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Sujet: Psychologie
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Tâche 2

Vous devriez trouver les faits sur le test de pression est effectué. Vous devriez écrire une question d'au moins cinq questions et y répondre. Discutez en groupes et écrire une réponse commune.

1. Où puis-je obtenir à partir de plaques de pression?
2. Qu'est-ce que les différentes plaques?
3. Comment les utilisez-vous?
4. Combien de degrés-vous conserver les échantillons ne?
5. Combien de temps devez-vous conserver les plaques d'impression?
6. Quels sont les résultats des tests sur plaque de gélose Endo?

Réponse:

1. plaques de presse se procurer du laboratoire alimentaire le plus proche.
2. Il existe deux types de ceux-ci, TGE - agar et Endo - agar
3. Pour prélever des échantillons de plaques de pression qui le rend si propre que vous comme d'habitude, puis il prend une de ces tuiles et les presser contre ces bancs de travail, couteaux, planches à découper, etc.
4. Le prélèvement des échantillons à différents endroits et les objets dans l'usine de sorte qu'il faut et ils arrêter dans le pot et le stocker dans + 37º
5. Vous devez conserver les plaques à + 37º en 1 ou 2 jours.
6. Sur la Endo - plaque de gélose émerge éventuellement dits coli bactéries et ils obtiennent un éclat métallique clair

Tâche 3

Vous devriez trouver les faits sur la façon dont un examen microbiologique va à
Discutez en groupes et écrire une réponse commune.

Réponse:

Un examen microbiologique va de telle sorte que l'entrepreneur prend des échantillons provenant de l'un ou de quelques produits, puis les renvoyer à étudier en laboratoire. Afin de déterminer si il ya de tels organismes microbiologiques qui contribuent à une denrée alimentaire subit l'altération et de l'acidification, il peut également afficher la manipulation inappropriée de la nourriture. Et une telle étude financée entièrement par l'entrepreneur.

Tâche 4

Vous devriez expliquer ce qu'est un contrôle de nettoyage est et comment il fonctionne. Discutez en groupes et écrire une réponse commune.

Réponse:

Un contrôle de nettoyage peut être fait de différentes manières en fonction du niveau de contrôle, mais vous faites toujours une forme de contrôle de nettoyage au moins une fois par semaine et puis vous aller autour lors du nettoyage et des outils, des bancs, des sources thermales, des puits de vérification et ainsi de suite semble correct et de tout écrire et ensuite signer. Si elles se produisent à une intoxication alimentaire se produit, il est de la responsabilité de la personne qui a signé le document. Mais à intervalles réguliers, il est aussi des contrôles plus approfondis, entre autres choses, une forme de kontaktplatts contrôle tels que des plaques ou des tubes impression.

Cette vérification se fait dans une telle façon de communiquer avec les entreprises qui vendent ces matériaux tests plaques d'impression et de l'ordre.
Lorsque vous obtenez alors l'échantillon de sorte que vous devriez effectuer ces contrôles comme décrit sur les surfaces ou des objets que vous voulez vérifier. Les surfaces à tester doivent être nettoyés avec les routines habituelles, les surfaces doivent être complètement sec. Ensuite, faites le test d'essai et le joint. Depuis échantillons supposés doivent être étiquetés de manière appropriée et remplir le bordereau de livraison que depuis le titulaire doit signer.
Depuis les échantillons sont soumis sans délai au laboratoire ou incuber propre cabinet de chauffage selon les instructions du fabricant.
Tâche 5
Expliquer ce qu'est une inspection de livraison est et ce que l'on entend par la chaîne du froid.
Réponse:
chèque de livraison est un chèque pour faire la livraison de marchandises qui vérifie pas d'articles sont endommagés pendant le transport. Que tous les produits figurant sur la facture et tous les produits commandés sont inclus. Et qu'ils sont correctement étiquetés et plus. Signifie une chaîne ininterrompue à avoir un congélateur par exemple -3 Etes la même température pendant tout le voyage jusqu'à leur arrivée dans le restaurant et la prise des marchandises fait un contrôle de la température.
Groupe 6
Quand Comment et pourquoi avez-vous faites une commande de chauffage et de refroidissement? Discutez en groupes et écrivez la réponse commune.
Réponse:
Contrôle de la chaleur: Un contrôle de la chaleur se fait en collaboration avec les autres principaux contrôles tels que les réfrigérateurs et les congélateurs. Cela signifie que vous le faites une fois par semaine.
Contrôle de refroidissement: Cela se fait lorsque refroidir droit cuits, comme des crêpes de sorte qu'il faut avant de mettre le produit dans un réfrigérateur de sorte qu'il prend la température du noyau, puis pendant quatre heures, alors vous devriez prendre à nouveau la température du réfrigérateur, puis la température aurait chuté à environ 8. Si le refroidissement est trop lent, il ya un risque que les bactéries se développent.

Groupe 7

Tous les jours: cèpes à l'étage, essuyer les planchers, des bancs, le séchage de toutes les machines, les toilettes, les vides tous les puits, nettoyer le lave-vaisselle

Lundi: Regarde temporaires de tous les réfrigérateurs et les congélateurs
Mardi: propre placard à balais
Mercredi: choisissez l'ordre dans le stockage à sec
Jeudi: nettoyage de la vaisselle très prudent
Vendredi: Regarde temporaire pour les appareils de réfrigération, le nettoyage afin de réfrigérateurs et des congélateurs.

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