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ココア

クイック用語集作業を始める前に:
アステカマヤ言語から借りてきたようにCocoaはアステカワードcacáuaから来ています。
チョコレートは、あなたがそれら二つの言葉を組み合わせた場合、それはXocoaltになる(つまり、ナワトル語でATL)で「苦い」(その後xococと呼ばれる)と「水」のためにアステカ語から来ています。
あなたは何度も何度も言葉を言うとき、私はXocoaltとチョコレートの間に類似性があると思います。
Xocoatlは乾燥した、ロースト製で、カカオ豆は、褐色油状および粒子の粗い塊に破砕した砲撃ました。 質量は、バニラ、コショウ、チリパウダーとトウモロコシ粉などの香辛料で味付け。 その後、質量が固化小ブロックに形成されました。 それはすぐに熱いまたは冷たい水のブロックを混合することにより調製し、一緒にすべてを泡立て器xocoatlことができた後。
コルテスがもたらしたが、豆を調理したかの知識は自国でxocoatl全く大きな成功を獲得していません。

クリストファー・コロンブスは、今年第一千五百二戻って彼の第四の旅行からカカオ豆をもたらしました
彼はグアナハと呼ばれる島にいたとき、彼は、カカオ豆に興味を持つようになりました。
スペイン国王フェルディナンドは、それらの豆には興味を示さありませんでした。 コロンブスは豆が調理されたか知らなかったからです。

カカオ豆は、年に2回収穫されます。 小さい作物は、4月と5月の間に選ばれながら、最大の収穫は、10月、11月と12月に来ます。 果実は機械で取り出すことができないと、彼らはその後、新しい花ため引き裂くことはできません。 花を保護するために、各果実を切断しなければならないことは、個別でした。 幹や低い枝に山刀とし、竹の棒に縛ら鋭いナイフでトップ支店で行われます。
収穫は非常に労働集約的です。 人は一日に1500果物を収穫、または毎分約2することができます。

Kakaotillredningensは密かフランダースのスペイン省に最初広がるが、それはカリブ海での走行するのフィレンツェ、フランチェスコCarlettiは、新しい工場を学んだ後にのみだったとヨーロッパの残りのチョコレートの普及により1606年、フィレンツェ、イタリアでそれを開始しました。 彼らはコーヒーのためにあったようにヴェネツィアとフィレンツェの有名なコーヒーハウスも同様にそのチョコレートのために知られるようになった前に、それは長くはありませんでした。
ロンドンとアムステルダムでは、すぐにコーヒーハウスなどの多くのチョコレートの家の通りでした。 著名な観客はより良い音があったチョコレートの家を好みました。 まともな女性はコーヒーハウスだったもの彼らのためにほとんど不可能であったそこに歩くことができます。 イギリスでもコーヒーハウスは、チョコレートを提供し始めました。 ホワイトのココアハウス、セントジェームズ宮殿、ココアの木を境 - ロンドンの二つの家が新しいドリンクを販売するために特別に開設されました。 当初から、白の美しい罪深い賭博場として知られているが、後に最初の立派な男性のクラブとなりました。

Storytime:

私の親愛なる読者こんにちは...
今日はどのようにしていますか? 私はあなたがなぜ知っている、ちょうど良い感じ?
今日、それは誰かのフォームのすべての発見私の祖父、父以来504年であるようにそれがあるので
どうやらCristhopherコロンバス何と呼ばれるスペイン人。
あなたはそれについて考えるとき、それはすべてのこれらの年自体が広がっているどのくらいのカカオ豆信じられないほどです。
カリブ海から世界へ、インドは当時のイギリスの州でした。 それは最初にイングランドに来ました。 年間1665-1714の周りにチョコレートを販売唯一の場所がありました、それはカカオの木と呼ばれていました。 そして、どこにちょうどより多くの人気チョコレートの消費量は、チョコレートは、それは非常に高い価格のためではなかった場合は、「人々が飲む」になろうとしていたほど大きかったです。 キロのために25〜30シリングは、当時の多くのお金でした。
ココアダニエル・デフォーの名前面白い帽子の男にすべての巨大知らおかげで、彼はかつてイングランドを旅と呼ばれる記事を書きました。 今では「コーヒーハウス」よりも「チョコレートの家」を開くようになりました。

クッキング:

部屋の温度は約20℃であるべきです 絶対に避けなければ窓を引いて開きます。 チョコレート、テーブル方式とボウル方法を和らげるには二つの方法があります。

表法

、チョコレートチョップボウルに配置し、水浴中でゆっくりと溶解させます。 ようにチョコレートが十分に高い中で溶融された料理は何の水蒸気がチョコレートに入っていないことを確認してください。
チョコレートは45℃に溶融する必要があります その後、清潔で乾燥した上に、ボウルの内容の三分の二を注ぎ、それはパレットナイフやへらで冷却された直後に連続してセンターにチョコレートをこすり。 チョコレートがテーブルの上に残っていると厚いが、涼しいですが、質量は28〜29℃です。 今結晶化が完了です。 チョコレートは、残りの第三の質量と直接ボウルに今すぐに掻き取られています。 よく攪拌し、温度は31℃であるまで静かに可能性の皿を加熱 今チョコレートは、さらなる処理のために準備ができています。
チョコレートが長時間処理され、温度が低すぎる場合は、ゼロからスタートし、再び質量を和らげる必要があります。

ボウル方法

ちょうど調理した水のパンの上にチョコレートのボウルを設定します。 ボウルに水に触れないようにしてください。 チョコレートは板から引き出された鍋の上にゆっくりと溶けてみましょう。
それは滑らかであり、45℃の温度に達するまでチョコレートをかき混ぜます
氷で満たされた大きなボウルにチョコレートをボウルを下げます。 温度は28〜29℃に低下するまでかき混ぜます
温度が31℃に上昇するまで、30〜60秒間お湯のパンの上に再びチョコレートを加熱したり、

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レートココア


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