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自查

主题: 心理学
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任务2

你应该找出事实有关压力测试完成。 你应该写至少有五个问题是一个问题,回答这些问题。 讨论小组和编写共同应对。

1.从哪里可以得到我压盘?
2.什么不同的板块?
3.你如何使用它们?
4.多少度,你保持样品?
5.多长时间,你应该保持印版?
6.什么是对远藤琼脂平板的测试结果?

答案:

1.按板弄个最近的食品实验室。
2.有两种这些,TGE - 琼脂和远藤 - 琼脂
3.取压盘的样品使得它使你干净像往常一样,然后它利用了这些瓷砖之一,按他们对这样的工作台,刀,砧板等。
4.当拍摄在不同地点的样品和对象的工厂因此它需要和他们停止在罐子并将其存放在+37º
5.您应贮存在+37º板在1或2天。
6.在远藤 - 琼脂平板上可能出现所谓的大肠菌,他们得到一个清晰的金属光泽

任务3

你应该了解如何在微生物检验去的事实
讨论小组和编写共同应对。

答案:

微生物检验去,使企业家需要从一个样品或几个产品,然后送他们走在实验室学习。 调查是否存在,有助于食物经过变质和酸化这样的微生物有机体,它也可以显示食品的处理不当。 而这样的研究企业家经费全部。

任务4

你应该解释一下什么是清洁控制,以及它如何工作的。 讨论小组和编写共同应对。

答案:

一家清洁控制可以根据控制水平不同的方式来实现,但你总是一个星期做清洁检查的一种形式至少一次,那么你的清洁和检查工具,长凳,热泉水,井水的时候等等看起来还好去走一走并写了这一切,然后重新登录。 如果它们发生在一个食物中毒发生时,它是谁签署的文件的人的责任。 但定期使得它也更彻底的检查,除其他事项外,kontaktplatts控制的一种形式,例如印刷板或试管。

此类验证是做这样的方式来联系出售这类试验材料的印刷版和顺序的公司。
当你再拿到样品材料,所以你应该说明你要检查的表面或物体上进行这些检查。 待测试应与通常的例程被清洁的表面上,表面必须彻底干燥。 然后做了测试和密封试验。 从那以后应该样品应适当标记并填写送货单,由于持有人必须签署。
由于根据制造商的说明将样品应当及时提交给实验室或孵化自己加热柜。
任务5
解释一下什么是产品出厂检验是什么,是一个完整的冷链意思。
答案:
交货检查是检查,以交付货物的它检查没有物品在运输过程中被损坏。 您所订购的发票中所列的所有商品和所有的商品都包括在内。 而且他们有适当的标签等。 一个完整的链条是指被冷冻例如有 -3在整个旅程中相同的温度到达餐厅和货物采取确实的温度控制时,直到。
任务6
当如何以及为什么做才能让你的加热和冷却控制? 讨论小组,并写下了共同应对。
答案:
热控制:控制热量与其他主要控件,如冰箱和冰柜进行结合。 这意味着你做一个星期左右一次。
冷却控制:这样做是何时降温熟的权利,如烙饼因此它设置的产品在冰箱因此它需要的核心温度,然后四个小时,那么你应该重新考虑冰箱的温度,然后将温度应该下降到之前花费约+8。 如果冷却速度太慢,有细菌茁壮成长的风险。

任务7

所有的日子:牛肝菌到地板上,擦地板,长凳,所有的机器,厕所,空所有的井干燥,清理洗碗机

周一:所有的冰箱和冰柜的温度查看
星期二:干净的扫帚衣柜
周三:在挑干燥储存的顺序
周四:清理洗碗机格外小心
周五:制冷电器,清洁,才能在冷却器和冷冻温度查看。

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