. Nüüd

Kooli tööd ja esseed alates keskkool
Otsi kooliprojektid

OLIIVIÕLI

Teema: Toidu
| Veel

TÖÖ

3,1 ajalugu
Oliiviõli on saadud oliivipuu viljad. Oliivipuu teaduslik nimi on Olea europaea tuleneb arvatavasti Orient, kus on eksles-üle kasutades mees-lääne Vahemeres. On loodusliku okkaline oliivipuud ida Vahemerd. Puu lähim sugulane meie aedades ligustern. Oliivipuu võib olla vähemalt 1000-2000 aastat vana. (Traditsioon ütleb, et oliivi mainitud Piiblis on veel taimed Ketsemanis)
Olive oksad on kujutatud Egiptuse hauakambri maalid ja selline nokas tuvi tagasi Noa laev.
Enamik toodetud oliiviõli Vahemeremaades ja Portugal, kuid juba 1500 kanti oliivipuu Peruu, Tšiili, ja 1700 Californiasse. Nüüd kasvatatakse kõige subtroopiline riikides.
Oliiviõli on koos seesami õli, vanim taimne rasv toiduvalmistamiseks. Õli kasutamine juba antiikajal säilitusaineks jääb nagu: anšooviste ja sardiinide oliiviõli. Antiikajast ka kasutatud oliiviõli lambid, kosmeetika-ja määrdeainete. Aastal trahvi Prantsuse köök sai regulaarselt oliiviõli kuni 1800. Rootsis õli on väga harva enne II maailmasõda.
03.02 Teadus
Oliivipuu on okslik, Nool näeb ja igihaljas väike puust hapnikku taim pere, ammustest aegadest kasvatatud Vahemere riikidega nende naftat stenfrukters huvides. Need on peamiselt kasutatud oliiviõli ekstraheerimise. Oliivipuu kasvab väga aeglaselt. Puude istutamine ei ole ise istutamine nagu investeering tulevikku, pannes puud nende laste toimetulekut ja oma laste pärast. See võib tunduda veidi kannatlikkust sellise kultuuri, kuid oliiviõli põllumajandustootja on tavaliselt ise päris täiskasvanud puud nende esivanem. Oliivipuu võib olla 2000 aastat vana, kuid ei ole suurem kui kast või tamm. Mitte kasvav, muutub see ca. 11:50 jalad, kuid kultuuride hoida seda pügamine rohkem pick-sõbralik kõrgus. Tera on nahkjad ja on hall-roheline ja tera jääb isegi talvel. Oliivipuu lehed väärtuslik, raske, ilusti vanuses puidust.

0,3 sümboolne tähendus
Oliivioks on tihtipeale sümbolina. Pärg metsõlipuu, Zeus Sembol, anti võitjatele antiiksete olümpiamängude tuvi koos oliivioks esitleb tavaliselt rahu ja leppimist, kui Sembol ÜRO embleem ja lipp. Aastal kristlikus traditsioonis sümboliseerib oliivioks truu hinge.
3,4 kasvatamise ja saagikoristuse
Esimene saak, noor oliivipuu on harva üle viie kuni seitsme aasta pärast istutamist. Terve saagist alles puu on jõudnud umbes viiskümmend aastat. Pärast puu puu juba aastakümneid järjest, sada aastat ehk.
Olive õied kevadel väikese valge lõhnav kollane lilled. Hilissügisel ja talvel valmivad luuviljad on, oliivid. Seal on palju sorte oliivipuud. Kõik puuviljad on roheline, kui nad on ebaküps. Mõned sordid on roheline isegi kui küps, kuid enamik kestab enam-vähem sinine, peaaegu sinine must. Niikaua kui oliivid võib riputada puutumata jääb õhuke filiaalid on viljade tumedat värvi kaunilt kaetud õhukese "kastene" film. Oliivisordist kaared, kuna puu kvalitetten ja maitse ja lõhn õli. Samuti juhtub, et sa segada õli paar erinevat sorti ja saada viis kuni eriti peen oliiviõli kvaliteeti. Oliver tuleb soolatud ja lisatud korjatakse toored novembris Detsembris samas kui peamised saagi toimub hiljem talvel, kui oliivid on küpsed või peaaegu küpsed. Iga oliiviõli sort on oma spetsiifiline aeg, kui vili on valmis saagi. Liiga ebaküps, rohelised oliivid annab mõru õli, ja see on lääge ja maitsetu, puudub iseloom ja mõnikord on liiga kõrge sisaldus hape.
Muidugi oleks liiga aeganõudev valida oliivid käsitsi sytck teed, selle asemel püütakse raputada või kamm neil maha puu otsast. Vahel näed väga vana, kuid jõhker võimalusi saagi oliivid. Mees ronib puu kaua kinni ta tabamust puu-ja okstele et oliivid kukuks lahtiste hakitud lehed ja terved oksad. Meetod on keelatud serilösa kasvatajad, siis raputab nii puu-ja puu.
On väga oluline tegeleda oliivid nii õrnalt kui võimalik. Broken oliivid annab mõru õli kõrge happe ja see tähendab halva kvaliteediga. Sest oliivid ei kuulu kontrollimatult ringi peal, pane põllumajandustootja välja õhuke nailon net üle puu, mis on praegu koristatud. Alates võrk on siis lihtne koguda oliivid ja saata neid nii kiiresti kui võimalik, soovitavalt ühel päeval õli vajutage. Iga puu saagikus umbes 20 kg oliive ja sa pead tööd, oliivid peavad olema koristatud mõne nädala jooksul. Nad pressitud päeval pärast lõikust parima kvaliteediga säilimine.
Seal on mõned olulised asjad, et kasvatajad on vaja kaaluda, et saada kvaliteetsed kui võimalik õli: Üks tuleb valida hea oliiviõli sort, ei tohi esineda märke putukad või seen puu, see peaks põhimõtteliselt ei sisalda jääke pestitsiidid, siis tuleb peale täpselt õigel küpsusastet ja puu tuleb seda ka korralikult hoida nii, et see on vaba verevalumid. Saak ei tohi sisaldada prahti, et üksikelamu lehed, jne, ja aeg ladustamise ja transportimise ajakirjandus peab olema nii lühike kui võimalik.
3,5 faktid
Keemiline keelt, õli ja rasva (99,6%), rasvlahustuvate vitamiinide ja vähesel määral klorofülli.
Oliiviõli on põhiliselt nelja liiki surhetsfett. Rasvhapete koostis varieerub puuliigid, pinnasetüüpe, kliimat jne aga tüüpilised väärtused ligikaudu 70% oleiinhappe, 10% linoolhape, 9% palmitiinhape;
5% eicosensyra ja teised.

3,6 mahlakstegemine
Aastatuhandeid on surunud nafta ja isegi täna sa hakkama peaaegu sama kompressiooni kuid abiga kaasaegset tehnoloogiat. Esimene asi, mis on tehtud oliividest, et nad on pestud ja puhastatud, siis purustatud oliiviõli veski, kus kivid on nikerdatud graniit. Selline veskikivi võib kaaluda umbes kaheksa tonni. Varem pidid kasutama käsitsi või hobune, härg või eesel tõmmata ümber õlipressimisettevõtted, nüüd seda tehakse abiga mootorid.
Kui olete purustatud oliivid hakkavad mahla. See võtab umbes kuus kg oliive teha üks liiter õli. Tegelik oliivi puu koosneb 40 protsenti vett, 40 protsenti tselluloosi ja 20 protsenti naftast. Purustatud vilja, mis näeb välja nagu paks mustjas hall taigna nüüdseks liikunud mill vajutage. Ajakirjanduses bredds oliivipasta arvesse õhuke kiht ringi vaibad, mis on laotud suurel hulgal teiselt poolt. Siis pani ajakirjanduse aega ja see töötab veidi rohekas-kollane hägune vedelik salve all vajutage. Kuna eraldamine vee ja setetega läbi kiire spin.
Alates oliivipasta saada kolme pressitud. Esimene vajutades on külm kokkusurumine toimub yttres hoolikalt ja selle kaudu saad parimat õli kutsus virgin õli. Alates teisest vajutus toiduõli, ning kolmas ja viimane, mis toimub ka ajal soojust, saada nn lambiõli. Seda ei saa kasutada toitu, kuid kasutatakse masin õli. Pärast nupule, et jääb vaid kuiv kook kasutatud paberimassi.
Alates ajakirjanduse oliiviõli õlivann liigub õli suur roostevabast terasest konteinerites. Enne õli siis villitud või plekkpurgid filtreeritakse läbi õhuke puuvillane ja tselluloos filtrid. Mõned tootjad eelistavad kaotada ja müüvad õli ocentrifugerad. On siis pole täiesti selge ja läbipaistev ja müüakse nime all Olive peavad.
3,6 Õli kvaliteet
Neitsioliiviõli, on erinevaid märke. Kui see on lisatud sildile, see tähendab, et sisu vabad rasvhapped on 0,5-1 protsenti.
Selleks, et liigitada see on ilusaimad oliiviõli, happesuse kunagi ületada 1 protsenti. Fine tähendab, et happesus on 1,5 protsenti. Neitsioliiviõli ilma kas pildi-või peeneks nimed on sageli heledamat värvi ja on vähem iseloomulik maitse. ELi eeskirjade kohaselt võib hapnikusisaldus ei ületa 2 protsenti.
See esimese klassi õli on mahlakas, pehme ja paks, sageli rohekas või küllastunud kuldkollane - õli ei tohiks olla liiga kerge ja mitte ebaloomulikult roheline - see on iseloomulik lõhn ja maitse sõltuvalt sellest, kus õli tuleb ja kuhu oliivid kasvatatakse.
Puhas oliiviõli - puhas oliiviõli - on õli, mis ei ole väljendunud maitse. See klassifikatsioon on küll õli esimese pressimine, kuid õli ei ole jõudnud väga kõrge kvaliteedi, mida ei ole heaks kiidetud neitsi. See on rafineeritud, vakuumupphettad ja rööviti tema maitse. Selleks, et luua ühtne ja tagatud kvaliteet ja iseloom segada väikese koguse kvaliteetset neitsioliiviõli toode.
Õli teisel pressimisel on selline, toiduõli, mis on sageli kasutatud praadimiseks ja küpsetamiseks ja tavaliselt müüakse suurtes purkides, kõige otse toitlustajad ja restoranid.
3,8 Hoiustamine
Oliiviõli on vastupidavad kõrgetele temperatuuridele, kõrgem kui enamikus teistes rasvad. Põletatud temperatuuril 210 kraadi Celsiuse järgi. Seal on sadu kraadi rohkem kui võid, mis on kriitiline fookus 110 kraadi Celsiuse järgi. Oliiviõli "külmumispunkt" Kas pluss 13 kraadi Celsiuse järgi. Kui oliiviõli hoida külmkapis, et paksendamiseks õli nii, et see on raske saada pudelist välja. Kui te kasutate õli harva, on see siiski loomulik küsida avatud pudel külmkappi nii kaua kui mäletan, et võtta see läbi, enne toiduvalmistamise algust. Õli sulab kiiresti toatemperatuurile. Kasutaja naftat päevas, muidugi, pudel ees seistes köök. Aga mitte päikese käes.
Oliiviõli on salvestatud vanu viise on veel Itaalia, Kreeka majapidamises. Õli valatakse suur savi potid ja õlgkatusega glasdamejeanner kus avatakse. Laevade suletakse hoolikalt õhuke mütsid või pudelid, mis lõpeb tihedalt. Ettevaatusabinõuna on küsimus, sest hiired armastavad oliiviõli. Kui see läheb kaas ja satuvad laevad, nad muidugi ei tulnud jälle, mis tähendab, et kõik õli laevad, mis mahutab 8 20:00 liitrit, tuleb hävitada. Külmpressitud oliiviõli ei lagras2, 2 ½ aastat. Pärast avamist purk või pudel kaitses jahedas eelistatavalt külmikusse.
3,9 Tootmine ja kaubandus
Oliivide koristamine annab erinevatel aastatel õli erineva kvaliteediga. On häid ja halbu aastaid. Eksporditud õli on tavaliselt segu, et säilitada püsiv kvaliteet.

Äffermässiga oliivi peaaegu täielikult asub keskmise merele. Eriti Hispaania, Itaalia ja Kreeka ja 1988-1992 moodustasid üle kahe kolmandiku maailma toodangust. Teised suuremad tootjad olid Türgi ja Tuneesia, millest eraldati 15%. Väljaspool Vahemere piirkonnas on tootmise tagasihoidlikul tasemel peamiselt USAs ja Argentinas.

Oliiviõlitootmise on koondunud ka Vahemere piirkonnas. Hispaania, Kreeka, Itaalia, Türgi ja Tuneesia on suurtootjad. 1988-1992 moodustasid need umbes 75% maailma toodangust. Ligi kolmandik toodetud oliiviõli eksporditakse. Hispaania on maailma suurim eksportija. (39% koguekspordist)
3.10
Oliiviõli on saadud palju erinevaid omadusi. Kui esimene vajutades saadakse umbes 75% õli oliividest, on helekollased kuni rohekas ja kasutatud toidu ja meditsiinilistel eesmärkidel. Ülejäänud on võimalik taaskasutada, teisel pressimisel või ekstraheerimisel ja kasutatakse peamiselt tootmise seep, kosmeetika ja tekstiiltoodete abi vahenditest.
Külmpressitud õli on kõige sobivam salat. Kuumad pressitud õli on parim praadida sisse
Oliiviõli kasutatakse peamiselt Vahemere piirkonna Hispaania, Itaalia, Kreeka ja Türgi.
Rootsis tänapäeval on saanud ühise kasutada seda õli rasva on suhteliselt terve.
Üks peaks olema raiskav nii õli kui tegemist on salatites, maitse spagetid, rohelised oad ja küpsetamiseks ihne, kui tegemist on ettevalmistused ja supid.
Hea oliiviõli peab vastama teatud nõuetele, näiteks
• Happesus: vähem kui 0,5 kraadi.
• superoksiid: vähem kui 15%.
• Puhtus: 0.2. - 0.25;
• Rafineeritud õli 1.5 ja 2.5 Sansa.
• Niiskus kuni 0,1%
• järelejäänud osakesed on kuni 0,1%
11,3 Müük
Prantsusmaal, Itaalias, Kreekas, Hispaanias ja Türgis, siis on muidugi lihtne saada hea õli veelgi lihtsam toidukauplused. Riikides, mis ei tooda oma oliivi seisab asi veidi keerulisem. Samas saad hea õli ja tasub kulutada veidi ekstra seda.
Oliiviõli turustatakse pudelid, purgid ja konservikarbid 0,5 liitrit 20 liitrit.
Hea oliiviõli võib seega lisada nimekirja asjad, mida sa peaksid ostma koju, kui olete reisil, et Vahemeremaade .. Sa pead kohtlema seda nagu hinnaline parfüüm ja kasutage seda, kui see on värske. Ei ole midagi mõne varjata seda, kuni maitse hakkab halvenema.
03:12 Orgaanilised nõuetele
Seal on orgaaniline oliiviõli turul osta. Nt L'Estornell ekstra neitsioliiviõli on üks parimaid oliiviõli turul täna. Seda toodetakse põhja Spanien.Oljan on täiesti orgaaniline ja täiesti valmis ilma pestitsiidide või keemilised lisandid. Oliivid on käsitsi korjatud.

3,13 ELi nõuetele
ELi eeskirjade kohaselt oliiviõli on happesus ei ületa 2%.
03:14 Tervislik
Oliiviõli kasutatakse mitte niivõrd enne II maailmasõda. Tänapäeval on muutunud tavalisemaks kasutada oliiviõli oli rasv on suhteliselt terve.
Monoküllastumata õli võib moodustada happe kolesterooli sisaldus veres püsib madalal tasemel.
Vastavalt toitumise ekspert Henning Karström, oliiviõli on rikas fütosterooli, mis tundub, et takistada kolesterooli imendumist soolestikus. Kaudselt Seega näib vererõhu klosterolhalt ja seega hoida südame-veresoonkonna haigusi.
Uuringud näitasid, et inimesed, kes elavad Vahemere riigid võivad lihtsalt ei vähk ja südamehaigused sama palju kui eurooplased ja isegi ameeriklased saavad. Üsna hiljutine suur uuring näitab ka, et isegi inimesed, kes on juba olnud südameinfarkt saaksid parandada oma tervist, minnes üle oliiviõli asemel muid rasvu.

4 JÄRELDUS

Oliiviõli on parim õli maailmas. Me peame õppima süüa oliiviõli on palju nagu Vahemere rahvastik. See kaitseb keha vastu paljude haiguste. Ma ise kasutan palju oliiviõli minu köögis külmi ja kuumi toite, küpsetamine, magustoidud ja isegi söögilaua taga. Õppisin seda mu ema ja ma jätkan sellega.
Ma leidsin mõned vanasõnad minu specielarbetet EKP Italiener
"Viis ITAALIA süda läheb läbi köögi."
"Oliiviõli on ikka üks" jalad "Itaalia tabel"
Türgis me ka öelda, et:
"Viis mehe süda on läbi kõhuga"
Kõik toidud oliiviõliga on tõesti hea ja kasulik

| Veel
Hinda OLIVE


Seotud koolitöö
Järgnevalt on kooli projekte, mis tegelevad oliiviõli või kuidagi seotud oliiviõli.

Kommentaar OLIVE

« | »