.nu

O traballo da escola e os ensaios da escola secundaria
Busca escolar

Café

1 Introdución

Unha das primeiras historias, que se remonta xa aos 120 anos
antes de Mahoma di:

"The Great Goat Bert foi un día no bosque e coidando do seu pastor
Kaldi entón de súpeto empezou a morder unha pequena baga vermella que pasou
atopar no alto dunha árbore. Antes que el entendese, empezou e
súa getkompisar, que tamén demostrou baga, saltar
descontrolada e brincallón.

Kaldi quedou inmediatamente sospeitoso deste non provocou e felicidade
correu inmediatamente para o seu abade para revelar o que queren dicir
cabras inventado. O abade, que era tamén un chivo vello, saíu correndo
o urkaffeskogen etíope escuro e colleu un pouco da misteriosa
bagas. Tras a oración persistente, Deus falou con el e dixo: "Ten que
bater auga fervendo na barra e despois beber. " Abade, que
xeralmente adormeceu nos momentos máis impropios,
descuberto feliz que agora podería ser acordado por varios minutos nun tramo.
A fama das bagas milagre espallouse rapidamente a través do espazo e
o mosteiro foi pronto chamado "O mosteiro Wake '."

A reputación das propiedades do café espallouse rapidamente, pero tardou tanto tempo como
500 anos antes de que o home abusando da bebida en serio. Un xeque árabe
descubriu café en 1450 e quedou tan animado que inmediatamente bendicido
-o e deu-o aos seus asuntos de xeito que xa eran capaces de facer, mesmo á noite.
Tamén aproveitou a oportunidade para prohibir o café foi levado para fóra do país. Pero
marcha á re, ten! O café aínda veu a Europa (contrabando) No medio da
1600 abriu a primeira casa de café en Venecia. As casas de café eran unha
fenómeno estendeuse rapidamente. En 1660, había dous mil cafés - e
só en byhålan Londres! A primeira vez que o café chegou a Suecia en 1685 foi
cando alguén trouxo un quilo de café por Gotemburgo costumes (entrada
investigacións indican que o café era o tipo de Gevalia medio asado).
Aquí na nosa querida Patria foi usado bebida sobre todo para a medicina, pero
Donald XII, que estivo de vacacións en Turquía, os suecos aprenderon a
dí o lixo nobre en calquera outra calidade que como unha droga.

A bebida se fixo tan popular que os fabricantes de bebidas sentiuse tan ameazado
operacións que, en varias ocasións, empurrado a través
prohibición de café, pero despois de protestas populares violentos foi levantada última
prohibición de 1822
Obtendo unha cunca de café non é tan fácil como a maioría das persoas parecen ser
convencido. Ao contrario da crenza popular, non cultivan café en
pequenos frascos nos estantes do supermercado, non, o todo é moito máis complicado
do que iso.

Unha rápida ollada nun dicionario revela: "O café (Coffea), un xénero de
måraväxter con preto de 50 pequenas árbores e arbustos, sobre todo en tropical
África ... "

Segundo descrición biotecnolóxicas.

Cando a planta de café medra feliz nas urkaffeskogarna etíopes teñen o
a forma dunha árbore de altura 5-10 m con pequenos tufos de perfumado branco
flores e froitas vermellas. As bagas son pequenas como cereixas, pero a diferenza
eles, que contén café bagas dous núcleos, chamados de grans de café. Son o único que
normalmente verde e madura despois 6-8 meses.

Cando a planta é cultivada ten a forma dun arbusto cando cortada a unha altura
de 2-4 metros para os froitos máis fáciles de coller e
vinganza crece a planta en vez de unha explosión violenta puramente de ancho.
Arbustos de café son miserable; que moitas veces sofren de varias enfermidades,
especialmente enfermidades ferruxe da folla (o gran de café é Torrado, con todo, non
sinais de enfermidade). É precisamente por esta razón, eo feito de que
as plantas son moi esixente co seu ambiente,
O café non se cultiva en ambos Greenland ou o polo sur.

Existen tres variedades de café cultivadas nunha extensión maior que o
outro. Estes tres son: Coffea Arabia: a especie orixinal
orixinario de Etiopía. Tres cuartos de toda a produción de café vai
desta árbore. O café arábica ten un
sabor suave e é de alta calidade, o que supón un prezo relativamente elevado.
Por mor do arábica arbusto forma selectiva raro, en canto á súa
ambiente, esta variedade de café cultivadas principalmente en América do Sur.

Coffea robusta (ou C. canephora): Esta árbore é máis resistente
contra a enfermidade e mal clima e, por tanto, cultivada en lugares
clima non fiable. Este café ten unha calidade inferior ao café arábica
e ten un amargo e acre
gusto. Para beber, mesturalo con o Arábiga eo
moitas veces usado para café instantáneo intragable. A vantaxe é a súa robusta
contido relativamente alto de cafeína.

Coffea Liberica: Liberica-café é cultivado en Malaisia ​​e na Güiana para lugares
consumo. Este café ten as mesmas propiedades como robusta. Preto de 1% de
produción mundial de café é de precisamente deste tipo.

3 Kaffiphramstællning

A pesar dos avances tecnolóxicos avanzados de hoxe, ten a maior parte da colleita de café
man. Casca, pulpa, e outros detritos son eliminados con un dos dous
métodos dispoñibles e os grans son secos. Son, entón, revenda para
torrefadores para tratamento. En roasteries Calefacción feixón de
100-150 graos por 10-12 minutos, máis o máis escuras. Cando asar
formado e lanzado as substancias aromáticas que dan ao café seu
sabor e aroma característicos. Despois de que os grans son torrados son moídos. Como
multa é feito depende de como se escolle para, a continuación, cociña-lo.

O chamado po de café instantáneo é preparada a través da fervura do café e logo ,,
por liofilização la, eliminando a auga (e sabor).

En Suecia, bebemos máis veces café mesturado, un bote de café pode conter
ata oito cafés diferentes. Como base utiliza os chamados
Café Santos, pois ten un sabor suave e de confianza. Neste mixta
logo outras variedades de dar á final
mesturar o seu aroma, forza e plenitude.

4 A teoría detrás da arte de facer café

Hoxe hai un gran número de diferentes métodos para convertelo la
po branco en lamentaranse potable. O método máis común en Suecia é
para permitir que a auga quente ser executado a través dun filtro que contén o café en po,
chan só para este propósito. Esta técnica
explotados polos chamados cervexa de café que están dispoñibles na maioría
almacén abastece. Este método require, en adición ao po de café e
, Filtros de auga fría que é entón Calefacción ata a temperatura ideal de
96-98 C. A auga debe ser fría
antes de ser Calefacción, pois o contido de osíxeno é maior que o frío quente
auga.
Un método de fabricación de cervexa que está a gañar unha maior atención ultimamente, é a así chamada
Terraza vasos orixinario de Francia. Terraza do Café Kann require
café un pouco máis groso que o café do filtro habitual. Outro
Invencións do Sur de Europa son os chamados esspressobryggaren. Nestes
Aparello fabricado asado escuro, moi
finamente po de café moído baixo alta presión. O resultado é moi
café picante que debe ser apreciado en pequenas cantidades.
Un método que non require o mesmo grao de aparellos e avanzado
coñecementos técnicos está fervendo café. Esta técnica é practicada por
principalmente ben nos bosques virxes suecas.

5 a química café

Café, xunto co tabaco, a desorde máis complexo imaxinable
si. En ningún outro lugar vai atopar tantos compostos diferentes
alí mesmo. O café é contra tres mil compostos aromáticos volátiles
illado, de que só
algúns son identificados. Un total de sete mil compostos diferentes
illado. Algúns dos temas son máis importantes para o aroma do café que
outros. Entre os grupos máis importantes inclúen: Compostos de xofre,
moi importante para o sabor e aroma do café, a pesar da baixa
concentracións en que se producen, a miúdo non máis do que algúns microgramos
por kg de café. Pyrraziner, ata hoxe, ten máis de 80 compostos
contén pyrrazzinringar identificados no café. Pyrrazin ten un
variedade de sabores, dependendo do composto implicado, pero frecuentemente
recorda o aroma de carne ou de varios vexetais fritos, como o millo,
patacas ou chícharos.

Pyrridinringar Pyrridiner, hai preto de 15 substancias identificadas
en café. O cheiro recorda principalmente sobre doces ou porco, pero algúns
compostos ten un forte cheiro mimada. Pirróis, moi claro o sabor
realmente teñen, pero todos coinciden en que eles teñen unha gran débeda con
aroma de café. Oxazoles, preto de 30 identificados no café, ten un doce,
aroma de noz e verde. Como cheiro verde, ten que preguntar a un especialista.
Furanos, hai unha serie de persoas no café, o seu aroma é sobre como esa
tempo. A maioría dos furanos ten verde, Torrado, noces ou vexetal semellante
olor. O café torrado escuro é especialmente FA dá
café seu sabor amargo e queimada especial.

Aldeídos, atopada principalmente no café recén torrado, pero por mor da súa
volatilidade, elas desaparecen rapidamente. Os aldehidos que permanece, con todo, en
café ten unha luz, aroma afroitado.

Cetonas, xeralmente doce, afroitado ou aroma lixeiramente queimada. San
lotes de café.
Fenóis, atopadas en concentracións baixas, o que aumenta co grao de torrefação.
O seu aroma é smoky, queimada e amargo. A concentración máis elevada é en
Café robusta.
Ademais, hai un grupo gloriosa doutras substancias finas en café. Substancias
con efectos fisiolóxicos específicos, podemos citar a 9

based on 5 ratings CAFÉ, 2.3 de 5 baseado en 5 avaliacións
| Máis
Tipo CAFÉ


Traballos escolares relacionados
A continuación, son proxectos escolares sobre o café, ou de calquera forma relacionados co café.

Comentario CAFÉ

« | »