.nu

Schoolwork и эссе средней школы
Поиск школьные

КОФЕ

1 Введение

Один из самых ранних рассказов, которая восходит к еще в 120 лет
до Мухаммад говорит:

"Большой козел Берт был день в лесу и уход его пастыря
Kaldi, когда он вдруг начал жевать на небольшом красных ягод он случайно
найти высоко на дереве. Прежде, чем он знал, он начал и
Его getkompisar, который также попробовал ягоды, прыгать
неконтролируемым и резвый.

Kaldi сразу подозрительно этой неспровоцированной счастья и
побежал сразу к его настоятеля, чтобы показать, что они имеют в виду
козы изобретены. Настоятель, который также был старый козел, выбежал из
темно-эфиопская urkaffeskogen и взял некоторые из таинственной
ягоды. После настойчивых молитв Бог говорил с ним и сказал: "Вы должны
бить кипятком ягоды и пить его ". Аббат, который
обычно заснул в самый неподходящий момент,
счастливо обнаружил, что он мог теперь бодрствовать в течение нескольких минут без перерыва.
Слава о чудо-ягоды быстро распространилась в пространстве и
Монастырь был вскоре назвали "Услуга монастырь". "

Репутация свойств кофе распространилась быстро, но он взял тех пор, пока
500 лет до этого неуместном напитка серьезно. Арабский шейх
обнаружили кофейный 1450 году и был так возбужден, что он сразу благословил
его и дал своим подданным, чтобы они были в состоянии молиться даже ночью.
Он также воспользовался возможностью, чтобы запретить кофе был переведен из страны. Но
реверс-редуктор, он есть! Кофе все же пришел в Европу (контрабанды) В середине
1600S открыл первую кофейню в Венеции. Кофейни были
явление, которое быстро распространилось. В 1660 году было две тысячи кофеен - и
только в byhålan Лондоне! Первый раз кофе приехал в Швецию в 1685 году
Затем кто-то принес в фунт кофе обязанностью Гётеборг (вход
исследования показывают, что кофе был типа Gevalia средней степени обжарки).
Здесь, в земле нашей любимой отца был использован напиток в первую очередь для медицины, но
Дональд XII, который был на отдыхе в Турции, преподавал шведов, как
пить благородный грязь в любом качестве, кроме наркотиков.

Напиток стал настолько популярным, что производители коньяка чувствовал себя настолько угрожают в
их бизнес, что они в ряде случаев, протолкнул
Кофе запрет, но после ожесточенных народные протесты был снят в прошлом
запрет 1,822th
Получение чашку кофе далеко не так просто, как большинство людей, кажется,
убежден. Вопреки распространенному мнению, не выращивать кофе в
баночки на полках в супермаркете, нет, вся гораздо сложнее,
чем это.

Беглый взгляд в словаре показывает: "Кофе (Coffea), род
måraväxter с 50 небольших деревьев и кустарников, в основном в тропических
Африка ... "

2. Биотехнологические описание.

Когда кофе растение растет счастливо в Эфиопии urkaffeskogarna есть
форма 5-10 м высотой дерева с небольшими пучками белые, ароматные
цветы и красные ягоды. Ягоды мелкие, как вишни, но в отличие от
те, которые содержат кофе вишня два ядра, так называемые кофейные зерна. Они все
обычно зеленый и зрелый через 6-8 месяцев.

Когда растение выращивается имеет форму куста, когда подрезают на высоту
2-4 метров в ягодах легче резать и
месть растет растение, а не чисто яростно взрывной ширины.
Кофе кусты слабы негодяй, которые часто страдают от различных заболеваний,
в частности, листовой ржавчины заболевания (Это кофе в зернах обжаривают, однако, не
признаки заболевания). Именно по этой причине, и тот факт, что
растения довольно придирчивы с окружающей их средой,
что кофе не растет на любой Гренландии или на Южном полюсе.

Есть три разновидности кофе, который выращивается в большей степени, чем
другой. Эти три: Coffea Arabica: оригинальный вид
происходит из Эфиопии. Три четверти всей продукции кофе будет
из этого дерева. Кофе арабика имеет
мягкий вкус и имеет высокое качество, что приводит к относительно высокой цене.
Потому что Arabica куста редких избирательно, так, чтобы его
Окружающая среда, культивируется этот вид кофе в основном в Южной Америке.

Coffea робуста (или C. Canephora): Это дерево является более стойким
от болезней и плохого климата и культивируется поэтому в местах с
ненадежны климата. Этот кофе имеет более низкое качество, чем кофе Арабика
и имеет горький и едкий
вкус. Для того, чтобы пить ее, смешать его с Арабики и
часто используется для непригодна для питья кофе. Преимущество робусты является его
Относительно высокое содержание кофеина.

Coffea Liberica: Liberica-кофе выращивается в Малайзии и Гайаны местного
Расход. Этот кофе имеет те же свойства, что и робусты. Приблизительно 1%
Мировое производство кофе для именно такого рода.

3. Kaffiphramstællning

Несмотря на сегодняшний передовых технологических достижений, занимает большую часть урожая кофе
рука. Пил, целлюлозы и другие твердые частицы удаляются из двух
методы, доступные и бобы сушат. Затем они продали на
ростеры для дальнейшего лечения. На roasteries нагревается бобы
100-150 градусов в течение 10-12 минут, дольше темнее. Когда обжига
они образуются и выбрасываются ароматические вещества, которые дают кофе Его
характерный аромат и аромат. После того, как бобы жареные, они измельчают. Как
мелко измельченных зависит от того, как вы выбрали и то готовить.

Sk растворимый кофе порошок получают путем кипячения кофе, а затем,
путем лиофилизации его, удаляя воду (и вкус).

В Швеции, которую мы пьем обычно смешивают кофе, кофе может содержать
до восьми различных сортов кофе. В качестве основания используют изготовлены из так называемого
Сантос кофе, то это нежный и надежный вкус. В этот смешанный
так как другие сорта, чтобы дать окончательный
смешать его аромат, силу и полноту.

4. Теория, лежащая в искусстве приготовления кофе

В настоящее время существует большое количество различных методов, чтобы превратить его
черный порошок в питьевую скорби. Наиболее распространенным методом в Швеции
чтобы горячую воду пропускают через фильтр с кофе порошок,
фарш только для этой цели. Эта техника
эксплуатируются так называемых кофе пивоваров, которые доступны в большинстве
хорошо укомплектованный склад. Этот метод требует, в дополнение к кофейного порошка и
Фильтры, холодная вода, который затем нагревают до температуры идеального
96-98 C. Вода должна быть холодной
прежде чем он нагревается, так как содержание кислорода выше, чем в холодной горячей
вода.
Метод пивоварения, который получил большее внимание в последнее время является так называемая
Терраса кувшин, происходящих во Франции. Бистро Канн кофе требуется
один кофе немного грубее, чем обычно, фильтрованный кофе. Другой
Южной Европы изобретений так называемые esspressobryggaren. В таких
Устройство варится темная обжарка, очень
молотого кофе порошок под высоким давлением. В результате весьма
пряный кофе, который должен быть подан в небольших количествах.
Способ, который не требует такой же степени продвинутой аппарата и
техническое мастерство кипит кофе. Этот метод на практике, таким образом,
в основном далеко в шведских первобытных лесов.

5 химии кофе

Кофе, наряду с табаком, самый сложный беспорядок вы можете себе представить
Сам. Нигде вы можете найти как можно больше различных соединений
просто есть. Кофе имеет до трех тысяч летучих ароматических соединений
изолированные, которая только
некоторые из них идентифицированы. Всего семь тысяч различных соединений
изолированы. Некоторые группы являются более важными для кофейного аромата, чем
др. Среди наиболее важных групп включают в себя: Соединения серы, является
очень важно для вкуса кофе и запахом, несмотря на низкий
концентрации, присутствующие в, часто не более нескольких микрограммов
за кг кофе. Pyrraziner, до сегодняшнего дня не более 80 соединений
содержащий pyrrazzinringar определены в кофе. Pyrrazin имеет
разнообразие вкусов, в зависимости от соединения участвуют, но часто
напоминает аромат жареного мяса или различных овощей, как кукуруза,
картофель или горох.

Pyrridiner, есть некоторые 15 пациентов с pyrridinringar определены
в кофе. Запах, как правило, напоминает о леденца или гайки, но некоторые
соединения имеют сильный запах испорченного. Пирролы, очень неясно, какой аромат
они на самом деле есть, но все согласны с тем, что они имеют большой долг
кофейный аромат. Оксазолы, около 30 определены в кофе, имеет сладкий,
ореховый и зеленый аромат. Как зеленый запах, вы должны спросить эксперта.
Фуранов, есть любое количество кофе, его аромат о том, как
в любое время. Большинство фуранов зеленый, жареный, ореховый или растительного как
запах. Темная обжарка кофе, это в первую очередь Англии дает
кофе его особый горький и сожжены вкус.

Альдегиды, главным образом, в только что обжаренного кофе, но из-за его
волатильность, они исчезают быстро. В альдегиды, которые, тем не менее остается в
кофе имеет легкую, фруктовый аромат.

Кетоны, как правило, сладкий, фруктовый или слегка сожженные ароматы. Доступный
много кофе.
Фенолы в низких концентрациях, что увеличивает со степенью обжарки.
Их аромат дымный, сожжены и горький. Высокая концентрация находится в
Робуста.
Кроме того, существует великолепное множество других мелких веществ в кофе. Тематика
с конкретными физиологическими эффектами можно отметить 9

based on 5 ratings КОФЕ, 2,3 из 5 на основе 5 оценок
Оценить КОФЕ


Связанные школьные
Ниже приведены школьные проекты о кофе, или каким-либо образом связанных с кофе.

Комментарий КОФЕ

« | »