. עכשיו

בית הספר לעבודה ומאמרים מתוך בית ספר תיכון
חיפוש עבור פרויקטים בית ספר

קפה

נושא: מזון
| עוד

1 מבוא

אחד הסיפורים הראשונים, משנת מוקדם ככל 120 שנים
לפני מוחמד אומר:

"העז ברט גדול היה יום ביערות והובלו הפסטורלי שלו
Kaldi ואז הוא פתאום התחיל ללעוס את גרגרי יער אדומים קטנים הוא קרה
למצוא גבוה לתוך עץ. לפני שהוא ידע את זה, הוא התחיל
Getkompisar שלו, אשר גם טעם את ברי, לקפוץ מסביב
מבוקרת ystert.

Kaldi היה חשוד מיידי של התגרות זו ואושר
רץ מיד אל המנזר שלו כדי לגלות למה הם מתכוונים
עזים הומצאו. האב, שהיה גם התיש הזקן, אזל
urkaffeskogen אתיופיה חשוך ולקח כמה מסתורי
את התותים. לאחר תפילה והתמדה, אלוהים דיבר אליו ואמר, "אתה תהיה
להפוך מים רותחים על גרגרי יער, ואז לשתות את זה. " האב, אשר
בדרך כלל נרדם בזמנים הכי לא הולמים,
גילה בשמחה כי עכשיו הוא יכול להיות ער במשך כמה דקות רצופות.
התהילה של פירות יער נס התפשטה במהירות בחלל
המנזר נקרא על שם בקרוב "המנזר להתעורר". "

השמועה נכסים של קפה התפשטה במהירות, אבל לקח זמן רב ככל
500 שנים לפני כן, לרעה לשתות ברצינות. השייח הערבי
גילו בשנה קפה 1450 והתרגשתי עד כדי כך שהוא מבורך מיד
זה ונתן אותה נתיניו כדי שיוכלו להתפלל בלילה.
הוא גם ניצל את ההזדמנות כדי להחרים את הקפה הובא מחוץ למדינה. אבל
הילוך אחורי הוא! הקפה עדיין הגיעו לאירופה (אסורים) באמצע
1600s פתח את הקפה הראשון בוונציה. בתי קפה היו
התופעה התפשטה במהירות. 1660, היו 2,000 בתי קפה - ו
רק byhålan בלונדון! בפעם הראשונה קפה הגיע לשוודיה ב 1685 היה
כאשר מישהו הביא חצי קילו של קפה על ידי המכס גטבורג (עומק
מחקר מציע כי הקפה של צלי Gevalia סוג בינוני).
כאן בארץ אבא אהוב שלנו שימש בעיקר כתרופה לשתות, אבל
קרל XII, שהיה בחופשה בטורקיה, השבדים למדו
שתיית חומר יקר יכולת אחרת מאשר כתרופה.

המשקה הפך פופולרי כל כך כי יצרני המשקאות חש מאוים כל כך
העסק שלהם כי הם, בהזדמנויות שונות, באמצעות דחף
האיסור קפה, אבל אחרי מחאה עממית אלימה הרים האחרון
האיסור 1822
קבלת כוס קפה רחוק מלהיות פשוט כמו רוב האנשים נראים
משוכנע. בניגוד לאמונה הרווחת, לא מגדלים קפה
צנצנות קטנות על מדפי המכולת, לא, כולה הוא הרבה יותר מסובך
מזה.

מבט מהיר במילון מגלה: "קפה (Coffea), סוג של
måraväxter עם כ - 50 עצים ושיחים קטנים, בעיקר טרופיים
אפריקה ... "

שני ביו התיאור.

כאשר צמח הקפה גדל באושר urkaffeskogarna האתיופית יש
טופס של 50-10 מ 'עצים גבוהים עם קווצות קטנות של ריחני לבן
פרחים, פירות יער אדומים. גרגרים קטנים כמו דובדבנים, אך בניגוד
להם, פירות יער קפה מכילים שתי ליבות, מה שנקרא פולי קפה. הם כל כך
ירוק בעיקר להבשיל לאחר 6-8 חודשים.

כאשר הצמח גדל, יש לו צורה של שיח כאשר גזם לגובה
של 2-4 מטרים גרגרי קל המסיק כדי
לנקום הצמחים הגדלים במקום משהו אפילו חבלה באלימות רוחב.
שיחי קפה הם האומללים אשר סובלים לעתים קרובות במחלות שונות,
במיוחד העלה חלודה המחלה (פולי קפה קלויים היא, לעומת זאת, לא
סימנים של המחלה). דווקא מסיבה זו, ואת העובדה
הצמחים הם בררנים למדי עם סביבתם,
קפה שאינו גדל או גרינלנד או אנטארקטיקה.

ישנם שלושה זנים של קפה, כי הוא גדל במידה רבה יותר מאשר
אחרים. שלושת אלה הם: Coffea ערביקה: האופי המקורי של
מקורו באתיופיה. שלושה רבעים של ייצור כל קפה יהיה
מהעץ הזה. קפה ערביקה יש
טעם עדין הם באיכות גבוהה, מה שאומר מחיר גבוה יחסית.
בגלל הייחוד ערביקה שיח נדירה שלה
איכות הסביבה, זה מגוון הקפה גדל בעיקר בדרום אמריקה.

Coffea רובוסטה (או canephora ג): זה עץ עמיד יותר
למחלות האקלים העניים גדל, כי באזורים עם
אמין האקלים. קפה זה יש איכות נמוכה יותר מאשר קפה ערביקה
ויש לו מריר חריף
הטעם. כדי להיות מסוגל לשתות אותו, ערבב אותה עם ערביקה ו
לעיתים קרובות נעשה שימוש עבור קפה נמס אינם ראויים לשתייה. היתרון שלה הוא רובוסטה
תכולת הקפאין הגבוהה יחסית.

Coffea Liberica: Liberica קפה הוא גדל מלזיה Guayana עבור המקומיים
הצריכה. קפה זה יש את אותם מאפיינים כמו רובוסטה. כ -1%
הייצור בעולם הקפה הוא רק סוג זה.

שלישי Kaffiphramstællning

למרות ההישגים הטכנולוגיים המתקדמים של היום, הוא מסיק קפה ביותר
ביד. פסולת, פיל עיסת אחרים הוסרו על ידי אחד משני
השיטות הזמינות ואת השעועית יבשים. הם נמכרים אז על
roasters להמשך טיפול. ב שעועית מחוממת roasters
100-150 מעלות במשך 10-12 דקות, ככל כהה יותר. במהלך הצלייה
היווצרות שחרורו של חומרים ארומטיים שנותנים הקפה שלה
טעם וארומה אופייניים. לאחר הקלייה הפולים נטחנים. איך
דק זה הקרקע תלוי באיזו דרך תבחר ואז לבשל אותו.

מה שנקרא אבקת קפה נמס מוכן על ידי הרתחת הקפה, ולאחר מכן,
על ידי הקפאה, לייבש אותו, להוציא את המים (וטעם).

בשבדיה אנחנו שותים קפה מעורבב לרוב, צנצנת קפה יכול להכיל
עד שמונה כוסות קפה שונים. בסיס על ידי שימוש שנקרא
קפה סנטוס כפי שהוא בעל טעם מתון ואמין. בחודש זה מעורבב
ואז זנים אחרים כדי לתת הסופי
תערובת של כוחה, ארומה ומלאות.

4 התיאוריה מאחורי האמנות של קפה

כיום יש שיטות שונות כדי להמיר את
האבקה השחורה לספק ראויים לשתייה. השיטה הנפוצה ביותר היא שוודיה
לתת מים חמים לרוץ דרך אבקת קפה פילטר המכיל;
הקרקע למטרה זו במיוחד. טכניקה זו היא
לנצל את מה שמכונה מבשלות קפה, אשר זמינים ביותר
מצויד היטב בסופרמרקטים. שיטה זו דורשת, בנוסף אבקת קפה
מסננים, מים קרים, אשר מחומם ואז הטמפרטורה האידיאלית
96-98 ג המים חייב להיות קר
לפני שיהיה מחומם, כי תכולת החמצן גבוה יותר קר מאשר חם
של מים.
שיטה מבשל כי צברה שמיעה לאחרונה הוא מה שמכונה
כד ביסטרו שמקורם בצרפת. סיר ביסטרו קפה דורש
קפה קצת מחוספס יותר קפה מהרגיל חלוט מאלט. אחר
המצאה האירופי הדרומי הוא esspressobryggaren כביכול. ב כזה
המנגנון הוא מבושל צלוי כהה, מאוד
דק אבקת קפה טחון בלחץ גבוה. התוצאה היא חזקה
קפה עשיר כדי ליהנות בכמויות קטנות.
שיטה שאינה דורשת מידה דומה של מכשירים מתקדמים
המיומנות הטכנית היא הרתיחה את הקפה. טכניקה זו נהוגה כי
רובם גם לתוך היערות בתולה שוודית.

5 קפה לכימיה

קפה, יחד עם טבק, את הבלגן המורכבים ביותר שאתה יכול לדמיין
אותו. לא בשום מקום אחר אתה יכול למצוא תרכובות שונות כמו רבים
ממש שם. קפה יש עד 3,000 תרכובות ארומטיות תנודתי
מבודד, שרק
כמה מזוהים. סך של 7,000 תרכובות שונות
היה מבודד. ישנם נושאים חשובים יותר מאשר הארומה
השני. בין הקבוצות החשובות ביותר כוללות: תרכובות גופרית, הוא
חשוב מאוד טעם הקפה ארומה, למרות נמוך
הריכוזים הם מופיעים, בדרך כלל לא יותר כמה מיקרוגרם
לכל ק"ג של קפה. Pyrraziner, נכון להיום, יותר מ -80 תרכובות
המכיל pyrrazzinringar מזוהה קפה. Pyrrazin יש
מגוון של טעמים, בהתאם במתחם מעורב, אבל לעתים קרובות
דומה ריח של בשר מטוגן וירקות שונים, כמו תירס,
תפוחי אדמה או אפונה.

Pyrridiner, ישנם 15 חומרים המזוהים pyrridinringar
בקפה. הריח מזכיר בעיקר קרמל או אגוזים, אבל חלק
תרכובות יש ריח רקוב חזק. Pyrrole, מאוד ברור מה טעם
הם באמת צריכים, אבל כולם מסכימים כי יש להם חוב גדול
ארומה. Oxazoler, כ -30 שזוהו קפה, יש מתוק,
אגוזי ירוק ארומה. איך ריח ירוק, אתה צריך לשאול מומחה בתחום.
פורנים, הם כל מספר של קפה, ארומה שלה הוא כ איך זה
בכל עת. רוב פורנים ירוקים, אגוזים קלויים, או ירקות כמו
ריחות. בשנת קפה קלוי כהה במיוחד FA מתן
קפה הטעם הייחודי שלה מר שרוף.

אלדהידים, נמצא בעיקר קפה קלוי טרי, אבל בגלל שלו
תנודתיות, הם ייעלמו בקרוב. אלדהידים אשר אחרי הכל נשאר
קפה יש, אור ארומה פירותית.

קטונים, בדרך כלל מתוק, פירותי או ריח שרוף במקצת. זמין
הרבה קפה.
פנולים, נמצא בריכוזים נמוכים, דבר אשר מגביר את מידת הצלייה.
הארומה שלהם מעושן, שרוף ומר. הריכוז הגבוה ביותר נמצא
קפה רובוסטה.
בנוסף, יש חבורה נהדרת של חומרים עדינים אחרים בקפה. נושאים
עם השפעות פיזיולוגיות מסוימות, אנחנו יכולים לדבר על 9

based on 4 ratings , קפה 2.6 מתוך 5 מבוסס על דירוגי 4
| עוד
דרג קפה


בית הספר פרויקטים נוספים
להלן הספר לעבודה שעומדת קפה קשורה איכשהו עם קפה.

תגובה קפה

« | »