Сада.

Школа радови и есеји из средње школе
Претрага за школске пројекте

КАФА

Тема: Храна
| Још

1 Увод

Једна од првих прича, која датира још од 120 година
пре него што Мухамед каже:

"Велики Коза Берт је био дан у шуми и цувао пастира
Калди када је изненада почео жвакање на малом црвеном Бобић он десио
наћи високо на дрвету. Пре него што је он то знао, он је и
његов геткомписар чак и окусили бобицу, поскакивање
неконтролисано и несташан.

Калди је одмах сумњив овај ничим изазван и среће
трчао одмах свом игуману да открију шта они значе
козе измислио. Игуман, који је такође био стари јарац, понестало
тамна Етиопљанин уркаффескоген и покупио неке тајанствена
бобице. Након истрајан молитве, Бог је говорио да му и рекао: "Ти ћеш
тукли кључалу воду на бобице, а затим га пију. " Игуман, који
обично заспао на највише неприкладно време,
срећно открио да он сада може бити будан неколико минута одједном.
Слава је чудо бобица се брзо проширио кроз простор и
Манастир је убрзо назван "Ваке манастир '."

Углед кафе особина се брзо проширио, али је било потребно, све док
500 година пре него што је човек злоупотребљава озбиљно пиће. Арапски шеик
открио кафу у 1450 и био толико узбуђен да је одмах благословио
то и дао га својим поданицима, тако да су у стању да чак и питати ноћу.
Он је такође искористио прилику да забрани кафу је из земље. Али
Геар га! Кафа је и даље у Европу (кријумчарење) У средини
1600с отворио први кафе у Венецији. Кафа куће су
феномен се брзо. У 1660 било је две хиљаде кафетерије - и
само у Бихалан Лондону! Први пут је дошао у Шведску кафа у 1685
када је неко довео у пола килограма кафе по Гетеборга царина (улазног
истраживања показују да кафа је тип Гевалиа медијум печење).
Овде у нашој вољеној Отаџбини је коришћен првенствено за пиће медицину, али
Доналд КСИИ, који је био на одмору у Турској, научио како да Швеђана
Пијење племениту прљавштину у било ком другом својству, а не као дрога.

Напитак је постао толико популаран да је алкохол произвођачи осећао угрожен у
операције која, у више наврата, изгурали кроз
Бан кафа, али након насилних протеста популарних укинута последња
забранити 1822.
Добијање на кафу није ни приближно тако лако као што већина људи изгледа да су
Уверен. Насупрот популарном веровању, не расту у кафу
мале посуде на полицама супермаркета, не, цела је далеко компликованије
од тога.

Кратак поглед у речнику открива: "кафа (Цоффеа), род
маравактер са око 50 малих дрвећа и жбуња, најчешће у тропским
Африка ... "

2. Биотехнолошки опис.

Када је кафа биљка расте срећно у етиопском уркаффескогарна имају
облик 5-10 м високо дрво са малим праменовима белог мирисним
цвеће и малине. Бобице су мале и трешње, али за разлику од
оне које садрже кафу бобице два језгра, зове зрна кафе. Они су сви
обично зелени и зрели након 6-8 месеци.

Када се биљка гаји, она има облик жбун када орезане до висине
од 2 - 4 ноге на бобице лакше да смањи и да се
освета расте биљка уместо чисто Експлозија насиља у ширину.
Кафа жбуње су слаби јадник који често пате од разних болести,
нарочито лисне рђе болести (зрно кафе се пече, међутим, не
знаци болести). Управо из тог разлога, као и чињеница да
биљке су прилично избирљиви у свом окружењу,
да се не гаји кафа нити на Гренланду или Јужном полу.

Постоје три врсте кафе узгаја у већој мери него
Други. Ове три су: Арабика: Оригиналне врсте
потиче из Етиопије. Три четвртине свих производњи кафе ће
са овог дрвета. Арабика има
благ укус и је високог квалитета, што значи релативно високу цену.
Због ретког Арабика грм селективан начин, као и њеном
окружењу, ова врста кафе се углавном гаји у Јужној Америци.

Робуста (или Ц. цанепхора): Ово дрво је резистентан
против болести и лошег климата и одрасли, јер у местима са
непоуздан климе. Ова кафа има нижи квалитет од кафе Арабика
и имају горак и оштар
укус. Да би могли да га пију, можете га помешати са арабике и
често се користи за пијаћом кафу. Предност Робуста се његово
Релативно висок садржај кофеина.

Цоффеа Либерица: Либерица-кафа се гаји у Малезији и Гвајани за локалну
потрошња. Ова кафа има исте особине као робуста. Око 1% од
светска производња кафе је управо ове врсте.

3. Каффипхрамстӕллнинг

Упркос напредним савременим технолошким достигнућима, највише је кафа жетва
руком. Ољуштите, целулозе и других отпадака се уклањају са једним од два
расположивим методама и пасуљ се суше. Они се потом препродају на
пржионица за даље лечење. На роастериес загрејаних пасуљ
100-150 степени за 10-12 минута, дуже тамније. Када наздрављали
формирање и ослобађање од ароматичних супстанци које дају кафа ИТС
карактеристичан укус и арому. Након пржења се зрна казним. Како
добро је терен зависи од тога колико неко одлучи да онда кува.

Ск инстант кафе у праху се припрема кувањем кафе, а онда,
тако је замрзавање-сушење, уклањање воде (и укус).

У Шведској пијемо обично меша кафу, кафа тегла може да садржи
до осам различитих кафе. Као база користи тзв
Сантос кафа јер има благ укус и поуздан. У ова мешовита
онда друге сорте да финале
мешавина арому, снагом и пуноћом.

4.. Теорија иза уметности варење кафе

Данас постоји велики број метода за трансформацију
барут у пиће жалимо. Најчешћи метод је у Шведској
омогућавајући топлу воду да тече кроз филтер садрже кафу у праху,
терен само за ову сврху. Ова техника
експлоатисана од такозваних кафе пивара које су доступне у већини
снабдевен магацин. Овај метод захтева, поред кафе у праху и
филтери, хладна вода, која се затим загрева на температури од идеалног
96-98 Ц. Вода мора да буде хладна
пре него што се загрева, јер је већи садржај кисеоника у хладноћи од вруће
вода.
Варење метод који је стекао све више прихвата у последње време је такозвани
Тераса Југ пореклом из Француске. Тераса Канн Кафа захтева
кафа мало грубљи него обично, филтер кафа слада. Још један
Соутхерн европски изуми је тзв есспрессобриггарен. У такав
Апарат за печење тамно пиво, врло
фино млевена кафа у праху под високим притиском. Резултат је јака
зачињено кафа које треба да уживају у малим количинама.
Метод који не захтева исти степен напредне апарата и
техничка вештина кува кафу. Ова техника се практикује јер
углавном добро у Шведској нетакнутим шумама.

5 кафа Хемија

Кафа, заједно са дуваном, најсложенији неред замислити
сама. Нигде другде наћи ћете што више различитих једињења
тамо. Кафа има до три хиљаде испарљивих ароматских једињења
изоловани, од којих је само
мало су идентификовани. Укупно седам хиљада различитих једињења
изоловани. Неке групе предмета је значајнији за арому него
други. Међу најважнијим групама укључују, сумпорна једињења, је
веома важан за укус и арому кафе, упркос ниским
концентрације присутне у, често не више од неколико микрограма
по кг кафе. Пирразинер, до данас, више од 80 једињења
садржи пирраззинрингар идентификовани у кафу. Пирразин има
разноврсност укуса, у зависности који су укључени у базу, али често
подсећа своју арому пржена меса и поврћа, као што су кукуруз,
кромпир или грашак.

Пирридинер, постоје неке супстанце идентификоване 15 пирридинрингар
у кафу. Мирис подсећа обично око карамелом или језграстог воћа, али неки
једињења има јак мирис покварила. Пирролес, врло нејасно шта арома
они заиста јесу, али сви се слажу да имају велики дуг према
арому. Оказолес, око 30 идентификована у кафи, има слатко,
Нутти и зелене ароме. Како зелени мирис, требало би питати стручњак.
Фурана било који број од кафе, њен мирис је о томе како да
било када. Већина фурана имају зелене, пржена, ораха или поврћа као што су
мирис. Тамно печена кафа је посебно ФА даје
кафа свој посебан укус горак и спаљене.

Алдехида, наћи углавном у свеже пржене кафе, већ због
нестабилност, они брзо нестају. У алдехида који ипак остаје у
кафа има благи воћни укус.

Кетона, обично слатко, воћни или нагорела арома. Да ли су
много кафе.
Феноли, налазе у ниским концентрацијама, што повећава са степеном пржења.
Њихова арома је задимљен, спаљена и горак. Највеће концентрације су у
Робуста кафа.
Поред тога, ту је луда гомила других финих супстанци из кафе. Супстанце
са одређеним физиолошким ефектима, можемо поменути 9.

based on 5 ratings КАФА, 2.3 оут оф 5 на основу 5 оцене
| Још
Оцените КАФА


Повезани школски
Следе школских пројеката бави кафе или на било који начин у вези са кафом.

Коментар КАФА

« | »