Kakaw
Quick Glossary bago ka magsimula:
Cocoa ay mula sa salitang Aztec Cacau bilang Aztecs ay hiniram mula sa Mayan wika.
Chocolate ay mula sa Aztec salita para sa "mapait" (pagkatapos ay tinatawag na ang xococ) at "tubig" (na kung saan ay ang Aztec atl) paglagay nang sama-sama ang dalawang salita upang ito ay nagiging Xocoalt.
Kapag sasabihin mo ang salitang minsan pa, sa tingin ko ay may pagkakatulad sa pagitan ng Xocoalt at tsokolate.
Xocoatl ay ginawa mula sa tuyo, prito at kabibi kakaw beans ay durog sa isang kayumanggi, madulas at mabutil mass. Ang mass lasa sa pampalasa tulad ng banilya, paminta, chili pulbos at mais harina. Dahil ang mass noon ay nabuo sa maliit na mga bloke na na-set. Matapos ito ay mabilis xocoatl inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng isang bloke ng mainit o malamig na tubig at palisin ito ang lahat ng sama-sama.
Kahit Cortés nagdala sa kanila ng kaalaman kung paano ang beans ay dapat na luto won xocoatl walang mas malaki tagumpay sa kanilang inang-bayan.
Christopher Columbus nagdala ng kakaw beans likod mula sa kanyang ika-apat na taon biyahe 1502
Siya ay interesado sa bawat kakaw bean kapag siya ay sa isang isla na tinatawag na Guanaja.
King Ferdinand ng Espanya, ay nagpakita ng maliit na interes para sa mga beans. Iyon ay dahil Columbus ay hindi malaman kung paano ang beans ay luto.
Cocoa beans ay ani ng dalawang beses sa isang taon. Ang pinakamalaking ani makuha sa Oktubre, Nobyembre at Disyembre habang ang mga menor de edad pananim ay pumili ng Abril at Mayo.Ang bunga ay hindi maaaring pumili ng wala sa loob, at hindi sila dapat na gutay-gutay malayo dahil pagkatapos ay doon ay walang bagong mga bulaklak. Upang maprotektahan ang mga bulaklak ay dapat na putulan prutas sa bawat indibidwal. Sa puno ng puno ng kahoy at ang pinakamababang sanga, ito ay ginagawa sa machetes at sa itaas na sanga na may matutulis na kutsilyo nakatali sa isang kawayan stick.
Ang pag-aani ay napaka labor masinsinan. Isang tao ay maaaring pag-aani ng bunga 1500 sa isang araw o dalawang tungkol sa bawat minuto.
Kakaotillredningens lihim unang kumalat sa Espanyol lalawigan ng Flanders, ngunit ito ay lamang pagkatapos ng Florentine Francesco Carletti sa kanyang paglalakbay sa Caribbean ay natutunan ang bagong magpagiling at inilunsad ito sa Florence, Italya, sa 1606 na tsokolate kumakalat sa ibang bahagi ng Europa. Hindi na ito ay kumuha ng matagal bago ang sikat na bahay ng kape ng Venice at Florence ay naging sikat na pare-pareho para sa kanilang mga tsokolate bilang sila ay para sa kanyang kape.
Sa London at Amsterdam ay lalong madaling maraming bilang chokladhus coffeehouse. Ang bantog na madla ginustong ang tsokolate bahay kung saan doon ay isang mas mahusay na tono. Disenteng babae ay maaaring pumunta doon, na noon ay bahagya na posible para sa kanila kung ano ang mga bahay ng kape. Sa England, kape bahay din nagsimula serving tsokolate.Dalawang bahay sa London ay binuksan lalo na ang magbenta ng mga bagong inumin - White's Cocoa House, na katabi ng St James's Palace at Ang Cocoa Tree. Sa una White's ay naging bantog bilang isang bahay-sugalan lubos makasalanan pero mamaya ay naging ang unang tao kagalang-galang's club.
Story oras:
Hello aking mahal na mga mambabasa ...
Kumusta ka ngayon? Pakiramdam ko ay ganap na ganap pagmultahin, alam mo kung bakit?
Dahil ito ay kaya na ngayong araw na ito ay 504 taon mula noong aking lolo-ama at pagkatapos ay natuklasan sa pamamagitan ng isang tao sinagap
Espanyol na wari ay tinatawag na isang bagay Cristhopher Columbus.
At kapag sa tingin mo ito ay amazing kung magkano ang kakaw bean ay kumalat sa kanyang sarili ang lahat ng mga taon.
Mula sa Caribbean sa mundo, Indya ay isang British lalawigan sa oras na iyon. Anong ibig sabihin na ito ay dumating sa unang England. Nagkaroon lamang ng isang lugar na naibenta sa tsokolate sa buong taon 1665-1714, ito ay tinatawag na Ang kawayan ng kakaw. Pagkatapos ko ay mas at mas popular sa chocolate consumption ay kaya mataas na tsokolate ay ang pagiging isang "tao na uminom ng" kung ito ay hindi para sa mga lubhang mataas na presyo.25-30 shillings para sa isang kilo ay isang pulutong ng pera sa mga araw.
Cocoa bawat higante kilala, salamat sa isang lumang tao sa funny sumbrero tinatawag Daniel Defoe, siya wrote isang artikulo na tinatawag na isang beses Paglalakbay sa pamamagitan ng Inglatera. Ito ay nagsimula sa bukas pa "chokladhus" kaysa sa "bahay ng kape" na ngayon.
Pagluluto:
Ang temperatura sa silid ay dapat tungkol sa 20 ° C. I-drag at buksan ang mga bintana ay dapat na iwasan. Mayroong dalawang mga paraan upang init ng ulo tsokolate, table paraan at paraan ng mangkok.
Table paraan
Tagain ang tsokolate, ilagay ito sa isang mangkok at ipaalam ito magtunaw dahan-dahan sa tubig paliguan. Siguraduhin na ang mangkok bilang tsokolate ang tinunaw sa mataas na sapat upang walang tubig halipawpay pagdating sa chocolate.
Chocolate ay dapat tinunaw sa 45 ° C. Pagkatapos magdagdag ng dalawang-thirds ng mga nilalaman ng mangkok out papunta sa isang malinis at tuyo ang balat, at sa lalong madaling panahon pagkatapos na ito ay cooled down na sa pamamagitan ng mga tao na may isang kutsilyo o spatula patuloy kaskasin ang tsokolate papunta sa sentro. Habang ang tsokolate ay resting pa rin sa mesa at ito ay malagkit ngunit cool, ang mass ay 28-29 ° C. Ngayon ay ang pagkikristal natapos.Chocolate mabilis scraped direkta sa mangkok na may natitirang ikatlong pulutong. Pukawin mabuti at init para sa anumang ulam marahan hanggang ang temperatura ay 31 ° C. Ngayon tsokolate ay handa na para sa karagdagang processing.
Kung ang tsokolate ay na-proseso para sa isang mahabang oras at temperatura ang makakakuha ng masyadong mababa, magsimula ka mula sa kumamot at sa equilibrate ang mass muli.
Cheers paraan
Itakda ang isang mangkok ng tsokolate sa itaas ng isang kasirola na may tubig lamang pinakuluang up. Ang mangkok ay hindi dapat hawakan ang tubig. Hayaan tsokolate ang matunaw nang dahan-dahan sa itaas ng kasirola natutunan ng mga plato.
Pukawin ang tsokolate hangga't ito ay makinis at ay umabot sa isang temperatura ng 45 ° C.
Lower ang mangkok na may tsokolate sa isang malaking mangkok puno na may yelo cubes. Kalikutin hanggang ang temperatura ay bumaba sa 28-29 ° C.
Heat ang tsokolate muli sa loob ng isang kasirola ng mainit na tubig para sa 3-60 segundo o hanggang ang temperatura rosas sa 31 ° C.
