.com

Skolearbeid og essays fra videregående skole
Søk skolearbeid

Kakao

Emne: Biologi, Planter
| Mer

Hurtig Ordliste før du begynner:
Kakao kommer fra Aztec ordet cacáua som aztekerne har lånt fra Maya språket.
Sjokolade kommer fra Aztec ordet for "bitter" (da kalt xococ) og "vann" (som er atl i nahuatl) Hvis du kombinerer disse to ordene, blir det Xocoalt.
Når du sier ordet igjen og igjen, tror jeg at det er en likhet mellom Xocoalt og sjokolade.
Xocoatl var laget av tørket, brent og avskallede kakaobønner ble knust til en brun, oljeaktig og kornete masse. Massen smaksatt med krydder som vanilje, pepper, chili pulver og maismel. Deretter ble massen formet til små blokker som størknet. Etter det kunne xocoatl raskt forberedt ved å blande en blokk med varmt eller kaldt vann og visp alt sammen.
Selv Cortés brakte kunnskap om hvordan bønner ble kokt vunnet xocoatl ingen større suksess i hjemlandet.

Christopher Columbus brakte kakaobønner fra sin fjerde tur i år 1502nd
Han ble interessert i kakaobønnen da han var på en øy som heter Guanaja.
Kong Ferdinand av Spania viste ingen interesse i dem bønner. Det var fordi Columbus ikke visste hvordan bønner ble tilberedt.

Kakaobønner høstes to ganger i året. Den største avlingen kommer i oktober, november og desember, mens de mindre avling plukket i løpet av april og mai. Fruktene kan ikke bli plukket av maskinen, og de kan ikke bli revet bort fordi da ingen ny blomst. For å beskytte blomstene må kuttes for hver frukt var individuelt. På stammen og lavere grenene er gjort med macheter og på toppen greiner med en skarp kniv knyttet til en bambuspinne.
Høsten er svært arbeidskrevende. En person kan høste 1500 frukter på en dag, eller om to per minutt.

Kakaotillredningens hemmelighet spre første til den spanske provinsen Flandern, men det var først etter den florentinske, Francesco Carletti på sine reiser i Karibien hadde lært den nye fabrikken og lanserte den i Firenze, Italia, i 1606 med sjokoladepålegg i resten av Europa. Det tok ikke lang tid før de berømte kaffehus i Venezia og Firenze ble så godt kjent for sin sjokolade som de var for sin kaffe.
I London og Amsterdam var snart mange sjokolade husene som kaffehus. Den fremstående publikum foretrakk sjokolade husene der det var en bedre tone. Grei damene kunne gå der som var knapt mulig for dem hva som var kaffehus. I England begynte også kaffehusene tjener sjokolade. To hus i London ble åpnet spesielt for å selge nye drink - White Cocoa House, som grenset til St James 'Palace og The Cocoa Tree. Fra begynnelsen var Whites kjent som en ganske syndig gambling hiet, men senere ble de første respekt menns klubb.

Fortellerforestilling:

Hei mine kjære lesere ...
Hvordan har du det i dag? Jeg føler meg helt fint, vet du hvorfor?
Fordi det er slik at i dag er det 504 år siden min bestefar-far hvert funn av noen skum
Spanjoler som tilsynelatende kalt Cristhopher Columbus noe.
Og når du tenker over det, er det utrolig hvor mye kakaobønner har spredd seg i alle disse årene.
Fra Karibia til verden, India var en engelsk provinsen på den tiden. Som gjorde det først kom til England. Det var bare ett sted som solgte sjokolade rundt år 1665-1714, ble det kalt cacao treet. Så der det bare mer og mer populært med sjokolade forbruket var så stor at sjokolade var i ferd med å bli en "folk drikker" hvis det ikke var for ekstremt høy pris. 25-30 shilling for en kilo var mye penger i disse dager.
Kakao hver gigantiske kjent takket være en mann i en morsom lue heter Daniel Defoe, skrev han en artikkel en gang kalt Journey Through England. Det begynte å åpne flere "sjokolade hus" enn "kaffe hus" nå.

Cooking:

Temperaturen i rommet bør være omtrent 20 ° C. Trekk og åpne vinduer skal absolutt unngås. Det er to måter å temperere sjokolade, bord fremgangsmåte og skål-metoden.

Tabeller metode

Hakk sjokoladen, legg den i en bolle og la den oppløses sakte i vannbadet. Sikre at retten at sjokoladen er smeltet i høy nok slik at ingen vanndamp inn i sjokolade.
Den sjokolade bør være smeltet til 45 ° C. Deretter helte to tredeler av bollen innholdet på en ren og tørr og like etter at den er avkjølt av en palett kniv eller slikkepott kontinuerlig skrape sjokolade i midten. Mens sjokolade er fortsatt på bordet og er tykk, men kule, er massen 28-29 ° C. Nå krystallisering er fullført. Sjokoladen skrapes nå fort direkte inn i skålen med den gjenværende tredje masse. Rør godt og varme muligens fatet forsiktig før temperaturen er 31 ° C. Nå sjokoladen er klar for videre bearbeiding.
Hvis sjokoladen er behandlet i lang tid, og temperaturen blir for lav, må du starte fra scratch og temperament massene ennå igjen.

Bowl-metoden

Sett en skål med sjokolade på toppen av en kjele med vann som nettopp har kokt opp. Bollen skal ikke berøre vannet. La sjokoladen smelte langsomt på toppen av kjelen trukket fra platen.
Rør sjokoladen til det er glatt og har nådd en temperatur på 45 ° C.
Senk bolle med sjokolade i en stor bolle fylt med isbiter. Rør inntil temperaturen falt til 28 til 29 ° C.
Varm sjokolade igjen over en gryte med varmt vann i 30-60 sekunder eller inntil temperaturen steg til 31 ° C.

based on 6 ratings Kakao, 3,0 av 5 basert 6 karakterer
| Mer
Ranger Cocoa


Relaterte skoleprosjekter
Følgende er skoleprosjekter som arbeider med Cocoa eller på annen måte knyttet med kakao.

Kommentar Cocoa

|