.nu

Schoolwerk en essays uit de middelbare school
Zoeken schoolwerk

Cacao

Onderwerp: Biologie , Planten
| Meer

Snel Woordenlijst voordat u begint:
Cacao komt van het Azteekse woord cacáua als de Azteken hebben geleend van de Maya-taal.
Chocolade komt van het Azteekse woord voor "bitter" (toen de xococ) en "water" (dat is atl op Aztec) Het samenstellen van de twee woorden wordt het Xocoalt.
Als u het woord opnieuw en opnieuw zeggen, ik denk dat er een gelijkenis tussen Xocoalt en chocolade.
Xocoatl waren gemaakt van gedroogde, werden geroosterd en gepelde cacaobonen vermalen tot een bruine, olieachtige en korrelige massa. De massa werd op smaak gebracht met kruiden zoals vanille, peper, chilipoeder en maïsmeel. Vervolgens werd de massa gevormd in kleine blokken die gestold. Daarna snel kon xocoatl gekookt door het mengen van een blok met warm of koud water en klop alles door elkaar.
Hoewel Cortés bracht met hen de kennis van hoe de bonen won xocoatl geen groter succes in hun eigen land moeten worden gekookt.

Christoffel Columbus bracht cacaobonen terug van zijn vierde reis van dit jaar 1502
Hij was geïnteresseerd in elke cacaoboon, toen hij op een eiland genaamd Guanaja was.
Koning Ferdinand van Spanje toonde weinig belangstelling voor die bonen. Dit was omdat Columbus niet wist hoe de bonen waren gekookt.

Cacaobonen worden twee keer per jaar geoogst. De grootste oogst komt in oktober, november en december, terwijl de kleinere oogst wordt geplukt in april en mei. De vrucht kan worden opgepikt door een machine en ze kunnen niet verwijderd worden gescheurd omdat dan geen nieuwe bloem. Om de bloemen te beschermen moet worden gesneden van elke vrucht in volgorde. Op de stam en de onderste takken, gebeurt dit met kapmessen en de bovenste takken met een scherp mes gebonden aan een bamboestok.
De oogst is zeer arbeidsintensief. Eén persoon kan oogsten 1500 vruchten in een dag of twee over een minuut.

Kakaotillredningens stiekem eerst verspreid naar de Spaanse provincie van Vlaanderen, maar het was pas na de Florentijnse Francesco Carletti op zijn reizen in West-Indië de nieuwe molen had geleerd en lanceerde hij in Florence, Italië, in 1606 als de chocoladepasta in de rest van Europa. Het duurde niet lang voordat de beroemde koffiehuizen in Venetië en Florence werd zo bekend om zijn chocolade als ze waren voor hun koffie.
In Londen en Amsterdam waren al snel zo veel chocolade huizen als koffiehuizen. De onderscheiden publiek de voorkeur aan de chocolade huizen waar er was een betere toon. Fatsoenlijke dames kon er gaan die nauwelijks mogelijk was voor hen wat waren de koffiehuizen. In Engeland begon ook koffiehuizen serveren chocolade. White's Cocoa House, grenzend aan de St James's Palace en The Cocoa Tree - Twee huizen in Londen werd speciaal voor de verkoop van de nieuwe drank geopend. Oorspronkelijk werd White's bekend als een vrij slechte spel nest, maar werd later de eerste respectabele mannen club.

Tijd van het verhaal:

Hallo mijn lieve lezers ...
Hoe gaat het vandaag? Ik voel me gewoon goed, weet je waarom?
Omdat het zo dat vandaag de dag is 504 jaar geleden dat mijn groot-vader elke ontdekking van iemand schuim
Spanjaard die blijkbaar Cristhopher Columbus iets genaamd.
En als je erover nadenkt, het is ongelooflijk hoeveel cacaoboon al die jaren verspreidden zich.
Uit het Caribisch gebied naar de wereld, India was een Engels provincie op het moment. Waardoor het kwam voor het eerst naar Engeland. Er was maar één plaats waar chocolade rond de jaren 1665-1714 verkocht, werd het genoemd de cacaoboom. Dan waar er alleen maar meer en meer populair bij de consumptie van chocolade was zo groot dat chocolade op het punt stond een "mensen drinken" als het niet was voor de extreem hoge prijs. 25-30 shilling voor een pond was veel geld in die tijd.
De cacao elke reus bekend dankzij een oude man in de grappige hoed genaamd Daniel Defoe, schreef hij een artikel eenmaal genaamd Journey Through England. Het begon meer "chocolade huizen" open dan "koffiehuis" nu.

Bereidingstijd:

De temperatuur van de ruimte moet ongeveer 20 ° C Trek en open ramen moet absoluut worden vermeden. Er zijn twee manieren om chocolade, tafel methode en cup methode temperen.

Tafels methode

Hak de chocolade, zet het in een kom en laat het langzaam smelten in een waterbad. Controleer of de schotel die de chocolade gesmolten hoog genoeg zodat geen waterdamp komt de chocolade.
De chocolade worden gesmolten tot 45 ° C Voeg dan tweederde van de inhoud van de kom op een schone, droge ondergrond, en kort daarna afgekoeld raakt door een palet mes of spatel voortdurend schrapen de chocolade in het centrum. Terwijl de chocolade is nog steeds op de tafel en is dik maar cool, de massa is 28-29 ° C. Nu is de kristallisatie voltooid. De chocolade is nu geschraapt snel direct in de kom met het resterende derde massa. Roer dit goed door en verwarm elk gerecht zachtjes tot de temperatuur is 31 ° C. Nu de chocolade is klaar voor verdere verwerking.
Als de chocolade is verwerkt voor de lange en de temperatuur te laag wordt, moet je beginnen vanaf nul en temperen de massa's weer.

De methode Bowl

Zet een kom van chocolade op de top van een pot met water dat net van de kook. De kom mag het water niet raken. Laat de chocolade smelt langzaam boven de pan getrokken van de plaat.
Roer de chocolade tot het glad en heeft een temperatuur van 45 ° C bereikt
Verlaag de kom met de chocolade in een grote kom gevuld met ijsblokjes. Roer totdat de temperatuur gedaald tot 28-29 ° C.
Verwarm de chocolade weer boven een pan met heet water voor 30-60 seconden of totdat de temperatuur is gestegen tot 31 ° C.

based on 6 ratings Cacao, 3,0 van 5 gebaseerd op 6 waarderingen
| Meer
Beoordeel Cocoa


Verwante schoolwerk
De volgende zijn schoolprojecten omgaan met cacao of in enig opzicht verband houdt met de cacao.

Commentaar Cocoa

« | »