.com

V škole a eseje od strednej školy
Hľadať v škole

KÁVA

Téma: Jedlo
| Viac

1 Úvod

Jedným z prvých príbehov, ktoré datovaných k ako skoro ako 120 rokov
Pred Mohameda, nám hovorí:

"The Great Koza, Bert bol deň v lese a inklinovať jeho pastiera
Kaldi potom náhle začal žuť na malé červené bobule sa stali
nájdete vysoko na strome. Než si to uvedomil, že aj
Jeho getkompisar, ktorý tiež ochutnal plody, skákanie okolo
nekontrolovanému a hravý.

Kaldi bolo okamžite podozrivý z tejto nevyprovokované šťastie a
okamžite bežal do svojho opáta odhaliť, čo znamenajú
kozy vynájdený. Opát, ktorý bol tiež starý cap, došiel
tmavý etiópsky urkaffeskogen a vybral niektoré z tajomný
bobule. Po pretrvávajúcich modlitby, Boh prehovoril k nemu a povedal: "Budeš
porazil vriacu vodu na bobule a potom ju piť. " Opát, ktorý
obvykle zaspala na najviac nevhodných časoch,
zistil, šťastne, že teraz by mohol byť hore niekoľko minút v kuse.
Povesť o zázraku bobúľ sa rýchlo šíri do vesmíru
Kláštor bol čoskoro menovaný "kláštor wake '."

Sláva charakteristík tejto kávy sa rýchlo rozšírila, ale to trvalo tak dlho, ako
500 rokov pred mužom zneužíva nápoj vážne. Arabský šejk
objavil káva roku 1450 a bol tak nadšený, že on okamžite požehnal
to a dal to svojim poddaným, aby sa mohli modliť aj v noci.
On tiež vzal príležitosť zakázať kávu boli privezené zo zeme. Ale
spätný chod, to bol! Káva ešte prišiel do Európy (pašovanie) V stredu
1600 otvoril prvý kaviareň v Benátkach. Kaviarne boli
jav, ktorý sa šíri rýchlo. V roku 1660 tam boli dvetisíc kaviarne - a
len v byhålan Londýne! Pri prvom káva prišiel do Švédska v roku 1685
keď niekto vytiahol pol kila kávy zo strany colných orgánov v Göteborgu (vstup
výskum naznačuje, že káva bola toho Gevalia stredného praženie).
Tu v našej milovanej vlasti použitých nápojových predovšetkým pre medicínu, ale
Donald XII, ktorý bol na dovolenke v Turecku, naučil Švédmi, ako
piť ušľachtilý kecy v ktoromkoľvek inom ako lieky kapacity.

Nápoj sa stala tak populárne, že výrobcovia s liehovinami sa cítil tak ohrozený
operácie, ktoré pri niekoľkých príležitostiach, presadili
Káva zákaz, ale potom, čo násilné ľudové protesty bola zrušená posledná
Zákaz 1822.
Ak chcete získať šálka kávy nie je zďaleka tak jednoduché, ako si väčšina ľudí sa zdajú byť
sebaisto. Na rozdiel od toho, čo veľa ľudí verí, nepestuje kávu
malé plechovky na policiach v supermarkete, nie, celok je oveľa zložitejšie
než to.

Rýchly pohľad do slovníka, odhaľuje: "Káva (Coffea), rod
måraväxter s 50 malými stromov a kríkov, väčšina z nich v tropických
Afrika ... "

2. Biotechnologický popis.

Keď sa káva rastlina rastie šťastne v etiópskej urkaffeskogarna
forma na 5-10 m vysoký strom s malými zväzky bielej sladké
kvetín a červené bobule. Bobule sú malé ako čerešne, ale na rozdiel od
tie, ktoré obsahujú kávovníka dve jadrá, tzv kávové zrná. Sú to všetko
obvykle zelenej a zrelé po 6-8 mesiacoch.

Keď sa pestuje rastlina, má tvar kríky, keď prerezávajú do výšky
2-4 metrov na bobúľ ľahšie úrodu a
pomstiť rastlina rastie skôr než niečo čisto násilne výbušné na šírku.
Káva kríky sú slabé úbožiak, ktorí často trpia rôznymi chorobami,
najmä chorôb hrdze (kávových zŕn je pražená, však nič
príznaky ochorenia). Práve z tohto dôvodu, a skutočnosti, že
rastliny sú veľmi náročné so svojím okolím,
Káva nie je pestuje na tom, či Grónsku a južného pólu.

K dispozícii sú tri druhy kávy pestované vo väčšom rozsahu, než je
Ostatné. Títo traja sú: Coffea Arabica: Pôvodný druh
pochádza z Etiópie. Tri štvrtiny všetkých výrobných káva
z tohto stromu. Arabica káva má
jemná chuť a má vysokú kvalitu, čo znamená relatívne vysokú cenu.
Vzhľadom k tomu, Arabica bush vzácne selektívnym spôsobom, pokiaľ ide o jeho
okolia, kultivovaný túto odrodu kávy prevažne v Južnej Amerike.

Coffea Robusta (alebo C. Canephora): Tento strom je odolnejší
proti chorobám a zlým klímou a kultivovaný teda v miestach s
nespoľahlivé klímy. Táto káva má nižšiu kvalitu ako kávy Arabica
a má horkú a štipľavý
chuťou. Aby bolo možné ho piť, ju zmiešame s Arabica a
sa často používa pre instantnej kávy undrinkable. Výhodou je jej Robusty
Relatívne vysoký obsah kofeínu.

Coffea liberica: liberica-káva sa pestuje v Malajzii a Guyana Local
spotreba. Táto káva má rovnaké vlastnosti ako Robusta. Približne 1%
svetová produkcia kávy je práve tohto druhu.

3. Kaffiphramstællning

Cez dnešné pokročilú technologický pokrok, berie väčšina z kávy úrody
hand. Kryt, rezne, a iných nečistôt odstránia jedným z dvoch
dostupné metódy a fazuľa sa sušia. Oni sú potom predávajú na
pražiarne pre ďalšiu liečbu. Na roasteries zahreje fazuľa
100-150 stupňov po dobu 10-12 minút, tým dlhšia je tmavšia. Pri pečení
tvoria a uvoľňujú aromatické látky, ktoré dávajú kávu IDS
charakteristickej chuti a vône. Po fazuľa sú pečené, sú brúsené. Ako sa
jemne je dôvod, závisí na tom, ako si vyberiete, a potom variť to.

Called instantná káva prášok vyrobený vriacej kávu a potom,
lyofilizáciou to, odstraňovanie vody (a chuť).

Vo Švédsku, pijeme často zamieňa coffee, káva môže obsahovať
Až osem rôznych kávy. Ako základ používa tzv
Santos káva potom je to jemný a spoľahlivý chuť. V tejto zmiešanej
potom iné odrody dať finále
miešať svoju chuť, silu a bohatstvo.

4. Teória za odbore prípravu kávy

K dispozícii sú dnes veľký počet metód pre transformáciu
čierny prach do pitnej smúti. Najviac obyčajná metóda vo Švédsku
nechať teplej vody cez filter obsahujúci kávový prášok,
dôvod len na tento účel. Táto technika
využívané tzv kávových pivovarov, ktorý je k dispozícii vo väčšine
zásobený sklad. Táto metóda vyžaduje, okrem kávového prášku a
filter, studená voda, ktorá sa potom zahreje na ideálnu teplotu
96-98 C. Voda musí byť studená
pred tým, než sa zahreje, preto, že obsah kyslíka je vyšší ako v zime hot
voda.
Metóda varenia, ktorý získal väčšiu pozornosť v poslednej dobe je takzvaný
Terasa džbán, ktorý vznikol vo Francúzsku. Bistro Kann Coffee vyžaduje
kávu trochu hrubo, ako je obvyklé prekvapkávaná káva. Iný
Juhoeurópskej vynálezy sú tzv esspressobryggaren. V takom
Prístroj varí tmavý pečienka, veľmi
mletá káva prášok pod vysokým tlakom. Výsledkom je vysoko
pikantné káva, ktorá by mala byť rád v malých množstvách.
Metóda, ktorá nevyžaduje rovnakú mieru pokročilých zariadení a
Technické zručnosti sa varí kávu. Táto technika je vykonávaný, teda
väčšinou ďaleko do švédskych pralesov.

5 Chémia káva

Káva, spolu s tabakom, najzložitejšie neporiadok si viete predstaviť,
sám. Inde sa nájsť čo najviac rôznych zlúčenín
práve tam. Káva má až tri tisícky prchavé aromatické zlúčeniny
, Ktorý len izolovaný
nemnoho byť identifikované. Celkom sedem tisíc rôznych zlúčenín
izolované. Určité skupiny sú dôležité pre arómu kávy, ako
ďalšie. Medzi najdôležitejšie skupín zahŕňajú; Sírne zlúčeniny, je
na chuť tejto kávy a vôní veľmi dôležitá, a to napriek nízkej
koncentrácie prítomné v, často nie viac ako niekoľko mikrogramov
na kg kávy. Pyrraziner, kým má dnes viac ako 80 zlúčenín
obsahujúce pyrrazzinringar identifikované v káve. Pyrrazin má
rozmanitosť chutí, v závislosti na zlúčenine, to je o, ale často
pripomína vôňu vyprážané mäso a rôzne zeleniny, ako je kukurica,
zemiaky alebo hrášok.

Pyrridiner, tam sú asi 15 látok identifikované pyrridinringar
v káve. Vôňa pripomína väčšinou karamelu alebo orechy, ale niektoré
zlúčeniny majú silný pokazené zápach. Pyrrol, veľmi nejasné, čo príchuť
majú v skutočnosti, ale všetci sa zhodujú, že majú veľký dlh k
káva aróma. Oxazoly, asi 30 identifikované v káve, má sladká,
orechový a zelené arómu. Ako zelená vôňa, mali by ste požiadať o radu odborníka.
Furány, to sú len niektoré z kávy, jeho aróma je o tom, ako
kdekoľvek. Väčšina furány sú zelené, pražené, orechová alebo rastlinné podobné
zápach. Tmavo pražená káva je predovšetkým FA ponúk
káva jeho zvláštne horká chuť a spálené.

Aldehydy, sa nachádzajú hlavne v čerstvo praženej káve, ale pretože jeho
volatilita zmizne čoskoro. Aldehydy, ktoré stále zostávajú v
káva má svetlo, ovocnú vôňu.

Ketóny, zvyčajne sladké, ovocné alebo mierne spálený arómu. Dostupný
veľa kávy.
Fenoly sú v nízkych koncentráciách, čo zvyšuje so stupňom pečienka.
Ich vôňa je zafajčený, spálené a horké. Najvyššia koncentrácia je v
Káva Robusta.
Navyše, tam je eklektický veľa ďalších jemných látok v káve. Predmety
so špeciálnymi fyziologických účinkov možno spomenúť 9.

based on 5 ratings Káva, 2,3 z 5 na základe 5 hodnotení
| Viac
Hodnotiť KÁVA


Súvisiace školské projekty
Nižšie sú školské projekty o káve, alebo akýmkoľvek spôsobom súvisiace s kávou.

Komentár KÁVA

|


Warning: Unknown: open (/ var / apachefs / sessions / sess_kmih32errphth07rja85bh5us6, O_RDWR) zlyhala: Zostávajúce miesto zariadenia (28) Unknown on line 0

Warning: Unknown: Nepodarilo sa zapísať dáta relácie (súbory). Skontrolujte, či je aktuálne nastavenie session.save_path je správne (/ var / apachefs / sedenie) v Unknown on line 0