.nu

Iskolai és esszék a középiskolát
Keresés iskolai

COFFEE

Téma: Élelmiszer
| Több

1. Bevezetés

Az egyik legkorábbi történetek, ami nyúlik vissza, már 120 éve
előtt Muhammad, azt mondja:

"A Nagy Goat, Bert volt egy nap az erdőben, és terelték a pásztoruk
Kaldi aztán hirtelen elkezdte rágni egy kis piros bogyók úgy történt,
találni a magas egy fa. Mielőtt tudta, kezdte, és
Ő getkompisar, aki szintén megkóstolta a bogyókat, ugráló
ellenőrizetlen és vidám.

Kaldi rögtön gyanús ez a nem provokált boldogság és
futott azonnal a apát, hogy felfedje, mit jelent
kecskék található. Az apát, aki szintén egy régi kecske, elfogyott a
A sötét etióp urkaffeskogen és felvette néhány rejtélyes
A bogyók. A kitartó ima, Isten mondott neki, és azt mondta, "Te
verte forró vizet a bogyókat, és igya meg. " Abbot, aki
Általában elaludt a leginkább a nem megfelelő tartás,
felfedezte boldogan, hogy most is ébren néhány percen át egyhuzamban.
A hír a csoda bogyók gyorsan terjedt az űrben, és
A kolostor hamarosan elemzi "Az wake kolostor". "

A hírnév a kávé jellemzői gyorsan elterjedt, de volt, amíg
500 évvel azelőtt, hogy visszaél ital komolyan. Egy arab sejk
fedezte fel a kávé év 1450 és annyira izgatott, hogy azonnal áldott
odaadta alattvalóit, hogy tudtak imádkozni akár éjszaka is.
Ő is megragadta az alkalmat, hogy megtiltsák a kávé került át ki az országból. De
hátrameneti fokozat, ő volt! A kávé mindig jött Európába (csempészett) A közepén
1600-as évek megnyitotta az első kávéházat Velencében. Kávéházak voltak a
jelenség, hogy gyorsan terjedt. 1660-ben kétezer kávéházak - és
Csak byhålan London! Az első alkalommal a kávét érkezett Svédországba 1685-ben
ha valaki elővett egy fél kiló kávét a göteborgi Vám (input
kutatás azt sugallja, hogy a kávé volt, a típus Gevalia közepesen sült).
Itt, a mi szeretett hazáért használt betétdíjas elsősorban a gyógyszert, de
Donald XII, aki szabadságon volt Törökországban, tanított a svédek, hogyan kell
inni a nemes szar bármely más minőségben, mint a gyógyszerek.

Az ital olyan népszerű lett, hogy az alkoholtartalmú italokat gyártók éreztem olyan fenyegetőzött
műveletek, több alkalommal, átnyomni
Kávé tilalmat, de miután erőszakos népi tiltakozások feloldották utolsó
tilalom 1822.
Ahhoz, hogy egy csésze kávét korántsem olyan egyszerű, mint a legtöbb ember úgy tűnik, hogy
magabiztos. Ellentétben sokan úgy vélik, nem nőnek kávé
kis üvegekbe a polcokon a szupermarketben, nem, az egész sokkal bonyolultabb
annál.

Egy gyors pillantás a szótárban kiderül: "A kávé (Coffea), a nemzetség
måraväxter 50 kis fák és cserjék, legtöbbjük trópusi
Afrika ... "

2. Biotechnológiai leírása.

Amikor a kávé növény nő boldogan az etióp urkaffeskogarna a
formájában a 5-10 méter magas fa kis csokor fehér édes
virágok és piros bogyós gyümölcsök. Bogyói kicsik, mint a cseresznye, de ellentétben
azokat tartalmazó kávé cseresznye két magot, úgynevezett kávészemek. Ők mindent
általában zöld és érett után 6-8 hónap.

Amikor a növényt termesztik, ez az alakja egy bokor amikor metszeni a magassága
2-4 méter a bogyók könnyebb betakarítani és
megbosszulja a növény nő inkább valami tiszta hevesen robbanó széles.
Kávé bokrok gyarló féreg, akik gyakran szenvednek különböző betegségek,
Különösen levélrozsda betegségek (A kávé bab pörkölt, azonban semmi
betegség tüneteit). Éppen ezen okból, és az a tény, hogy a
A növények nagyon igényes környezetével,
Kávé nem nőtt mindkét Grönlandon vagy Déli-sarkra.

Három faj a kávé termesztett nagyobb mértékben, mint a
Egyéb. Ez a három: a Coffea Arabica: Az eredeti faj
származik Etiópiában. Háromnegyede kávétermelési lesz
ebből a fát. Arabica kávé egy
enyhe ízű és kiváló minőségű, ami azt jelenti, viszonylag magas áron.
Mivel Arabica bokor ritka szelektív módon, mint annak
környezetben, művelt ez a fajta kávét főleg Dél-Amerikában.

Coffea robusta (vagy C. Canephora): Ez a fa jobban ellenáll
a betegség ellen és a rossz éghajlati és termesztett ezért helyenként
megbízhatatlan klíma. Ez a kávé egy gyengébb minőségű, mint az Arabica kávé
és egy keserű és fanyar
íze. Ahhoz, hogy igya meg, akkor keverjük össze Arabica és
Gyakran használják instant kávé ihatatlan. Az előnye, hogy Robusta van a
viszonylag magas koffeintartalmú.

Coffea liberica: liberica-kávét termesztenek a malajziai és Guyana Helyi
fogyasztást. Ez a kávé ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a robusta. Körülbelül 1% -a
világ termelésének a kávé csak ez a fajta.

3. Kaffiphramstællning

Annak ellenére, hogy a mai fejlett technológiai fejlődés, veszi a legtöbb kávét aratás
kézzel. A bőr, a cellulóz és egyéb törmeléket eltávolítjuk az egyik a két
módszer áll rendelkezésre, és a babot szárítjuk. Ők majd eladta a
roasters további kezelés céljából. On roasteries fűtött bab
100-150 fokon 10-12 percig, minél hosszabb a sötétebb. Amikor pörkölés
képződik, és kiadta a aromaanyagokat, hogy adja a kávé a
jellegzetes ízét és aromáját. Miután a babot pörkölt, ezek földre. Hogyan
finomra őrlés függ, melyik utat választja, majd főzzük.

Úgynevezett instant kávépor ami a forrás a kávét, majd,
fagyasztva szárítjuk, eltávolítva a víz (és íz).

Svédországban, iszunk gyakran kevert kávét, egy kávé tartalmazhat
Akár nyolc különböző kávék. Bázisként használ úgynevezett
Santos kávé akkor ez egy gyengéd és megbízható íz. Ebben a vegyes
akkor más fajták, így a végső
keverék ízét, a hatalom és a gazdagság.

4. Az elmélet mögött a művészet kávéfzés

Vannak ma nagyszámú módszerek az átalakulás
fekete por iható gyászol. A leggyakoribb módszer Svédországban
hagyja, hogy a meleg víz egy szűrőn kávét tartalmazó por,
őrölt csak erre a célra. Ez a technika
kihasználva az úgynevezett coffee sörfőzők, amely elérhető a legtöbb
készletezett raktárban. Ez a módszer megköveteli, továbbá a kávépor és
szűrő, hideg víz, amelyet azután melegítjük, hogy az ideális hőmérsékletét
96-98 C. A víz hidegnek kell lennie
előtt melegítjük, mivel az oxigén tartalom magasabb, a hideg, mint a meleg
a víz.
A főzési módszer, amely egyre nagyobb figyelmet az utóbbi időben az úgynevezett
Terasz kancsó Franciaországból származó. Bistro Kann Coffee igényel
Egy kávé egy kicsit durva, mint máskor filteres kávé. Másik
A dél-európai találmányok az úgynevezett esspressobryggaren. Az ilyen
készülékek főzött sötét sült, nagyon
őrölt kávé por nagy nyomás alatt. Az eredmény egy nagyon
fűszeres kávét, hogy meg kell élvezte kis mennyiségben.
A módszer, amely nem igényel ugyanolyan korszerű berendezések és
Technikai készség forr kávét. Ez a technika gyakorolják, ezért
többnyire mélyen a svéd őserdők.

5. A kávé kémia

Kávé, valamint a dohány, a legösszetettebb rendetlenség el lehet képzelni
önmagában. Máshol nem talál annyi különböző vegyületek
pontosan ott. A kávé akár háromezer illékony aromás vegyületek
izolált, amely csak
Néhány azonosítják. Összesen hét ezer különböző vegyületek
elszigetelt. Néhány anyag csoportok fontosabbak a kávéaromát mint
mások. A legfontosabb csoportok közé; Kénvegyületek, az
nagyon fontos a kávé íze és illata, annak ellenére, hogy az alacsony
a koncentrációk jelen a, gyakran nem több, mint néhány mikrogramm
egy kg kávét. Pyrraziner, a mai napig több mint 80 vegyületeket
tartalmazó pyrrazzinringar azonosított kávét. Pyrrazin van egy
különböző ízek, attól függően, a vegyület, akkor van szó, de gyakran
emlékeztet az illata a sült hús vagy különböző zöldségek, mint a kukorica,
burgonya és a borsó.

Pyrridiner, van néhány 15 azonosított anyagok pyrridinringar
a kávé. Az illata emlékeztet leginkább karamell vagy dió, de néhány
vegyületek erőteljes elrontott szag. Pirrolok, nagyon világos, milyen ízű
hogy valóban van, de mindannyian egyetértünk, hogy van egy nagy adósság
A kávé illata. Oxazolokat, mintegy 30 azonosított kávé, édes,
diós és zöld aroma. Hogyan zöld illata, akkor kérdezd meg egy szakértő.
Furánok, hogy vannak-e több kávét, illata arról szól, hogyan
időt. A legtöbb furán zöld, pörkölt, diós vagy növényi hasonló
szag. A sötét pörkölés, ez elsősorban a FA ad
kávé különleges keserű és égett íze.

Aldehidek, főleg találtak frissen pörkölt kávé, hanem azért, mert a
volatilitás hamar megszűnnek. Az aldehidek és annak ellenére, hogy minden marad a
a kávé egy könnyű, gyümölcsös aroma.

Ketonok, általában édes, gyümölcsös vagy enyhén égett aroma. Elérhető
sok kávét.
Fenolok, alacsony koncentrációban, ami növeli a mértéke sült.
Az ő illata füstös, égett, keserű. A legmagasabb koncentráció a
Robusta kávé.
Emellett van egy dicsőséges csomó más finom anyagok a kávét. Tantárgyak
speciális élettani hatásai közül megemlíthetjük a 9.

based on 5 ratings Kávé, 2.3 out of 5 5 értékelés alapján
| Több
Szavazz COFFEE


Kapcsolódó iskolai projektek
A következő iskolai projektek mintegy kávét, vagy bármilyen módon kapcsolódó kávét.

Megjegyzés COFFEE

« | »