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墨西哥烹饪

主题: 食品
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当西班牙人征服墨西哥超过400年前,他们发现,不仅金,而且玉米,鳄梨,豆类,辣椒,西红柿,土豆等。,以及丰富的新的水果和香料菠萝,可可和香草。 他们发现,阿兹特克人和玛雅人的烹饪是“有趣”和令人兴奋的。

各种配件

得克萨斯州:辣椒酱(莎莎罗亚),绿辣椒酱(莎莎贝尔德),新鲜番茄和辣椒酱(莎莎cruda),鲜绿色的辣椒酱(莎莎贝尔德Frecha),鳄梨酱(莎莎去鳄梨)

香草和香料

在墨西哥的厨房所需的调料是牛至,香菜,小茴香,丁香和辣椒。 在墨西哥菜的唯一真正需要的香料是香菜,香菜,这是非常容易获得。

油和脂肪

墨西哥人喜欢用猪油或腊肉舰队在做饭。 今天,我们都知道胆固醇,人们可能更愿意使用橄榄油或任何其他植物油。

关于辣椒

墨西哥菜是一样的辣椒,并有几十种不同的辣椒燃烧强烈甜和温和。
一条经验法则是,辣椒越小越强它。
在墨西哥与“habernochilin”,这是微小的,通常为绿色和很强的匹配很好。
干辣椒有更多的维生素C比新鲜的,可以给一个完整的香味浓郁的酱汁。
在墨西哥,干辣椒一门艺术启动的知识。 墨西哥厨师配合辣椒,他们可以在自己的本土市场找到。

不同的辣椒

瓜罗:所有的淡黄色或青辣椒通常被称为瓜罗或“金发女郎”。
他们通常是相当强劲,使用新鲜或腌制,但不干燥。

加利福尼亚州阿纳海姆或

通常,中等强度的14-16厘米长。 这就是所谓的墨西哥辣椒在一些百货商场。

辣椒黑人

也chilaka称。 辣椒黑人是高大,皮肤黝黑,当它干它有时也被称为辣椒护照坏。
塞拉诺

有点阴暗狭窄,红色或绿色的辣椒果实,可以在世界上几乎随处可见。

辣椒安乔

在墨西哥最常见的干辣椒,已经成熟了pablano已经得到了深红色,然后干燥。

辣椒guajillo

经过辣椒安乔guajillo是墨西哥最广泛使用的干辣椒。 它是光滑而坚硬,暗紫色的外皮,约12公分长而窄。

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