvan, et ta kunagi süüa! Teine, nagu oli tavaks oli kasvatamise rukki ja naeris. Kasvatamise nisu ei olnud sugugi nii ulatuslik kui praegu.

Leib, mis oli küpsetatud olid põhiliselt kolme sorti. Rukkileib oli elav leib. Tehti küpsetatud leaven alusena, samuti peenemaid sõela leiba. Mõlemad sordid olid pehmed leib maitsestatud aniisi, apteegitilli või köömned. Blekinge pole kunagi küpsetatud näkileib edasi kuni riik, kuid traditsioon kivi küpsetatud suur ümmargune leib on rohkem Scanian-Taani. Kuigi see võib tunduda, et seal peab olema raske kontrollida temperatuuri puuküttega ahjus, armuke oli üle täielik kontroll, kui palju puitu vaja, et saavutada hea temperatuuri. Et kontrollida temperatuuri, siis võiks visata veidi jahu ahju. Aega kulus jahu saada pruun väljakujunenud temperatuuri. Leib küpsetati ole tihti, kui tagasi võttis kaua aega. Selle asemel küpsetatud sa palju, kuid harvem. Kolmandat tüüpi leiba olid teiste seas ajal nälg aastat 1860. ja kutsuti nödbröd. Kui segatakse seda sõna otseses mõttes koor leib. In avastus kirjeldatud nödbröd sellist: "koor pöök puud kooritud ja jahvatatud veskid. Nad segada jahuga ja kuivatatud see siis leiva ahju. See oli süüa leiba ja oli kohutavalt kibe. "

Dairy täheldati kõige sagedamini rohkem pidulikel puhkudel. Piim oli kõrge staatuse ja seda ei kasutatud joogi, kuid enamasti saatel puder ja kört. Või sõi ta ei igapäevaseks kasutamiseks, kuid sageli kasutatakse või maksmise asemel nn kümnise preestritele maksmise asemel olulist teravilja. Mis siis levitada seda leiba? Stiilne või searasv, on vastus, et ei pruugi pöörduda igaüks, kaasajal. Siiski on põnev, et toit, mida me enesestmõistetavaks, nagu piimatooted on ainult söömiseks pool minevikku.
Juust oli midagi, mida ei tarretuma tihti, kuna see nõuab nii palju piima. See oli lahendatud mitme talu aitasid üksteist, kui keegi tahtis teha juustu. Bond Moran ütles paar nädalat ette, et teistest kasvandustest säästa piima kalgendamise. Siis nad võtsid kõik oma piima ja pool toimus neile, kes võtavad piima. Praktiline süsteem, mis põhineb heanaaberlikkuse, mis eksisteeris enne, kuid me ei näe palju nüüd. Igaüks sai oma juustu, kuid mitte samal ajal!

Strange nimed roogi, mis ei ole tegelikult nii imelik

Kui ma kirjutan Lõpuks ütleb, rålåpor ja passlor, see tagab, et kirjutamise tarkvara võtab neid valesti kirjutatud sõnad nagu nad on vaevalt Rootsi igapäevaseks. Nii, nüüd on need kummalised nimed sellist toitu üldse on?
Lõpuks ütleb (hääldatakse "balsa") koosneb naeris, kartul ja sealiha puljong ja maitsestatakse nii piment ja valge pipraga. See on lihtsalt üks variant hõõrutud naeris, kus kartulid ja kaalikad on keedetud ja seejärel püreestatud ja lahjendada.
Axabosakakan arvasin, et see oli maagiline võim. See oli esimene küpsetatud leiba esimene rukist.
Erinevalt kuma poole ("glöaföista") oli leib, mis oli küpsetatud suures osas riivitud kartuleid või kartulijahu asemel, kui see lõppes. Halvimal juhul kasutasid nad kestad alates terad.
Rålåpor karge kartuli pannkoogid riivitud kooritud kartuli praetud vähe rasva. Tavaliselt nad sõid pohlamoosi ja sealiha või lihtsalt leviku rukkileiva.
Passlor oli laste lemmik. See on väike tükk tainas leivaküpsetamine täis sealiha või mis iganes sa oled (mõnikord kasutatakse ja sool) ja küpsetatud nagu küpsetatud pizza ahju kütmiseks kui suur küpsetamine on lõppenud.
Midagi muud, mis lastele meeldis oli frynor. Frynor on blekingska kiibid, st kartuliviilud kuivatati kuumal pannil.
Et jätkata maiuspalad saab gosler mainitud. See komme oli segu, mis koosnes rosinad, rindade suhkur, kaneel, nelk.

Toiteväärtuse

Üks saab aru, et dieet oli sageli ühekülgne varem Blekinge. See sõltub aastaajast, millist toitu nad sõid ja säilitada toitu nad kasutasid kõige sagedamini soolamine. See soolatud tursk ja heeringas, sealiha ja juurviljadega jne Värske köögivili nad sõid vaid väike osa aastast. Kui sa arvad, et paljud olid lühikesed toidu üldse ja sõna otseses mõttes neelata see kohe muutub lihtsamaks kujutada vahe Blekinge nüüd ja Blekinge siis. Aga nüüd vaatame, mida vajadused võtta, kui te ei saada piisavalt toitu, et hoida näljas:

Alates teatud punktide olla tegelikult parem varem. Seoses süsivesikuid nad sõid palju kiudaineid leib küpsetatud sisaldavad täistera ja mitte ainult parimatest osad on sageli nii tänapäeval. Tärklis olid ka ise suurtes kogustes kartulid ja juurviljad. Süsivesikute mees, kuid mitte iga suhkrut, mis tähendas, et toitumine oli see, mida me nimetame "kasulik".
Isegi kui ta tuli rasvad olla parem. Võib tunduda, et see ei oleks hea süüa seapekki tihti, kuid kui sa arvad, kui palju energiat inimeste põlenud ja nad sõid rohkem kiudaineid taset, et asjad tegelikult välja kasuks tänapäeva inimesed.
Oma väga karm väljast leiba, kalamaksaõli ja muud siseorganid Blekinge ei vähene mineraalide nii levinud. Sama kehtib ka valke, nagu me alati olnud meie kaudu suur tarbimine liha või kala, teravilja ja herned ja oad.
Seevastu erinesid tihti pakkumise kaltsiumi, sest sa ei saa alati sain nii palju piima. See tõi kaasa kahju luud ja hambad ja osteoporoosi eakate ja rahhiidi lastel. Kuna rasvastest kaladest ja siseorganid olid järjekindlalt sünnitada ranniku provintsid kannatasid üks vitamiine, ei vähene või D. Seega ei niinimetatud "rahhiidi" (D-vitamiini puudus) nii levinud Blekinge, kui see oli suurem osa Rootsi kuni 1940.
Nüüd, kui ma olen loetletud kohtade arvu, kus verejooks piirkonnas varem mõnel juhul isegi sõi parem kui praegu (kuigi koguses toitu olid sageli ei piisa), siis võib küsida, mis see oli, et neil puudus oma dieeti. Noh, oluline osa oli C-vitamiini Nagu ma varem mainisin elanud peaaegu eranditult kuivatatud ja soolatud toidu talvekuudel. See oli vähene ja puuviljad, mis viisid C vitamiini puudus, st alatu. Right kuni 1800, kui kartul sai oma suur murrang auastmed paljud selle puuduse haigus. Nagu mees hakkas sööma kartulit aastaringselt, siis võiks peaaegu täielikult kaduda.

| Rohkem
Hinda Toidukultuur Blekinge


Seotud koolitöö
Järgnevalt on kooli projekte, mis tegelevad Toidukultuur Blekinge või kuidagi seotud Toidukultuur Blekinge.

Kommentaar Toidukultuur Blekinge

« | »