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멕시코 요리

제목 : 음식

스페인은 400 개 이상 년전 동안 멕시코를 정복했을 때, 그들은 금이 아니라 발견뿐만 아니라 옥수수, 아보카도, 콩, chillies, 토마토, 감자, 등등., 그리고 새로운 과일, 향신료, 파인애플, 코코아와 바닐라의 풍부한. 그들은 아즈텍과 마야 요리는 "재미"와 흥미로운 것을 발견했습니다.

다양한 액세서리

카우걸 이네 : 칠리 소스 (살사 roja), 그린 칠리 소스 (살사 초록색), 신선한 토마토와 칠리 소스 (살사 cruda), 신선한 녹색 칠리 소스 (살사 초록색 frecha), Avokadosås (살사 드 아보카도 소스)

허브와 향신료

멕시코 주방에서 필요한 향신료는 오레가노, 고수, 커민, 정향과 chillies입니다. 멕시코 요리에 진정 필요한 향신료는 고수하고 취득하는 것은 매우 쉽습니다 파슬리입니다.

유지

멕시코 요리에 돼지기름 또는 베이컨 함대를 사용하는 경향이 있습니다. 오늘날 우리가 콜레스테롤 수치를 파악하고 있으며, 하나는 올리브 오일이나 다른 식물성 기름을 사용하는 것이 좋습니다.

Chillies에 대한 모든

멕시코 음식은 칠리와 동일하고, 다정하고 온화한 대한 강한 굽기에서 칠리 고추 수십개가 없습니다.
엄지손가락의 규칙은 작은 고추가 더 강한가라는 점이다.
멕시코에서는, 작은 보통 녹색과 매우 강하다 "habernochilin"로 잘 않습니다.
말린 칠리 후추 신선한보다 비타민 C가 있고 소스에 전체 바디의 풍미를 줄 수 있습니다.
멕시코에서는 말린 chillies 예술 시작의 지식이 필요합니다. 그들이 현지 시장에서 찾을 수있는 멕시코 요리는 chillies로하여 얻을 수 있습니다.

다양한 칠리 후추

Guaro : 모든 연한 노란색 또는 녹색 chillies은 보통 Guaro 또는 "금발"라고.
그들은 일반적으로 매우 강해 신선한이나 절임 사용되지만, 건조 않습니다.

캘리포니아 또는 애너하임

보통 강하고 14~16센티미터 긴 매체. 그것은 일부 백화점에서 멕시코 칠리라고합니다.

칠리 흑인

chilaka도 알려져 있습니다. 칠리 흑인은 어두운, 키가하고 건조하면 가끔 칠리 여권 나쁜라고합니다.
세라노

세계에서 거의 어디서나 찾을 수있다 약간 어둡고 좁은, 빨간색 또는 녹색 chilies.

Ancho 칠리

성숙 멕시코에서 가장 흔한 마른 고추, 하나 pablano 그러면 깊은 붉은 색상과 건조 있습니다.

칠리 guajillo

칠리 ancho guajillo 후 멕시코에서 가장 일반적으로 사용되는 말린 고추입니다. 그것은 부드럽고 힘든 어두운 와인색의 껍질이며, 약 12​​cm 좁고 긴.

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