v

Skólastarfið og ritgerðir frá framhaldsskólum
Leita nám

COFFEE

Topic: Matur
| Meira

1 Inngangur

Eitt af elstu sögur, sem nær aftur til eins snemma og 120 árum
áður Múhameð, segir okkur:

"The Great Geit, Bert var dagur út í skóginum og herded hirðir
Kaldi þá tók hann allt í einu til að tyggja á litlum rauðum berjum hann gerðist
finna hár upp í tré. Áður en hann vissi af, hóf hann og
Getkompisar hans, sem einnig smakkað berjum, stökk í kring
stjórnlausar og Frisky.

Kaldi var strax grunsamlegt þessa unprovoked hamingju og
hljóp strax ábóti hans til að sýna hvað þeir meina
geitur finna á. The ábóti, sem var einnig gömul geit, rann út af
myrkri Eþíópíu urkaffeskogen og tók nokkrar af dularfulla
The berjum. Eftir viðvarandi bænir, Guð talaði við hann og sagði: "Þú skalt
slá sjóðandi vatni á berjum og drekka þá það. " Abbot, sem
yfirleitt sofnaði á flestum óviðeigandi tímum,
uppgötvaði hamingjusamlega að nú er hann gæti verið vakandi í nokkrar mínútur á teygja.
The orðrómur um kraftaverk berjum barst í gegnum geiminn og
Klaustrið var fljótlega nefnt "The vakna klaustur". "

The frægð af eiginleikum kaffi er fljótt dreifa, en það tók svo lengi sem
500 árum fyrir þann móðgandi drekka alvarlega. An Arab Sheikh
uppgötvaði kaffið ári 1450 og fékk svo spennt að hann strax blessað
það og gaf það til einstaklinga sínum svo að þeir gætu biðja jafnvel á nóttunni.
Hann tók einnig tækifæri til að banna kaffi var fluttur úr landi. En
andstæða gír, hann var! Kaffið komu til Evrópu (smygl) Í miðri
1600s opnaði fyrsta kaffi hús í Feneyjum. Kaffi hús voru
fyrirbæri sem breiddist hratt út. Í 1660 voru tvö þúsund coffeehouses - og
aðeins í byhålan London! Í fyrsta skipti sem kaffi kom til Svíþjóðar 1685
þegar einhver tók út hálfa kíló af kaffi með að Gautaborg Tollur (inntak
rannsóknir benda til að kaffi var af gerðinni Gevalia miðlungs steikt).
Hér í ástvinur föðurland okkar nota drykkur aðallega fyrir lyf, en
Donald XII, sem var í sumarfríi í Tyrklandi, kenndi Svíum hvernig
drekka göfugt vitleysa í öðrum hætti en sem lyf.

Drykkurinn varð svo vinsæll að áfengi framleiðendur fannst svo hótað
aðgerðir sem, nokkrum sinnum, þrýst í gegnum
Kaffi bann, en eftir ofbeldi vinsæll mótmæli var aflétt á síðasta
bann 1822
Til að fá bolla af kaffi er langt frá því að vera eins einfalt og flestir virðast vera
öruggur. Ólíkt því sem margir telja, vaxa ekki kaffi í
lítil krukkur á hillum í búðina, nei, allt er miklu flóknari
en það.

A fljótur líta í orðabók kemur: "Coffee (Coffea), ættkvísl
måraväxter með 50 litlum trjám og runnum, flestir í hitabeltinu
Afríka ... "

2. líftækni lýsingu.

Þegar kaffi álverið vex hamingjusamlega í Eþíópíu urkaffeskogarna sem
formi 5-10 metra hár tré með litlum bunches af hvítum sætur
blóm og rauð ber. The berjum eru lítil sem kirsuber, en ólíkt
þær sem innihalda kaffivél kirsuber tvö algerlega, svokölluð kaffibaunir. Þeir eru allt
yfirleitt grænn og þroskaður eftir 6-8 mánuði.

Þegar álverið er vaxið, hefur það lögun a Bush þegar eytt í hæð
2-4 metra til berjum auðveldara að skera og
hefna álverið vex frekar eitthvað hreint ofbeldi sprengiefni á breidd.
Kaffi runnum eru feeble wretch sem oft þjást af ýmsum sjúkdómum,
sérstaklega blaða ryð sjúkdómum (The kaffi baun er brennt, þó ekkert
einkenni sjúkdómsins). Það er einmitt þess vegna, og þeirri staðreynd að
plöntur eru alveg hygginn við umhverfi sitt,
Kaffi er ekki vaxið á annaðhvort Grænlandi eða Suðurpólnum.

Það eru þrjár tegundir af kaffi ræktaðar í stærri mæli en þeim
Gaman. Þessir þrír eru: Coffea Arabica: Upprunalega tegundir
upptök frá Eþíópíu. Þrír fjórðu af öllum kaffi framleiðslu mun
frá þessu tré. Arabica kaffi hefur
vægt bragð og er öflug, sem þýðir tiltölulega hátt verð.
Vegna Arabica Bush sjaldgæfur sértækum hætti, eins og til þess
umhverfi, ræktað svona kaffi aðallega í Suður-Ameríku.

Coffea robusta (eða C. Canephora): Þetta tré er meira þola
gegn sjúkdómum og slæmur loftslagi og ræktað því á stöðum með
óáreiðanlegar loftslag. Þetta kaffi er með lægri gæðum en Arabica kaffi
og hefur biturt og acrid
bragð. Til að vera fær um að drekka það, þú blanda það með Arabica og
oft notuð fyrir augnablik kaffi undrinkable. Kosturinn við robusta er þess
tiltölulega hátt koffín innihald.

Coffea Liberica: Liberica-kaffi er ræktað í Malasíu og Guyana Local
neyslu. Þetta kaffi hefur sömu eiginleika og robusta. Um það bil 1% af
Heimurinn framleiðslu kaffi er bara svona.

3. Kaffiphramstællning

Þrátt langt tækniframfarir í dag, tekur mest af kaffi uppskeru
af hendi. Skin, kvoða og öðru rusli er fjarlægt með því að einum af tveimur
aðferðir í boði og baunir eru þurrkuð. Þau eru síðan seld á
steikarofnar fyrir frekari meðferð. Á roasteries hituð baunir til
100-150 gráður í 10-12 mínútur, því lengur sem dekkri. Þegar steiktu
myndast og út arómatísk efni sem gefa kaffi hennar
einkennandi bragð og ilm. Eftir baunir eru brenndar, eru þeir jörð. Hvernig
fínt er það jörð fer eftir hvaða leið þú velur, og þá elda það.

Called augnablik kaffi duft framleidd með því að sjóða kaffi og þá,
með frostþurrkun það, að fjarlægja vatn (og bragð).

Í Svíþjóð, drekka við oft blandað kaffi, kaffi geta innihaldið
Allt að átta mismunandi coffees. Sem grunn að það notar svokallaða
Santos kaffi þá er þetta blíður og traustur bragð. Í þessu blandað
þá önnur afbrigði til að gefa endanlega
blanda dofnar, kraft og glæsileiki.

4. Kenningin á bak við list bruggun kaffi

Það eru í dag a stór tala af aðferð fyrir breytinguna á
svartur duft til drinkable hefja kveinstafi. Algengasta aðferðin í Svíþjóð er
að láta heitt vatn í gegnum síu sem inniheldur kaffi duft,
jörð bara í þessum tilgangi. Þessi tækni
nýtt af svokölluðum kaffi Brewers, sem er í boði í flestum
birgðir vöruhús. Þessi aðferð krefst, auk þess að kaffidufti og
sía, köldu vatni, sem er svo hitað við fullkomna hitastig á
96-98 C. Vatnið verður að vera kalt
áður en það er hitað, vegna þess að súrefnis sé hærra í kulda en í heitu
vatn.
A bruggun aðferð sem hefur fengið meiri athygli undanfarið er svokölluð
Terrace könnu upprunnin í Frakklandi. Bistro may Kaffi krefst
kaffi svolítið meira coarsely en venjulega sía kaffi. Annar
Southern uppfinningar Evrópu er svokölluð esspressobryggaren. Í svo
Búnaður heita dökk steikt, mjög
jörð kaffi duft undir háum þrýstingi. Niðurstaðan er mjög
kryddaður kaffi sem ætti að njóta í litlu magni.
Aðferð sem ekki krefjast sömu gráðu í þróun hátæknibúnaðar og
Tæknileg kunnátta er sjóðandi kaffi. Þessi tækni er stundaður, því,
aðallega langt í sænsku primeval skóga.

5 Kaffið efnafræði

Kaffi, ásamt tóbaki, flóknasta sóðaskapur sem þú getur ímyndað sér
sjálft. Ekki annars staðar að finna eins mörg mismunandi efnasambönd
rétt þar. The kaffi hefur allt að þrjú þúsund rokgjörn arómatísk efnasambönd
einangrað, sem aðeins
fáir eru greind. Alls sjö þúsund mismunandi efnasamböndum
einangruð. Sumir efni hópar eru mikilvægari fyrir kaffi ilm en
aðrir. Meðal mikilvægustu hópa innihalda; Brennisteinssambönd, er
mjög mikilvægt fyrir bragð kaffi og lykt, þrátt fyrir lágt
styrkurinn til staðar í, oft ekki meira en nokkrar míkrógrömm
á kg af kaffi. Pyrraziner, þangað til í dag hefur yfir 80 efnasambönd
inniheldur pyrrazzinringar skilgreind í kaffi. Pyrrazin hefur
ýmsum bragði, eftir efnasambandinu, það er allt um, en oft
minnir ilm steiktum kjöti eða ýmsum grænmeti, eins og korn,
kartöflur eða baunir.

Pyrridiner, það eru um 15 efni greind pyrridinringar
í kaffi. The lykt minnir að mestu af karamellu eða hnetum, en sumir
efnasambönd hafa sterk spilla lykt. Pyrroles, mjög óljóst hvað bragð
þeir hafa í raun, en allir eru sammála um að þeir hafa stór skuldir til
kaffi ilm. Oxazólum, um 30 bent á kaffi, hefur sætt,
hnetukenndur og grænt ilm. Hversu grænn lykt, ættir þú að spyrja sérfræðing.
Fúrana, það eru allir tala af kaffi, ilm hennar er um hvernig á að
tími. Flest fúrana eru grænir, brennt, hnetukenndur eða grænmeti svipuð
lykt. The Dark roast kaffi, það er fyrst og fremst FA gefur
kaffi sérstakt bitur og brenna bragð.

Aldehýð, er aðallega að finna í ferskur brennt kaffi, en vegna þess
sveiflur hverfa fljótlega. The aldehýð sem þrátt fyrir allt enn í
kaffi hefur ljós, ávaxtaríkt ilm.

Ketón, yfirleitt sætar, ávaxtaríkt eða örlítið brenndur ilm. Laus
hellingur af kaffi.
Fenól, í lítilli þéttni, sem eykst með gráðu steikt.
Ilm þeirra er draugslegum, brennifórn og bitur. Hæsta styrkur er í
Robusta kaffi.
Í samlagning, there er glæsilega fullt af öðrum fínum efnum í kaffi. Efnisorð
með sérstökum lífeðlisfræðilegum áhrifum má nefna 9

based on 5 ratings COFFEE, 2.3 út af 5 byggist á 5 einkunnir
| Meira
Gefa COFFEE


Viðeigandi skólaverk
Eftirfarandi eru skólaverk um kaffi, eða á nokkurn hátt tengjast kaffi.

Athugasemd COFFEE

« | »