. Теперь

Школа работает и эссе из средней школы и средней школы
Поиск работы школы

Колбаса

В Швеции Есть около 40 скотобоен и более 250 компаний, которые резать и производить charkuterivaror.Konsumtionen мяса увеличилось очень много, когда по сравнению с потреблением 100 лет назад. Потребление молока, сливочного масла и сыра увеличилось. Экс 100 лет назад швед в среднем 10,4 кг свинины на человека в год. Но сегодня вы едите за 34kg свинины на человека в год.

Когда убой скота (КРС), большая часть животных исчезли, так как голова, ноги и maginehåll. Таким образом, остается только 50% от первоначального веса. Но когда они зарезали свинью оставшиеся 75% от первоначального веса.

Производство колбасы

Рецепты:

Там вы начать с взвешивать компоненты в ставках станции (биржа ставок = печь).

Ингредиенты и специи, как картофельная мука, соль и специи. И оба мяса операций. Мяса из процесса резания отсортированы в fläsk2, Примечание 3 и жирной свинины без кожуры.

Тогда диск Тостеры. Вы начинаете с разрушения постное мясо после ее добавить немного соли. Hack машина идет все время. После соли добавить немного воды сначала в виде льда в конце формы простой водой. Затем налить в жирной свинины и в конечном счете специи. Когда лед добавлен, это называется воду со льдом. Прежде чем лед, чтобы установить смесь имела температуру около 5 градусов, но когда лед добавил, смеси при температуре минус 10 градусов. И причина того, что смесь становится так холодно, что если вы смешиваете льда с солью (из трех частей льда, немного соли) соли снижает его температуру плавления. Когда вы добавляете соль, это также энергия и энергия берется из смеси, а затем с понижением температуры. Вы хотите получить температуру вниз так, чтобы он мог продолжать разлагаться ибо, если он становится слишком высокой температуре образуется бактерий. Энергии, которая держит повышении температуры от лопастей вертолета. Часть энергии, расходуемой для работы лезвия свою очередь в мясо и температуры.

Она образуется, когда измельчения мяса, как это называется эмульсией. Эмульсия представляет собой смесь из воды, мяса (белок) и жиров.

Есть два вида charcuterie а именно:
Эмульсии как колбаса, сосиски
После брожения в таких товаров используются культурные бактерий
как колбаса, копченая колбаса.

Разложение измельчитель продолжается, пока смесь имеет температуру около 12 градусов. Когда смесь 12 градусов берет его из теста от измельчения машины и залить колбасы в верхней части. Он использует либо естественных или искусственных-кишечного тракта. Когда тесто положить в кишечнике колбасы висели на курение тележки, а затем продолжить термической обработки в klimatrökskåp.

Термическая обработка состоит из четырех этапов:

1 movning. Здесь колбаса цвета. В начале он был белым.
2 сушки. В нем рассматриваются влагу. Здесь сушат на колбасы
снаружи, и он сделал для курения будет закрепиться в колбасу.
3 курения. Это приводит к дыма генератор дыма в дыму
Кабинет, это прерван, когда колбаса имеет право цвет.
4 приготовления пищи. Кипения колбасы в 78 градусов до
температура ядра достигла 71 градусов. 71 градусов
pastöriseringstemperatur.

После термической обработки должно быть быстро охладить продукт (eropativkyla). Охлаждение осуществляется в качестве первого ливней вода в то время как дует с поклонниками. Когда вода испаряется и он принимает энергию и энергию взят из продукта, который затем падает в температуре. После он охлаждается eropativakylan один продукт в простуда чиллер комнате.

Когда продукт дошел до основных температуре 8 градусов, вы можете распаковать его.

Оценить колбаса


Связанные школе
Следующие школы проектов, связанных с колбасой или с помощью любых средств, которые связаны с колбасой.

Комментарий колбаса

« | »