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松露

主题: 食品
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介绍

松露具有无数次被称为世界上最美味的佳肴。 许多法国餐厅有它作为其菜肴的味道奢侈。 但很多人不知道的是,松露是一种可怕的昂贵的和不寻常的蘑菇。
我在几年前吃松露第一次在与我的父母一间餐厅。 在一个奶油烩饭的上面是薄板剃光新鲜松露。 该烩饭被加调味用松露油。 它闻到轻度和好......而且尝到美味,至少可以说。
从那时起,我已经吃松露多次在餐厅,并始终认为这是一样好。

发展

松露菌酷似结节生长在地下。 它生长在共生(在一起)与橡树和榛子,并要求温暖的土壤发展。 一个完全成熟的黑松露为12cm之间6和宽,难以用黑色光泽的外壳。 如果削减在黑色和白色大理石的。 原松露的味道可谓吸引力,但特殊的通透。
松露蘑菇南欧增长,特别是在佩里戈尔,勃艮第和普罗旺斯法国南部的风景。 在皮埃蒙特在意大利北部会发现一个巨大的白松露。 还有松露在瑞典,尤其是在哥特兰。

松露的地方

有近70种不同的松露,一些不能食用的品种,有些是可食用的。 其中食用松露被认为是黑Périgordtryffeln是最独特的。 勃艮第松露几乎是梦寐以求的,它也被称为夏季黑松露。 同时有白色和黑色松露。
一些其他松露品种生长在瑞典,例如 星霍夫松露,hartryffel又臭泥松露。
勃艮第松露

搜索松露

松露是很难获得,因为它在地球表面下生长。 它不是从地面可见的,因此必须使用一个技巧来找到它。 然而松露气味一种特殊的方式,好在有意想不到的帮助 - 在受过专门训练的猪和狗的形式!
经过专门训练的猪/猪没有发现任何困难松露蘑菇。 他们许多世纪以来一直在寻找松露来的人。 与猪的问题是,他们喜欢吃松露一旦他们找到它。 因此,今天更多的时候狗开tryffelletare因为他们去练更大服从。
然而,它实际上是使用各种类型的猪松露传播。 当猪生根后的土壤
Lagotto罗马尼奥洛松露,使他们可以把鼻子上的真菌孢子,当他们在其他地方。然后让书的传播孢子和真菌如雨后春笋般冒出其他地方。

在松露工业中使用的品种是Lagotto罗马尼奥洛常见。 Lagotto是意大利的品种,专门在水中狩猎,但其中也有一个非常强大的本能的样子。 长期以来,人们一直使用在意大利松露狩猎。 在19世纪的字典叫的狗“藤达tartufo”(松露犬)。
该Lagotto曾多次被受到灭绝的威胁,但最近已恢复,今天是一个非常受欢迎的品种,同时作为狩猎犬和伴侣犬。
当松露菌发现,他们拿起轻轻刷过。 地球在哪里找到的海绵然后应搞掂,这样没有人可以看到他们做了他们讨价还价!


在瑞典

瑞典蘑菇书是几种不同类型的描述松露,品种最多的是那些不能吃。 他们已经找到了不错的勃艮第松露几次哥特兰。
在上世纪90年代末,来自乌普萨拉,克里斯蒂娜Wedén,瑞典研究人员寻找松露瑞典。 她相信,应该有,因为土壤,植被和气候起诉松露哥特兰。 她学会了寻找松露与法国聘请了松露的狗和他们的司机的帮助。
克里斯蒂娜博士松露2004年11月在乌普萨拉。 在她的研究,她设法找到哥特兰岛,在那里长大的松露30个新站点。 她还发现了一个新物种瑞典; 黑色,食用Bagnolit松露。
由于克里斯蒂娜的研究,在哥特兰25松露果园和一个培养化合物和松露公司已经启动。 这个想法是,松露将有助于土地所有者能够留在岛上。
她也证明了,在长期的勃艮第松露是相同的质量与原始。
现在,您可以购买黄金哥特兰在松露NK和Hotorgshallen。

价格

由于松露只生长在某些地方和一个(克里斯蒂娜研究之前)没有增长的真菌变得昂贵。 价格也很高,因为它被认为是一种美味。
在斯德哥尔摩它的成本在去年1公斤松露从哥特兰8400元!
来自法国的松露最好可以花费16000克朗一公斤!

使用

松露是一种强烈的调味品。 真菌是在冰箱打开可以在整个冰箱增加风味于所有食品。 人们可以通过加入一小块海绵连同食物味道应该松露,例如,蛋或大米利用这一点。
松露应小心做饭,你通常只有一个平面或一对夫妇在切片的菜时使用。 如果松露沸腾太多失去它的味道。 磨碎的松露奶油混合是一个非常好的松露奶油,可以在面包片享用。
松露来自意大利看中意大利调味饭的常见成分,并且也用于风味酱汁和煎蛋。
您也可以填写菜松露,这就是所谓洒上松露。 一个例子是,当tryfferar鸭子,填充松露如鱼得水。

我们可以发现肝八德,在任何超市松露。 不幸的是,这一切关于松露更换,羊猪苓,不尝任何东西做了一个假的松露。
也有精致的橄榄油味都与真正的松露。 他们花费更多给人很不错的味道。

也有巧克力和冰淇淋叫松露。 他们是所谓的,因为他们有松露蘑菇的形状并经常推出可可类似于周围的真菌在地球。

松露食谱:

郎咸平,诺伯特粉条Gotländsk松露(4portioner)
面食面团规格:250g(这是好买250克新鲜的面食店里,如果你没有面条机在家里)
5个鸡蛋
面粉5DL
几滴油
混合配料,并让几个小时阴凉的地方休息。
擀薄面条机上。
允许浆料干燥一点。
滚上最好设置为细条的粘贴。
在准备腌制轻轻沸腾的水。
松露降低:
2分升白葡萄酒
4DL霜
2青葱
2DL小牛ALT。 鸡汤
香叶,白胡椒
大蒜非常少
松露
巴马
弗莱在黄油切碎的葱。
加入酒,奶油,清汤,大蒜,月桂叶。
熬第三和删除月桂叶。
赛季盐和胡椒。
打开在减少面食食用前和加入磨碎的松露(每份30-50克松露)和巴马干酪(每份20克)。

故事

这个词来松露通过德国的Trüffel从法语单词松露。 松露来自拉丁词指管肿块或羊肚菌。
松露一直在几百年前一个珍贵的佳肴。 但还是有很多人都没有尝到珍贵的真菌谁。 当法国国王路易·菲利普从他在1848年的二月革命的城堡逃脱了巴黎人冲进城堡。 他们抢劫了粮食供应,但让松露蘑菇依然存在。 没有人知道什么是小块茎。
在一定的历史时期,甚至有令人反感的中大剂量使用松露,它一直被认为是一个美食法律没有松露将只是美味佳肴。 在适量使用,作为唯一的味道替代它是现代厨房海绵!

松露是说让女性更加温柔和男人更加可亲。 早在16世纪就被认为是松露壮阳药,即 一个装置,用于增加性能力。 有人说,卡萨诺瓦,谁勾引了很多女士在1700年,松露,以应付其野生动物。
相传,得到了皇帝拿破仑·波拿巴的第一个儿子先后来他想到做爱吃的适当部分松露火鸡!
也许这就是真正的好食物让我们更加意识到我们的情感......我们将更多的球!

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