.com

Szkolnych i eseje gimnazjum
Szukaj szkolnych

KAWA

1 Wprowadzenie

Jednym z pierwszych opowiadań, które z dnia na już 120 lat
przed Mahometem, mówi nam:

"Wielka Koza, Bert był dzień w lesie i tendencją jego pasterza
Kaldi potem nagle zaczął żuć małych czerwonych jagód, że wydarzyły
znaleźć się wysoko na drzewie. Przed wiedział o tym, że i
Jego getkompisar, który również smak jagód, skakać
niekontrolowane i rozbrykany.

Kaldi natychmiast podejrzane tej sprowokowanej szczęścia i
pobiegł natychmiast do swojego opata, aby odsłonić to, co mają na myśli
kozy wymyślił. Opat, który również stara koza, zabrakło
ciemny Etiopii urkaffeskogen i podniósł niektóre tajemniczy
jagody. Po uporczywych modlitwy, Bóg przemówił do niego i powiedział: "powinien
pokonać wrzącej wody na jagody, a następnie wypić. " Opat, który
zwykle zasnął w najbardziej nieodpowiednim czasie,
odkrył, szczęśliwie, że teraz on może być obudzony przez kilka minut, bez przerwy.
Na wieść o cudzie jagody szybko rozprzestrzenił się w przestrzeni
Wkrótce klasztor został nazwany "Klasztor obudzić". "

Sława cech kawa za szybko rozprzestrzeniać, ale to trwało tak długo, jak
500 lat przed człowiekiem nadużywa drinka poważnie. Arabski szejk
odkrył rok kawy 1450 i dostał tak podekscytowany, że natychmiast błogosławiony
go i dał mu przedmiotów, tak aby mogli się modlić nawet w nocy.
Brał także możliwość zakazania kawy zostały wywiezione z kraju. Ale
bieg wsteczny, był! Kawa nadal przyszedł do Europy (kontrabandy) W środku
1600 otworzył pierwszą kawiarnię w Wenecji. Kawiarnie były
zjawisko, które się szybko rozprzestrzeniać. W 1660 roku miały miejsce dwa tysiące kawiarnie - i
tylko w byhålan Londynie! Po raz pierwszy przyjechał do Szwecji kawa w 1685
gdy ktoś wyjął pół kilograma kawy przez Göteborgu Customs (wejście
Badania sugerują, że kawa była w średnim pieczeń Gevalia).
Tutaj w naszej ukochanej Ojczyźnie używane napój przede wszystkim dla medycyny, ale
Donald XII, który był na wakacjach w Turcji, nauczył Szwedów jak
pić szlachetny bzdura, w jakimkolwiek charakterze innym niż narkotyki.

Napój stał się tak popularny, że producenci wódki czułem się tak zagrożony
operacje, które kilkakrotnie, przeforsował
Zakaz kawy, ale po gwałtownych popularne protestów został zniesiony w zeszłym
Zakaz jeden tysiąc osiemset dwadzieścia dwa.
Aby uzyskać kawę jest bynajmniej tak prosta, jak większość ludzi wydaje się być
pewny siebie. W przeciwieństwie do tego, co wielu ludzi wierzy, nie rosną kawę
małe puszki na półkach w supermarkecie, nie, całość jest znacznie bardziej skomplikowana
niż to.

Szybkie spojrzenie w słowniku ujawnia: "Kawa (Coffea), rodzaj
måraväxter z 50 małych drzew i krzewów, w większości w tropikalne
Afryka ... "

2. Opis biotechnologicznych.

Gdy roślina kawy rośnie szczęśliwie w Etiopii urkaffeskogarna
forma do 5-10 m wysokości drzewo z małych bukietów białe słodkie
kwiaty i czerwone jagody. Owoce są małe, jak wiśnie, ale w przeciwieństwie do
zawierające wiśnie kawy dwa rdzenie, tzw ziaren kawy. Są to wszystko
zwykle zielone i dojrzały po 6-8 miesiącach.

Gdy roślina jest uprawiana, ma kształt krzewu, kiedy przycinać do wysokości
2-4 metrów do jagód łatwiej zbierać i
pomścić roślina rośnie, a nie czymś czysto gwałtownie wybuchowej szerokości.
Krzewy kawy są słabe nieszczęśnik, którzy często cierpią z powodu różnych chorób,
zwłaszcza choroby rdzę (ziaren kawy palonej, jednak nic
objawy choroby). To właśnie z tego powodu, oraz fakt, że
rośliny są dość wymagający z otoczeniem,
Kawa nie jest uprawiana od tego, czy Grenlandii i Bieguna Południowego.

Istnieją trzy gatunki kawy uprawiane w większym stopniu niż
Inni. Te trzy są: Coffea Arabica: Oryginalny gatunki
pochodzi z Etiopii. Trzy czwarte wszystkich produkcji kawy będzie
z tego drzewa. Arabica ma
łagodny smak i jest wysokiej jakości, co oznacza stosunkowo wysoką cenę.
Ponieważ Arabica buszu rzadkich selektywny sposób, tak, aby jego
otoczenie, uprawiane tej odmiany kawy głównie w Ameryce Południowej.

Coffea Robusta (lub C. canephora): To drzewo jest bardziej odporny
przed chorobami i złym klimatu i dlatego uprawia się w miejscach, w
niewiarygodne klimat. Ta kawa ma niższą jakość niż kawy Arabica
i ma gorzki Ŝrące
smak. Aby być w stanie go wypić, można wymieszać z Arabiki i
często wykorzystywane do kawy instant wypicia. Zaletą Robusta jest jego
Stosunkowo wysoka zawartość kofeiny.

Kawa liberyjska: liberica-kawa uprawiana jest w Malezji i Gujana Local
Zużycie. Ta kawa ma takie same właściwości jak Robusta. Około 1%
światowa produkcja kawy jest właśnie tego rodzaju.

3. Kaffiphramstællning

Pomimo dzisiejszej zaawansowanej postępu technologicznego, zajmuje większość zbiorów kawy
ręcznie. Okładka, pulpa i inne zanieczyszczenia usuwane przez jednego z dwóch
dostępnych metod i ziarna są suszone. Następnie są one sprzedawane na
ruszty do dalszego leczenia. Na roasteries ogrzewane fasoli
100-150 stopni przez 10-12 minut, im dłużej tym ciemniejsze. Podczas pieczenia
tworzone i uwalniane substancje aromatyczne kawy, które dają jej
charakterystyczny smak i aromat. Po ziarna są palone, są szlifowane. Jak
drobno mielona jest zależy od sposobu, który wybierzemy, a następnie ugotować.

Nazywa kawy instant w proszku produkowane przez gotowanie kawy, a następnie,
liofilizacja ją, usuwając wodę (i smaku).

W Szwecji, pijemy często miesza kawę, kawa może zawierać
Do ośmiu różnych kaw. Jako baza wykorzystuje tzw
Santos kawy to jest to delikatny i niezawodny smak. W tym zmieszane
to inne odmiany dać ostateczna
mieszanka jego smak, moc i bogactwo.

4. Teoria sztuki parzenia kawy

Istnieje obecnie wiele metod transformacji
czarny proszek do picia narzekać. Najczęściej stosowaną metodą w Szwecji
pozwolić gorącej wody przez filtr zawierający kawę w proszku,
ziemi tylko do tego celu. Ta technika
wykorzystywane przez tzw piwowarów kawy, która jest dostępna w większości
zaopatrzony magazyn. Ta metoda wymaga, oprócz proszku kawy i
Filtr zimna woda, która jest następnie podgrzewana do idealnej temperatury
96-98 C. Woda musi być zimno
, zanim jest podgrzewana, ponieważ zawartość tlenu jest większa niż w zimnej hot
wody.
Sposób parzenia, która zyskała ostatnio na większą uwagę, jest tak zwany
Taras dzbanek, który powstał we Francji. Bistro Kann kawy wymaga
kawa trochę bardziej niż zwykle grubo filtr do kawy. Innym
Southern wynalazki europejskie jest tzw esspressobryggaren. W takich
Urządzenie warzone ciemne pieczeń, bardzo
mielona kawa w proszku pod wysokim ciśnieniem. Wynikiem tego jest bardzo
pikantne kawy, które należy zjeść w małych ilościach.
Sposób które nie wymagają takiego samego stopnia zaawansowanego sprzętu i
Umiejętności technicznych wrzącej kawy. Technika ta jest stosowana, a zatem,
najczęściej daleko w szwedzkich lasach pierwotnych.

5 Chemia kawy

Kawa, wraz z tytoniem, najbardziej skomplikowane bałagan, można sobie wyobrazić,
Sama. Gdzie indziej nie znajdziesz tak wielu różnych związków
tylko tam. Kawa zawiera do trzech tysięcy lotne związki aromatyczne
izolowane, co tylko
kilka z nich zidentyfikowano. W sumie siedem tysięcy różnych związków
izolowane. Pewne grupy są ważniejsze dla aromatu kawy niż
inne. Wśród najważniejszych grup należą; Związki siarki, jest
bardzo ważne, aby smak kawy i zapach, pomimo niskiego
stężenia obecne w, często nie więcej niż kilku mikrogramów
na kg kawy. Pyrraziner, do dziś ma ponad 80 związków
zawierający pyrrazzinringar zidentyfikowany w kawie. Pyrrazin ma
różne smaki, w zależności od związku, to jest o, ale często
przypomina zapach smażone mięsa i różnych warzyw, takich jak kukurydza,
ziemniaki i groch.

Pyrridiner, są pewne substancje zidentyfikowane pyrridinringar 15
w kawie. Zapach przypomina głównie z karmelem i orzechami, ale niektóre
związki mają silne zepsuty zapach. Pirole, bardzo jasne, co smak
rzeczywiście mają, ale wszyscy zgadzają się, że mają duży dług wobec
aromat kawowy. Oksazole, około 30 zidentyfikowane w kawie, ma słodki,
aromat orzechowy i zielony. Jak zielone zapach, należy zapytać eksperta.
Furany, istnieje dowolna ilość kawy, jej aromat jest o tym, jak
w dowolnym miejscu. Większość furany są zielone, prażony, orzechowy lub roślinne podobne
zapach. Ciemno-pieczeń kawa jest przede wszystkim ofert FA
kawa jego specjalny gorzki i spalony smak.

Aldehydy, znajdują się głównie w świeżo palonej kawy, ale ze względu na jego
Zmienność znikają szybko. Aldehydy, które nadal pozostają w
kawa ma lekki, owocowy aromat.

Ketony, zazwyczaj słodkie, owocowe lub lekko spalone aromat. Dostępny
dużo kawy.
Fenole są w małych stężeniach, które zwiększa się wraz ze stopniem pieczeni.
Ich aromat dymu, spalone i gorzki. Najwyższe stężenie w
Kawy Robusta.
Dodatkowo, jest eklektyczny kilka innych drobnych substancji w kawie. Przedmioty
ze specjalnymi efektami fizjologicznymi można wymienić się 9

based on 5 ratings KAWA, 2.3 z 5 na podstawie 5 ocen
Kursy KAWA


Podobne projekty szkolne
Poniżej znajdują się projekty szkolne o kawie, lub w jakikolwiek sposób związane z kawą.

Komentarz KAWA

|