.com

Kerja sekolah dan esei dari sekolah menengah
Cari kerja sekolah

Sosej

Topic: Makanan
| Lebih

Di Sweden terdapat kira-kira 40 rumah penyembelihan dan lebih 250 syarikat-syarikat yang dipotong dan menghasilkan charkuterivaror.Konsumtionen daging telah meningkat sangat banyak jika anda bandingkan dengan penggunaan adalah 100 tahun yang lalu. Malah penggunaan susu, mentega dan keju telah meningkat. Ex 100 tahun yang lalu Sweden pada purata 10.4 kg daging babi per orang per tahun. Tetapi orang hari ini makan daging babi lebih 34kg setiap orang setahun.

Apabila lembu yang disembelih (daging lembu) mempunyai banyak haiwan hilang sebagai kepala, kaki dan maginehåll. Yang meninggalkan hanya 50% daripada jisim asalnya. Tetapi apabila anda menyembelih babi masih 75% daripada jisim asalnya.

Pengeluaran sosej

Resipi:

Mulai dengan mereka yang berat daripada bahan-bahan dalam stesen pertaruhan (pertaruhan Stesen = gelombang).

Bahan-bahan yang rempah tangan tepung kentang, garam dan rempah. Dan kedua daging dari memotong. Daging dari pemotongan disusun dalam fläsk2, Note3 dan lemak daging babi tanpa kulit.

Kemudian berjalan ke pencincang daging. Anda bermula dengan menguraikan daging tanpa lemak selepas menambah garam. Mesin penuai berjalan terus-menerus. Selepas garam seorang menambahkan air hanya dalam bentuk ais kemudiannya dalam bentuk air kosong. Kemudian tuangkan daging babi lemak dan akhirnya rempah. Apabila ais ditambah, ia dipanggil campuran bahan pendingin. Sebelum ais itu berkata, campuran itu mempunyai suhu kira-kira 5 darjah, tetapi apabila ais ditambah, campuran pada suhu minus 10 darjah. Dan sebab yang campuran menjadi begitu sejuk adalah bahawa jika anda campuran ais dengan garam (tiga bahagian sebahagian daripada garam) merendahkan garam lebur ais. Apabila menambah garam, ia juga mengenai tenaga dan tenaga itu diambil dari campuran dan kemudian suhu jatuh. Mereka mahu untuk menurunkan suhu supaya anda boleh terus hancur kerana jika ia mendapat suhu terlalu tinggi membentuk bakteria. Tenaga yang menjadikan kenaikan suhu berasal dari pisau di pencincang. Sebahagian daripada tenaga yang diperlukan untuk kuasa bilah bertukar dalam daging, dan apabila suhu meningkat.

Ia terbentuk apabila helikopter daging jadi ini dipanggil emulsi. Emulsi adalah campuran air, daging (protein) dan lemak.

Terdapat dua jenis charcuterie iaitu:
Emulsi seperti sosej, anjing panas
Diperam dalam barang-barang itu digunakan bakteria berbudaya
sebagai salami, sosej salai.

Penguraian takukan terus sehingga campuran itu mempunyai suhu kira-kira 12 darjah. Apabila campuran adalah 12 darjah mengambil adunan dari mesin takuk dan mencurahkannya ke dalam bahagian sosej. Menggunakan saluran sama ada semula jadi atau buatan manusia usus. Apabila adunan penuh dengan usus tergantung sosej pada asap troli, dan kemudian terus kepada rawatan haba dalam klimatrökskåp.

Rawatan haba dibahagikan kepada empat fasa:

1 movning. Warna di sini sosej. Sebab dari awal ia adalah putih.
2 pengeringan. Ini mengambil lembapan. Ini sarung sosej kering pada
di luar, dan ia dilakukan dengan merokok akan dapat bertapak dalam sosej.
3 merokok. Ini membawa kepada asap dari penjana asap dalam asap
kabinet, ini terganggu apabila sosej telah mendapat warna yang betul.
4 mendidih. Anda memasak sosej di 78 darjah sehingga
suhu teras mencapai 71 darjah. 71 darjah
pasteurizing suhu.

Selepas rawatan haba yang pesat mesti menyejukkan produk (eropativkyla). Penyejukan itu dilakukan sebagai pancuran pertama air sambil menghembus dengan peminat. Seperti air menguap dan ia mengambil tenaga dan tenaga yang diambil daripada produk, yang kemudiannya jatuh suhu. Selepas eropativakylan menyejuk dengan produk di dalam bilik sejuk biasa dengan unit penyejukan.

Apabila produk mencapai ke dalam suhu teras 8 darjah boleh membungkus.

| Lebih
Kadar Sosej


Projek sekolah yang berkaitan
Berikut adalah projek sekolah berurusan dengan sosej atau dalam apa-apa cara yang berkaitan dengan sosej.

Komen Sosej

|